潍坊憨肉的做法

1. 潍坊憨肉正宗做法？
2. 和乐，汤料怎么制做？

潍坊憨肉正宗做法？

1、要将半肥半瘦的猪肉与葱姜一起剁细，加上三成淀粉和适量的花椒水，搅至匀透细腻，做成一个个大而扁的团子上锅蒸熟，

2、再在鸡鸭汤锅中煮过，捞出切成薄片待用。

3、到时候配合和乐卤子、和乐面装到一个碗里就成了。

憨肉大体做法跟大肉丸子差不多，是蒸出来的。

猪前腿肉三肥七瘦，剁成馅子，多加葱姜，花椒水，放香油、盐、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉、味精、鸡精调味。一斤肉加一个鸡蛋，五十克生粉。一定要顺着一个方向搅动，直到肉馅子上劲。然后肉馅再要不停的摔打，将摔打好的肉馅子一个大碗中，抹平，锅中上汽后蒸五十分钟。

1.半肥半瘦猪肉加葱、姜、木耳，剁细

2.加淀粉（或马蹄馒头）、花椒水（或鸡蛋）

3.加酱油、盐，调至均透细腻

4.做成大面扁的团子，使劲拍打

5.容器里抹油，放入团子压实，上锅蒸熟

6.再在鸡鸭汤锅中煮过

7.捞出切成薄片待用，美味的憨肉就做好了。

个人做法，不喜勿喷。

1、用料：毛憨子3斤、葱段少许、盐。

2、将毛憨子洗干净，冲净外面的沙子。

3、锅里添水加热，将洗干净的毛憨子倒在锅里，煮

4、毛憨子壳刚刚想开的时候关火捞出。

5、将壳扒掉，肉放在碗里，用淡盐水冲洗干净

6、锅里添油，葱花爆锅，放入洗好的毛憨子，翻炒，因为已经煮过，所以时间不用太长，熟了捞出即可。

和乐，汤料怎么制做？

主料：鸡鸭各一只、面、淀粉 配料：咸香椿芽、咸胡萝卜、甜蒜、咸韭菜、香菜，蛋皮、肉丸子切小菱形备用；

辣椒油、葱姜八角、糖、酱油等 做法：面加少许盐与淀粉一起和，硬些，再加逐渐加水把面和软，醒一会，用和乐床子将面压成粗条；

沙锅大火煮鸡与鸭，开后改小火，葱姜熟锅，加少许糖，化后加少许酱油，再倒入煮好的汤。加盐调味。

煮熟的面条加切好的小料，加入做好的汤，再加辣椒油，就可以吃了

通常是用老鸡汤。用高压锅煮煮出的汤， 浓点最好。加麻油，用油小火加入花椒，出味为止

材料

材料： 腌肉（bacon）两长条，洋葱一个，胡萝卜1根，西芹2根，卷心菜150g，土豆1只，新鲜大蒜1根，大蒜3瓣，番茄酱60ml，罐装去皮番茄（tomato， good canned Italian plums）200ml，高汤1.5L，肾豆（red kidney bean）30g，贝克状的小通心粉 55g，菠菜叶150g，欧芹（Parsley Italian）15ml

香料：新鲜迷迭香（Rosemary），牛至（Oregano），九层塔（fresh basil），法国香叶各少许

调料：黑胡椒粉，盐，干酪粉（Parmesan）各适量

做法

1）腌肉切丁，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜和土豆各切同样大小的丁；

2）新鲜大蒜切去绿色部分后对剖，冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉；

3）所有香料除去茎后包入纱布（cheese cloth）并用线扎紧袋口成香料包；

4）锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油，放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟；