水酥肉的做法大全

1. 水酥肉的正宗做法？
2. 四川水酥肉做法？
3. 水酥肉坨坨的家常做法？

水酥肉的正宗做法？

材料：瘦肉 500g，花生末、胡椒粉 适量，鸡蛋 3个，淀粉、食用油、盐、生菜、姜片适量。

水酥肉的正宗做法：

1、首先做肉圆子，瘦肉末，花生末，胡椒粉拌一起，放适量盐，用包汤圆的方式把肉做成圆子放好

2、把鸡蛋和淀粉调一起，可以裹圆子即可。

3、接下来就是油炸圆子，炸好沥油备用。

4、锅中加水放少许姜片，待水涨后倒入炸好的圆子，起锅前将事先洗好的生菜放锅中即可。

材料：猪肉、鸡蛋、食盐、花椒、红薯淀粉、胡椒粉、植物油。

做法：

1、把花椒炒香后捣成粉；

2、将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉切成条或片状；

3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味；

四川水酥肉做法？

主料：水酥肉；

辅料：葱、姜、蒜、香菜、油、西红柿、清水、粉丝；

1、将葱、姜、蒜、香菜均切碎后，分别放入碗中备用；

2、将西红柿切片，放入碗中备用；

3、向锅中放入油，在油热后，放入葱末、姜末、蒜末爆香；

材料：猪肉、鸡蛋、食盐、花椒、红薯淀粉、胡椒粉、植物油。

做法：

1、把花椒炒香后捣成粉；

2、将前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉切成条或片状；

3、肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味；

4、红薯淀粉中打入鸡蛋静置15分钟，用手将未完全溶解的颗粒捏散，调成细腻的粉浆，倒入肉条搅拌上浆；5、起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡，一片片放入肉条炸至金黄后捞出；

6、如果是干吃酥肉的话，需要再复炸一遍，可以让酥肉更酥脆；要吃水煮的就不用了；

7、锅中倒入适量纯净水，烧开后放入酥肉煮10分钟，再放入自己喜欢的菜叶，煮一两分钟出锅即可。

水酥肉坨坨的家常做法？

先把五花肉切成小条！然后用红薯淀粉或者土豆淀粉跟肉一起搅拌！注意水不要太多，水太多不容易成型！水太少就吃起来很干！能够让肉上面的淀粉不容易掉落就可以下锅炸至两金黄就可以了

食材清单

前腿廋肉 250g 、 红薯粉 700g 、 水 2000g 、 开水 500g 、 葱姜 少许 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 花椒粉 少许 、 胡椒粉 少许 、 番茄 一个 、 包菜叶子 一把

烹饪步骤

步骤1

首先准备精瘦肉和红薯粉！葱姜切丝！番茄剥皮切碎！包菜洗净撕小片待用

步骤2

瘦肉切薄丝加盐巴，胡椒粉，味精一点点生抽腌制一会！然后红薯粉用少许温开水化开后跟腌制好的瘦肉再打一个蛋清混合抓均匀待用！

步骤3