二层肉的做法有几种

1. 二层肉做法？
2. 二层肉做法简单又好吃？
3. 二层瘦肉是哪个部位的？如何挑选？
4. 五花肉和双层肉的区别？

二层肉做法？

材料：二层肉 两片，八角 三片，老姜 三片，米酒 半杯，盐 两大匙，青葱 适量

汁水：酱油 一小匙，味霖 一小匙，糖 半匙，乌醋 一小匙，白醋 一小匙，鱼露 半匙，香油 数滴，辣椒 一根，蒜头 5颗

做法

1、二层肉洗干净，用刀子把两层分开，二层肉买回来是两层连在一起的，一片较宽较厚，一片较长较薄，用刀子把两片分开，这样煮的时间可以缩短很多喔。

2、锅内放入两大匙盐、八角、老姜、酒，盖上肉片，再倒入盖过肉的水，大火煮滚后，转小火，普通大小的二层肉大约20分钟就全熟了，用筷子戳，冒出的肉汤是清澈的就是全熟了，喜欢更软嫩的可以续煮，二层肉是久煮不柴的部位。

3、肉熟后拿出来，马上丢到冰水里；再放入冰箱一小时(肉块完全冷后，才容易拉薄片；所有肉都一样)调沾酱，辣椒去籽(不去也可以)蒜头拍碎去皮切碎，倒入沾酱的材料一起糖拌融，一起放到冰箱冰凉

4、葱切细末葱花，肉冰过后，拿出来切薄片；摆盘后，把葱花洒在肉片上，沾酱摆中间，就是一盘清爽漂亮的夏日凉菜，夹着葱花沾酱吃，酸酸辣辣；会一片接一片喔。

希望我的回答对你有帮助哦😄

二层肉做法简单又好吃？

主料3人份

猪肉(瘦)500克

辅料

黄豆酱油2勺

 海盐适量 姜丝适量 红辣椒1颗 大蒜4颗 生粉适量 鸡粉1勺 蚝油1勺

步骤1

把市场上买回来的肉用水反复清洗，直至没有血水，

步骤2

把姜、蒜、红辣椒清水清洗干净，再把姜切丝、蒜拍扁，把红辣椒切丝，

步骤3

二层瘦肉是哪个部位的？如何挑选？

所谓二层肉就是夹杂在两层肥肉之间的那一层瘦肉，这是不同地方的叫法，其实这一部分肉也可以叫三层肉，最通俗的叫法是“五花肉”，就是一层瘦肉夹一层肥肉，一共五层！一般位于猪的腹部，肥瘦相间，卖相好看，烧起来也好吃。我们家乡对五花肉还有一个美称叫七层楼，也就是肥瘦相间一共七层！

如何挑选也很简单，超市菜市场都是分类卖猪肉的，自然是直接购买，在乡镇，直接上***的刀手哪儿买！说起肉味，现在因为大部分猪肉是3个多月就上市了，加上提前杀了冰冻起来，肉香味不浓，在乡镇吃的农家自养10个月以上的猪肉那才是真正的香！

二层肉要买白色的，开汤小炒都是极好的，希望大家可以吃嘛嘛香！

五花肉和双层肉的区别？

我们知道猪肉在餐桌上可以做非常多的美食，它的价格相对其它肉类食物来说是比较便宜的，并且也很容易买得到，所以家家户户都很喜欢选择猪肉作为餐桌上的肉类食物，而五花肉即是一层肥一层瘦，五层肥瘦相间的五花肉就是最完美的，当然也会遇到有7层的，但这个价格会相对高一些。

双层肉所处位置是在靠近猪后腿的地方，又称前后腿肉、坐臀肉、坐板肉等，由于会被屠户在第二刀的时候砍下，因此被称为二层肉。