新疆辣子肉的做法

1. 辣肉拌面怎么做？
2. 新疆菜拉条子在各地都有但是叫法不同，你知道多少种叫法？

辣肉拌面怎么做？

辣肉拌面的做法：

步骤 1

准备好食材，土豆 青椒 番茄都切滚刀

步骤 2

300g面粉，加水和面，揉到面团光滑。揉成面饼，正反面都涂好植物油，用保鲜膜封上静止半个小时

原料：·干红辣椒　　·青辣椒　　·羊肉　　·洋葱　　·清油　　·醋作法：　　辣子肉拌面的面条都和其他拌面一样，需要提前准备好的。　　

1、在碗中加入一小勺的盐，然后在碗里加入凉开水。（新疆拌面的面要加盐因为这样的面吃起来劲道有味！）　　

2、在盆中加入面粉，将碗中的盐水逐渐倒入盆中然后搅和，开始和面，将面从盆中拿出来然后在案板上不停的揉。也可以停下来几分钟然后再揉，直到面的表面光滑为止。　　

3、之后将面团切成长块，将长块揉成长条，放到小盆中，将面上摸上一层清油，然后醒面一个小时。　　

4、将醒好的面拿出来，拉成面条，比筷子头那么细就好。　　

新疆菜拉条子在各地都有但是叫法不同，你知道多少种叫法？

拉条子，随配菜不同，叫不同的＊＊＊拌面，也有以地域冠名的，托克逊拌面，塔城拌面等～

1，过油肉拌面，牛羊肉在热油里滑过，香酥可口，配上木耳辣椒，荤素搭配，特受欢迎。

2，西红柿鸡蛋拌面，不能吃辣椒的孩子和老人的养生面。

3，小白菜拌面，豆角拌面，蘑菇拌面，茄子拌面等，配菜是啥，拌面就叫啥，都是面。

4，以地域区分的，可能是老板或原食材出处，吉木萨尔拌面，伊犁拌面，托克逊拌面等。

5，还有一些拌面连锁企业，创出自己的拌面品牌。

家家都会做的拉条子，饭馆吃有点吃不起了

图片来***客老李

我说一个***尔族常吃的拉条子的叫法，“家常”开车行走在南北疆，老司机都知道哪里的家常好吃，去了就喊阿达西来个家常都懂了哈哈哈！里面就是大锅菜，类似于土豆条豇豆西红柿辣子芹菜，其实原因有二，第一速度快，直接拉面就可以吃了，第二就是便宜十元管够，面不够也是免费加，菜也可以稍微加一点，里面的肉都是疙瘩子肉，那时候***拌面也都卖到十五了，我的感觉，不完全正确！真正的维族同胞切肉不会切片，都是疙瘩肉，炒法和***也有区别，维族炒肉要炒出肉香不追求好看，要有嚼头，***讲究鲜嫩，给人的口感也不同，个人偏向维族的食品，原汁原味

首先声明，新疆拉条子不是菜而是一种特色面食，也是新疆人的主食之一，它们是一种饭菜合一的主食。在新疆十大美食排名中，排在第二。好多人问过我，新疆拉条子到底有多少种？严格的说，就一种也可以说很多种，因为菜不同和面不同，可以出现多种组合，就是有多少种菜就有多少种拉条子。

关于新疆拉条子叫法，在***大多数都叫拌面，尤其是在餐厅里，更是如此。在家里大多数叫做拉条子，也有人说拌面是大名，拉条子是小名，哈，这样说就和人一样了，大小名字之分了。在南疆有些地区，叫做菜盖面，也有叫做拉面的，还有叫做大锅菜拌面的，他们被统称为拌面，拉条子，都是同一种新疆美食。

无论是“拉条子”也好，“拌面”也好，可以确确实实让你享受到了新疆的一份美食，也确确实实长了些许见识。如果有客自远方来，一定要尝尝新疆的拌面。

我是头条号天山可可，美食达人，擅长新疆菜，每天更新不同的新疆美食和风土人情，记得关注我哟！

拉条子，捋面，拌面，拉面，二节子，拉各曼，大半斤，小半斤，干拌揪片子，干拌炮杖子，艽叶拌面，皮带面，棍棍面。在这些名称的前提条件下，根据拌面用的菜品不同叫法也各异，例如:过油肉拌面，辣皮子拌面，家常菜拌面，碎肉拌面，素菜拌面………等等等不一而足。

新疆拉条子根据地区不同配菜不同，叫法上略有差异，家庭中一般都叫拉条子，干拌等。餐厅北疆一般统称拌面，根据配菜不同叫不同的拌面，如过油肉拌面、西辣蛋拌面、韭菜肉拌面、茄子拌面等等……部分兵团也有手工面、手工拉面的叫法。南疆除了叫拌面外，还有盖菜面、大锅菜拌面等叫法……同是拉条子，根据和面和拉法的不同也有所叫法上的区别，如***尔族的拉条子多是把面和好搓成粗棍状在盘子里过盆子里盘城一圈一圈的备用，下面的时候类似于山西一根面的下法，所以也有俗称盘盘面的叫法！汉族、***的拉条子多是和面赶成饼状用刀切成长条状，下面的时候将条状搓成棍状，双手撑开反复拉扯成细棍状的拉条子，略类似于兰州牛肉拉面的拉法！哈萨克人要更豪放一些，他们将面做成条状扯开，形状介乎于陕西裤带面和四川面块之间，直接下在清炖羊肉里面，也叫那仁饭！拉条子一般只细棍状的，做成其他形状的也属于拌面的范畴，但叫法就完全不同了，比如拨鱼子、搓鱼儿、揪片子、皮带面、切刀子等等！