客家红焖肉的做法

1. 客家红焖肉的做法有哪些？
2. 客家红焖猪肉你会吗？怎样做？

客家红焖肉的做法有哪些？

食材准备：猪肉3斤，酸菜1小把，花生油，米酒，冰糖，生抽，盐，清水等。

详细做法步骤如下：

第一步：先准备三四斤猪肉，首先带骨头的前夹腩肉，把肉清洗干净后切稍微大一点的块，不能切太小了，因为肉焖过后会变小很多，为了保证口感，切一到两厘米厚，两到三厘米宽的块就可以了，可以再大块一点，但不能再小了。

第二步：肉切好后，准备一个大一点的炒锅，把肉倒进去调中火翻炒，先把猪肉的水分炒干，水分已经炒干后猪肉也会慢慢炒出油，这个时候我们下一点米酒，再下少许的花生油，继续中火翻炒，把猪肉的香味炒出来，这道红焖肉最主要就是这一步，一定要把它的肉香味炒出来，如果肉比较肥，就不用另外下油炒了。

第三步：把肉炒香炒至表面微黄后，把火调小，加入十来克的冰糖，多一点的生抽，小火慢炒把它炒至上色，这一步的火一定要控制最小火，加了生抽后，如果火太大很容易糊掉。

1.五花肉洗净，下锅焯水，捞出沥干，切块备用。

2.起锅烧油，五花肉煸炒至两面金黄。

3.加入娘酒，水没过肉，盐，蚝油，，生抽，老抽，红曲米上色。

4.炖煮1小时，大火收汁即可出锅。

客家红焖猪肉你会吗？怎样做？

作为一个地道的客家人，告诉你一件事，焖猪肉是我们这过年时家家户户必备的菜之一，一般是年三十焖好，量要多，要能吃好几天，量少了焖不出那种味道，所以我家也只有过年才会做，因为平时焖多了吃不完，接下来说说我的做法

首先备料：1.挑猪肉，不要带骨头，肥廋相间的五花肉最好，把肉切大块（大概半个拳头大，太小了蒸完就变肉沫了）；2.姜切片，不要太薄；3.香菇泡发，不用切；4.生抽一瓶；5.料酒1瓶（可有可无）

然后开始做：1.开大火烧锅，放一点花生油涮下锅，油热放姜；2.炒香后放猪肉，猪肉要炒够时间，要把肥肉里的油煎出一部分来；3.炒出肉香后加香菇和生抽，有料酒也放进去，加盐继续炒；4.改中小火，盖上盖焖，焖到猪肉刚好熟的时候就可以起锅了

最后提醒一下：1.用柴火焖出来的肉会更好吃。2.从头到尾不要加一滴水，这样焖出来的肉会更香。3.刚焖好的肉有点硬，蒸过之后再吃口感会更好。4.即使是同一个地方不同的人也有不同的口味和做法，有些人喜欢加点小鱿鱼干和一些香料，喜欢的也可以加

选取新鲜的五花肉，切成小块块状，用盐和油搅拌着

锅起火，不需要倒油，直接把肉倒进去，翻炒

放点盐，不需要太多，因为刚才已经放了盐和油搅拌

放一小勺白酒，去除肉的骚味

继续大火翻炒，放一小勺红粬

得均匀的洒在肉上面，盖上锅盖，焖煮两分钟

转煲，放一点白酒，小火焖两分钟，停火，过半个钟，开火，又焖

持续四五次，使肉能煮软。更有嚼劲

你好！很高兴能为你解答！

记得关注我👉相里味道😜！客家地区的宴席上，永远不会少了这一道颜色讨喜，油润软糯的红焖猪肉。

红焖猪肉（红烧肉）的做法多种多样，如果要煮正宗的客家菜，当然是食材要用到客家地区特有的才算正宗。

今天跟大家分享客家的红焖猪肉，就要用到客家地区特有的娘酒和红曲米。

客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲发酵，再经过火炙，成为香芬甜美，色泽温赤的一种黄酒。

红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。客家地区以广东兴宁出产红曲米较多。

介绍了客家特色的原材料，下面就跟大家分享一下这道红焖猪肉的做法。

客家地区的宴席上，永远不会少了这一道颜色讨喜，油润软糯的红焖猪肉。

红焖猪肉（红烧肉）的做法多种多样，如果要煮正宗的客家菜，当然是食材要用到客家地区特有的才算正宗。

今天跟大家分享客家的红焖猪肉，就要用到客家地区特有的娘酒和红曲米。

客家娘酒是用蒸熟后的糯米加酒曲发酵，再经过火炙，成为香芬甜美，色泽温赤的一种黄酒。

红曲米，是以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用红曲霉菌发酵而成，为棕红色或紫红色米粒。客家地区以广东兴宁出产红曲米较多。

介绍了客家特色的原材料，下面就跟大家分享一下这道红焖猪肉的做法。

1，我们准备一块两斤左右的五花肉，一碗客家娘酒，一点客家地区的红曲米。

2，锅内坐水，放入五花肉，加一点料酒，煮30分钟后捞出。放入冷水浸凉，把五花肉切成四四方方的大块。

3，起一油锅，放入猪肉，把猪肉爆香，炒到猪肉表面有点金黄，沥出猪油。

4，然后我们加一碗客家娘酒，再加入清水，水加到与猪肉平齐即可。我们开始调味，按个人口味加入盐，一点味精，一点蚝油提鲜，一点生抽，一点老抽，最后加入一大勺红曲米，用这种天然的染色食材把五花肉染成红色，好看又健康。