huangp1489 发布于2024-06-05 13:28:24 家常菜 17 次
满煎粿的制作
制作满煎糕时,先将红糖及面粉搅拌均匀,充分融合。这道发酵程序虽简单,但在行家的眼睛里却关乎成败。
若发酵不充分,满煎糕无法做出孔洞的效果,厚实笨重没了松软弹牙的感觉。
若发酵得恰到好处,接下来的煎糕程序便是水到渠成。只消备一个圆形的平底锅,将红糖面浆均匀摊于其上即可。
面浆受热后慢慢鼓涨起来,待面上出现蜂窝状的孔洞,便可以撒上花生粉和白糖做内馅,再沿着中心线将另一半翻拼过来。
食材:中筋面粉250g,鸡蛋两个,细砂糖50g,盐1g,小苏打3g,水350g,红糖粉40g,花生碎一把,酵母粉3.5g。
制作步骤
1.把盐,细砂糖及小苏打放入盆中,接着加入清水搅拌至糖和盐完全溶解。这个时候再打入鸡蛋也搅打至融合在水中。此时在倒入耐糖的酵母粉搅拌搅拌。这里有两个注意。一是市面买的满煎粿都是没有加鸡蛋的,如果不喜欢可以替换加入少许水。二是酵母粉必须用耐糖性避免发不起来。
2.接着过筛加入中筋面粉搅拌均匀。过筛是为了防止面粉结块也能更好更快地搅匀。搅拌的时候用之字形的手法可以避免面粉起筋。搅拌至面糊呈现顺滑无干粉无疙瘩的状态,即可盖上保鲜膜进入发酵的阶段。
3.利用发酵的时间取一把花生,干锅放入锅中用中小火焙一会。焙至花生外皮有一些焦点,能轻松搓下皮衣即可,然后捣成粗洗不一的花生碎备用
4.当面糊发酵至差不多两倍大小,能看到类似泡沫状的大气泡即发酵完成,这个时候用筷子或打蛋器搅拌让大气泡完全破掉。
5.平底不粘锅刷上一层薄薄的油,倒入1/3的面糊旋转摊开成为一个圆,这个时候盖上锅盖,用中小火慢慢煎,当面糊呈现凝固,并且出现很多蜂窝状时,就可以撒上花生碎和红糖粉了。
6.稍微再煎一会之后翻过一边进行折叠,双面稍微再烙一下即可出锅。本配方大概能煎制八寸大小满煎粿三块,具体自己控制一下,不要太厚实。
成功的实行造人***,今天再次重复说明,购买的材料一定要好,还有省钱的办法,还有省吃俭用的办法,RIAN第一购买金土,1/沙土2/红土3/泥土4/黑土5/碳土6/粪土7/热土8/焙土9/砂土10/灰土11/补土12/雄黄13/马香14/石头15/五色土16/河泥土17/细沙土18/紫白泥19/煤炭土20/矿物质21/土特产22/童子尿,可以多加收集男童的尿液,女童的尿液和成人的尿液,健康人群的尿液更好,任何尿液必须经过消毒,任何植物一样需要尿水或者雨水。
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