酸菜番茄鱼片汤的做法：番茄酸菜鱼的做法 最正宗的做法

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• 1、酸汤黑鱼片的做法简单,怎么做才能酸爽开胃?要注意什么?

酸汤黑鱼片的做法简单,怎么做才能酸爽开胃?要注意什么?

1、酸辣鱼汤是一道简单的家常汤品，制作原料主要有鱼、醋、鸡精、胡椒粉等，酸辣鱼汤开胃生津，做法简单，制作方便，很适合家庭食用。制作方法酸菜鱼和酸辣鱼汤酸菜鱼是很多人都喜欢吃的，做的方法也不复杂，但是能够做好的却没几个，这来介绍一种简单的做法。味道好，做法简单。

2、食材：黑鱼1条、酸菜包1袋、油适量、盐适量、葱姜蒜适量、鸡蛋1个、干辣椒适量、花椒适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量。黑鱼去鳞去内脏洗净。把鱼肉鱼骨分离，鱼肉片成鱼片，鱼骨剁成段。

3、第十四步 1放入莴笋、藕片、豆芽、木耳、盐翻炒入味。第十五步 1移至砂锅中，倒入鱼汤，挤入柠檬汁，调出酸汤。注意要突出鲜味，酸味恰到好处。煮开后放入青柠片、鸡精。第十六步 1将火调制成中档，将鱼片一片一片的放入锅中。烧开后立即关火。第十七步 1出锅后撒上泡椒丁和香葱。

4、一盘好吃的酸菜鱼必须具备醍醐灌顶般的酸爽、一口下肚神清气爽，鱼片薄厚均匀、拈而不碎、入口滑嫩，汤汁浓郁酸爽、不冲不呛、微辣不燥，草鱼一定要新鲜，最好自己买活的回来自己杀鱼，现杀的鱼汤特别的鲜甜，如果正宗专业的川菜馆都是现杀的鱼，所以平时去吃非常好吃。