肉沫合渣的做法,肉沫合渣的做法的***

1. 韭菜合渣的做法？
2. 合渣粉的家常做法？
3. 合渣火锅正宗做法？
4. 宜昌小吃合渣是怎么做的？

韭菜合渣的做法？

用料：黄豆适量，韭菜适量，肉末适量

做法：1.黄豆泡一晚 用榨汁机把黄豆榨成沫 加清水。

2.烧开后转小火， 煮至没有泡沫。

3.加入肉末和韭菜， 煮熟即可关火冷却，合渣自己会成团。

4.起锅，锅里加油，辣椒面，姜，倒入合渣，煮干一点下饭一点，最后加大蒜 即可出锅食用。

合渣粉的家常做法？

材料： 

- 合渣粉  

- 水  

- 肉末 (或者虾仁、鸡肉等)  

- 青菜 (或者豆芽、菠菜等)  

- 葱姜蒜  

- 盐  

- 鸡精  

- 食用油

步骤： 

合渣火锅正宗做法？

第1步.黄豆泡一夜，第二天用豆浆机打好，不用滤渣

第2步.鲜肉切成沫，拌入姜末蒜末，加入适量豆瓣酱腌制

第3步.锅烧开，入油，肉沫炒熟出香

第4步.没过滤的豆浆和豆渣加入食盐，将大白菜叶切碎加入，煮开

第5步.最后将炒好的肉沫倒入合渣锅中

合渣火锅是一道经典的四川火锅菜品，下面是合渣火锅的正宗做法：

材料：

- 牛油或豆油（适量）

- 食用香料：郫县豆瓣酱（适量）、花椒粒（适量）、干辣椒（适量）、葱姜蒜（适量）

- 牛骨汤底或清汤底（适量）

- 蔬菜：大白菜、韭菜、藕片等（按个人喜好选择）

- 肉类：牛肉、羊肉、猪肉片等（按个人喜好选择）

- 火锅底料：根据个人口味选择合渣火锅底料，如牛油底料、豆瓣酱底料等

宜昌小吃合渣是怎么做的？

合渣，也被成为懒豆花或者懒豆腐，是宜昌本地的特色菜之一，同时对于我个人来说也是非常喜欢的，一般在宜昌市我们都亲切的称呼为懒豆花，懒豆花可以说是菜也可以说是汤，确切的说，就是一碗菜汤。

懒豆花作为宜昌市本地人来说，就是一道家常菜，但是要想吃到正宗的懒豆花相对来说还是比较麻烦的，因为正宗的懒豆花是需要石磨来进行研磨的，现在已经很少有家庭还常备有石磨了，很多都已经在使用电磨，但是我个人来说还是喜欢纯手工制作的懒豆花，这样更细碎更有味。

懒豆花的整体制作工程还是比较简单的，只不过在开头研磨的阶段比较麻烦比较辛苦，先将黄豆河花生用水泡胀后，在石磨上一转一转地磨成豆浆，再将豆浆兑水放进锅，架火煮开，然后放进切好的菜丝，再次煮开就制成了一锅乳白带绿的懒豆花。

在这里需要提醒大家的是，很多地方有卖那种合渣粉的，我觉得懒豆花的精髓就在于新鲜，现打现磨现喝彩正宗，对于那些合渣粉我是不太感冒的。

黄豆粉末倒在水里，用筷子快速搅动七七四百九十下 。等所有的粉末都被水打湿后，然后把锅里放点油，最好是猪油。烧到九十度的高温后，倒入蒜末，在倒入一大碗水烧开，然后倒入搅匀的黄豆粉。

等黄豆粉完全融入到水里后，放进切碎的青菜，等到滚开后，就可以起锅了。

最简单的一个汤，唯一需要谨记的是不能放盐，吃的时候在撒盐，不然合渣就清汤寡水了。