油炸辣椒面的配方做法,油炸辣椒面的配方做法大全

1. 辣椒面怎样炸才好吃？
2. 油炸辣椒面怎么样才不太辣最香？

辣椒面怎样炸才好吃？

准备材料：干辣椒300克、白芝麻10克、菜籽油250克、八角2个、香叶3片、花椒1小把、姜片4片、盐适量。

制作步骤：

第1步：首先把干辣椒用搅拌机打碎，注意不要打的太碎，打成有颗粒感的辣椒面即可，这样吃起来才好吃，打好的辣椒面放入碗中备用，接着烧一锅油，放入八角、香叶、花椒、姜片，中小火炸至香料变色后，捞出香料扔掉。

第2步：锅里的油烧到冒烟后即可关火，这里需要记住，不同的油温做出来的辣椒油效果都不同，通常100℃的油温做出来的辣椒油颜色最红，180摄氏度做出来的辣椒油最香，如果想要又红又香的话，就要注意接下来的步骤。

第3步：取一个大一点的耐热容器，倒入三分之一的辣椒面，然后饭一点盐和白芝麻，接着倒入三分之一的180℃热油，再倒入三分之一的辣椒面和三分之一的热油，此时的油温大概只有140℃，最后把剩下的辣椒面、盐、芝麻和热油全部倒进去，此时的香辣味已经全部激发出来，搅拌均匀，辣椒红油也就出来了。

油炸辣椒面怎么样才不太辣最香？

我在四川住了近二十年，前几年我一直经营卤菜生意！先选好辣椒，放锅炒熟加少许油，给海椒㧮烂，然后用菜籽油煎熟，煎熟过程中也可加入少许香粽，八角桂皮等，待油冷确过后（温热），将油倒入海椒面中，加入少许芝麻，即可。

辣椒面用来制作红油，做个凉拌菜真的是非常的好吃。今天我们就来在制作一款香儿不辣的秘制红油，那么想要做出的辣椒油不辣，我们选择的辣椒面是非常重要的，只要选择那种辣度轻的辣椒粉就可以了。下面我们红油制作就开始了，想学习的朋友就一起来吧——

第一步：准备调料三奈250克、八角250克、小茴香250克、白扣250克、小砂仁125克、毕波125克、沙果125克、白芷125克、桂皮100克、良姜150克、丁香50克、香果50克、陈皮50克，将以上调料全部达打成粉状，然后将1000克辣椒粉和以上调料混合均匀。

第二步：准备5斤色拉油，起锅上火，将色拉油倒入锅中。然后将洋葱顶刀切成丝，姜切片，大葱一切为二，香菜整棵，芹菜一切为二，一起放入锅中，待所有的青菜炸出香味，外表焦黄捞出不用。

第三步：将混合好的辣椒粉还有白芝麻适量倒入凉油拌匀，然后在倒入炸好的葱油当中熬出红油即可。

【小贴士】：拌好的辣椒粉倒入凉油拌匀，是为了防止辣椒粉进入热油中炸糊。倒入凉油后，可以降低热油的温度。

这样做的辣椒油是非常香的，我们可以用来制作红油猪儿、红油肚丝等等

今天我就给大家制作一道红油猪耳，制作方法简单易操作，让你在家就可以吃上美味的猪耳朵。

【制作方法】：1、将卤好的猪儿切丝，大葱切丝，青椒切丝备用。

你好朋友，很高兴回答你的问题，我是夏小鱼美食制作者，我是一名从事餐饮行业15年的从业者，对各类美食的制作有着丰富的经验。

下面我来回答你的问题。

油炸辣椒面是小吃、凉拌菜不可缺少的美味佐料。

辣椒有很多种，炸油更香的是四川二荆条辣椒，又粗、又长颜色暗沉，特别香、色泽好、辣度柔回味还有点甜，打碎了做蘸碟和炸辣椒油都很香。

下面介绍一下油炸辣椒面的做法。

制作过程

原料：二荆条辣椒500克、大葱30克、姜30克、元葱30克、胡萝卜30克、芹菜30克、香菜1棵、八角10克、花椒10克、小茴香10克、桂皮10克、香味10克。

调料：大豆油250克、菜籽油250克

将二荆条辣椒用油炒一下炒至微黄，放盘中晾凉发脆用刀剁成末备用，将大葱、姜、元葱、芹菜、胡萝卜切成片。

在将菜籽油和大豆油倒入锅中把切好的姜、葱原料和以上八角、花椒香料倒入锅中小火慢炸，炸出香味最后放入香菜炸一下捞出控干油，把辣椒面放入盆中加少许凉油拌油，在分批放入炸好的油出出香味即可，可拌菜小吃蘸蝶均可