酒店凉拌荞面的做法窍门

1. 凉拌荞麦面的做法？
2. 凉拌荞麦面的做法？
3. 荞面片的10种吃法？
4. 凉拌荞麦家常做法？
5. 荞麦面冬天怎么吃最好吃？

凉拌荞麦面的做法？

凉拌荞麦面的做法：

1、荞麦速食面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟，泡软后沥尽水，泡面的时间准备其他材料。

2、摊鸡蛋薄饼，摊好后切丝备用。

3、黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切末。

4、泡好的面沥净水，上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅，放适量色拉油、加少许香油，七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，这就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平时拌凉菜或拌面吃。

5、将辣椒油浇在面条上，（不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上），拌匀即可开吃。

凉拌荞麦面的做法？

凉拌荞麦面的做法：

1、荞麦速食面用50°C左右的开水浸泡20-25分钟，泡软后沥尽水，泡面的时间准备其他材料。

2、摊鸡蛋薄饼，摊好后切丝备用。

3、黄瓜洗净切丝，蒜切末，香菜切末。

4、泡好的面沥净水，上面放上黄瓜丝、鸡蛋丝、香菜末、蒜末、盐、少许糖、生抽、香醋、蚝油。另外起锅，放适量色拉油、加少许香油，七成热时加花椒，花椒变色捞出扔掉，碗里放入干辣椒碎和芝麻，将炸好的油浇在辣椒碗里，这就是辣椒油，一次也可以多炸一些辣椒油，平时拌凉菜或拌面吃。

5、将辣椒油浇在面条上，（不喜欢吃辣椒的可以直接将炸好的花椒油浇在面条上），拌匀即可开吃。

荞面片的10种吃法？

一.凉拌荞麦面

食材：荞麦面适量、小黄瓜一根、海带丝一小把、绿豆芽一小把、胡萝卜四分之一根、鸡蛋一个

做法：

1、黄瓜，胡萝卜切成丝，我用了这么多的荞麦面

2、胡萝卜焯熟

1、主料

荞面片200克，土豆100克，金针菇125克，泡发黄豆30克，木耳50克，茼蒿叶30

2、辅料

油适量，盐适量，酱油适量，葱花适量，蒜片适量，鱼丸适量，西红柿适量

3、做法

4、提前将面兑水和成面团，搁置一旁醒面

5、准备好所有食材清洗干净后切好

凉拌荞麦家常做法？

先把水煮开，水里滴入几滴花生油，然后放入洗干净的荞麦菜，进行焯水，焯水时间不能太久，沸水里大约是两分钟左右，然后捞出来，进行切成条状，起锅烧油热，放入蒜蓉和辣椒粉，盐和糖（少许），在倒入已经处理好的荞麦茶，搅拌一下，关火，静止状态五分钟，然后取出来，口感特别脆，香甜可口，喜欢酸味，加点醋即可。

荞麦面冬天怎么吃最好吃？

很多人对荞麦面的印象还停留在——不就是一种粗粮嘛！

的确，本草典籍《神农书》更是将荞麦列为八谷之一，唐代诗人白乐天在《村夜》中写道：“独出前门望野田，月明荞麦花如雪”。

其实，在日本，荞麦面早已是其重大节日时餐桌上的主角，跨年荞麦面所包含的意义也很多，比如说有荞麦面条长，寓意着长寿和永久；荞麦面易割断，寓意着能与过去一年的辛劳苦难一刀两断；此外荞麦面的日语发音“soba”与日语中“旁边”的发音相同，也寓意着全家人都陪伴在身旁。

年节吃一碗荞麦面，也是满满的仪式感。

以朴素清雅示人的荞麦面，从不是那种让欲望瞬间迸发、令人狼吞虎咽到停不下来的食物，却是一种心、口、胃合一的自然享受。

荞麦性凉味甘，能健胃、消积、止汗，夏天吃非常好，但冬天吃荞麦面，可有效预防心脑血管疾病。

夏目漱石《我是猫》中这么写荞麦面，“嫂夫人，吃荞面条也有各种派头呢。初次吃面的人，一味地蘸汁，吃到嘴里吧嗒吧嗒不住地嚼。”他边说边举起筷子，将一大团长长的面条被挑起一尺多高。“把这根长面条的三分之一蘸上汁，再一口吞下去。不能嚼，一嚼，荞面就走味了。突***一口吞下，那才带劲儿哪！”

凉拌荞麦面

“荞麦面是一种灰黑的荞麦粉做成的面条，其貌不扬，营养价值却很高。荞麦面蛋白质含量高，氨基酸配比合理，可以美颜、瘦身、预防许多都市白领容易患上的慢***，具有很好的营养保健作用。”

食材准备

红辣和韭苔先焯熟备用

花生酱和生抽混合

再搅拌均匀备用

今天我就分享一下，荞麦蒸饺和饸烙面的做法吧，记得刚开始接触荞麦面是四年前在蒙古那边工作，那时候我还是中卫，通过朋友介绍去蒙古那边上班，刚开始去根本不了解蒙古主食，后来慢慢知道蒙古馅饼，饸烙面，猫耳汤，牛肚汤，荞麦蒸饺等等主食并且都能熟练的操作，今天我就先介绍一下饸烙面吧

饸烙面～荞麦面三两，白面七两两，水适量，合成面团，用饸烙面床子（就是做饸烙面的机器）放到烧开水的锅里然后网锅里压面条，口感比较爽滑

荞麦面蒸饺～荞麦面二两，面粉八两，开水五两，做法就是把荞麦面和面粉用开水和面，然后揉匀醒十分钟在揉匀再醒五分钟然后下纪子开始包饺子，上锅蒸五到八分钟

荞麦面属于粗粮，本身不含糖还有降血糖的功效所以是个很好的主食，但是因为本身属于粗粮用他做饺子，吃起来口感比较没有劲道，而时间久了会发硬还比较糙

至于饸烙面，做出来的口感比较爽滑，尤其配上专门的卤子，那是一个好吃呀