泥鳅下挂面的做法,泥鳅下挂面的做法大全

1. 泥鳅面最正宗的做法？
2. 泥鳅烧面条做法？

泥鳅面最正宗的做法？

泥鳅面的正宗做法如下：
准备材料：新鲜泥鳅250克、挂面100克、料酒1勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、豆瓣酱1勺、姜片4-5片、香葱2根、小米辣2个、猪油15克、食用油40克。
将新鲜的泥鳅去头去内脏，洗干净后放到煮开的水里，焯水去掉表面的黏液。
捞起洗干净后，锅烧热放油，小米辣、姜片、葱丝炸香后，放入泥鳅，翻炒。
放入料酒1勺去腥，6月香豆瓣酱1勺，翻炒均匀后加入适量清水，煮10分钟左右。
放生抽，蚝油，老抽，汤汁煮开后，加入挂面。
灵魂的猪油别忘了加哦，等面条煮熟了就可以啦，不需要放盐。
装到碗里，撒些葱花即可。
需要注意的是，一定要选用挂面，煮好的面条劲道十足，原汁原味。泥鳅的肉质鲜嫩。

泥鳅烧面条做法？

用料

泥鳅三两，面条半斤，葱一根，芹菜一根，生姜一小块，大蒜四瓣

做法步骤：

1/8 把泥鳅洗净沥干水

2/8 热锅烧热油，放入沥干水的泥鳅煎熟，用锅铲拍扁放入适量盐。盛碗内放一旁待用。

3/8 生姜，大蒜切成小丁待用。

4/8 热油锅放入冷水烧沸，倒入切好的大蒜和生姜丁，然后放入面条，煮至面条熟透。

5/8 将葱和芹菜切成小丁，留一片芹菜叶不要切，最后点缀用。

6/8 将切好的葱和芹菜以及煎好的泥鳅倒入锅中，再加适量盐，用锅铲拌匀。

7/8 可以盛碗了，把留着的那片芹菜叶放碗的一角做点缀。