猪肉臊子面的家常做法***

1. 肉末臊子面的正宗做法？
2. 猪肉臊子面的做法河南？
3. 猪肉烩面臊子的做法？

肉末臊子面的正宗做法？

大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g

— 食材清单 —

主料:肉末600克

辅料:大蒜10瓣，姜片10片，花椒20粒，辣椒粉4勺，花椒粉1勺，生抽2勺

— 烹饪步骤 —

1· 锅中油热后放入花椒八角，小火慢慢炒至颜色变深后，捞出不要；

2· 放入肉末翻炒（选肥一点的），放入一勺微辣的辣椒面、半勺花椒面翻炒；

3· 放入蒜片、葱花炒香，放一勺醋去腥提味，半勺老抽上色，加盐、鸡精调味；

4· 加入两碗水，香叶、桂皮、八角烧开，放入水煮蛋转小火慢炖一小时即可

用料：臀或五花肉适量、姜末适量、料酒适量、酱油适量、五香粉适量、盐题了、醋适量、干辣椒粉适量。

做法

1、肉洗干净用刀刮净猪皮（要去皮）把肥瘦肉分别切开

2、锅里放少许油油热转下锅先下肥肉煸炒下也把肥肉里面油煸出来肉臊子才会肥而腻

3、煸炒肉皮颜色稍发亮时赶紧倒入瘦肉（能煸得时间太长否则肉干巴巴好吃）过程用火要停翻炒因油没煸出来前容易糊

食材：面条(虾蓉面)160克

 

木耳菜20克

 味极鲜酱油6克 醋2克 蒜末2克 葱花2克 猪油3克 辣椒油5克 花椒油2克 芽菜肉臊子10克

做法

猪肉臊子面的做法河南？

五花肉切成小方块。芹菜去叶洗净切丁。胡萝卜去皮洗净切成小方块。白萝卜削皮洗净切丁。大葱切段。蒜姜切片。干辣椒切段。

起锅热油，放入五花肉块煸炒半分钟，放葱姜蒜、八角、干辣椒、黄豆酱爆香，倒入芹菜、胡萝卜、白萝卜，加入适量精盐、五香粉、花椒粉、白糖、老抽、料酒，翻炒四五下后加两碗清汤，烧开后改中火焖炖五分钟，加半勺淀粉水、鸡精搅拌两三下，关火即成。

河南猪肉臊子面的做法材料备好，1：材料有三分肥七分瘦的猪肉，猪肉选择肥瘦相间的才好吃，不要只用瘦肉。有胡萝卜，有土豆，有木耳，豆腐干，把这些材料切成丁。

2：准备葱姜，起油锅，把油烧成5成热，放入葱姜蒜，炸出香味儿。然后把肉丁也放进去，放少许料酒。炒至肉变色。

3：随机加入土豆丁，胡萝丁，豆腐丁。一起翻炒，然后再加入木耳丁。这会儿就可以加入水，水要全部没过食材，如果有高汤加高汤会更好。

4：等到土豆面了，所有的食材都熟了，加入盐生抽调味。这就是河南说的猪肉臊子。

5：另起一锅加水煮面。煮一滚后面以后便没有硬心了，就可以成出锅了。捞出来面浇上咱们煮好的臊子。撒上葱花，臊子面河南做法完成

猪肉烩面臊子的做法？

[_a***_]：

（1）茴香、花椒、面酱、熟地、当归、罗汉果、白芷、白芍、肉桂、红辣椒各150克；

（2）胡椒、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮、老姜、冰糖、豆瓣酱、大葱、大蒜、牛油和牛肉各100克。

（3）酱油350克。味精30克，开水3000克。盐200克。

做法：

主料：肥瘦猪肉500克，水300克，油100克；

辅料：黑酱10克；

调料：八角，花椒各少许，葱，蒜，姜各10克；

步骤：

用热油把酱炒出香味，放入葱，蒜，姜稍炒一下，再下肉丁炒熟制成臊子备用；把炒好的臊子装入锅内，用文火慢慢煮透；猪肉汤放点黑酱上色，汤开后，少放点韭菜或菠菜，把压好的团捞到笊篱里，在锅内稍带点汤盛入碗内，浇两勺臊子，再少放点醋即时食用。