酸辣凉面的做法及调料窍门

1. 酸辣热汤冷面的做法？
2. 酸辣凉拌面怎么做？
3. 夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮，简单又好吃做法是什么？

酸辣热汤冷面的做法？

热汤冷面的做法如下

第一步

首先要把面放在冷水里面泡上半个小时，然后在把面煮熟，在把煮熟的面捞起来过一遍冷水，放在旁边待会用。

第二步

用一个大碗在里面放两份面汤量的热水，然后根据我们自己喜欢的口味来加糖、醋等调味品。

第三步

把我我们准备好的黄瓜胡萝卜切丝，然后再把酱牛肉切片，在切几片番茄，把煎好的鸡蛋放在旁边，我们可以把面上滴一点香油，在把煎好的鸡蛋放上去，这样香喷喷的冷面就制作好了

酸辣凉拌面怎么做？

酸辣凉拌面就是指把煮熟后的面条淋上酱汁，拌匀后可直接食用的一道美食。

在夏天，很多朋友都喜欢吃凉皮，凉拌面之类的，尤其是酸辣凉拌面，吃起来清爽解腻，而且酸爽过瘾。但是自己在家尝试的时候，总会感觉和外面吃有些差别，自己做出来的凉拌面不够劲道，不酸辣，口感也不好。其实制作酸辣凉拌面并不是很复杂，只是在酱汁上有一些小窍门。下面介绍一下我做酸辣凉拌面的一些方法和技巧，按照这个方法做出来的味道超级好，希望能给大家带来帮助。

1、准备好所有的食材。

2、首先挑选嫩黄瓜，洗干净，然后切丝。

3、然后准备一个小碗，放入葱花，蒜末，芝麻，辣椒粉，花椒。

4、接着起锅烧油，油热后，分三次淋入碗中搅拌。

5、碗中加入少量的盐，适量的生抽，醋和白糖再次搅拌。

6、起锅烧水，水热以后下入面条，捞出后过凉水。

7、面条上摆好黄瓜丝，把酱汁淋下去即可完成。

酸辣凉拌面，夏日炎炎，隔三差五就得来上一碗，酸辣味超级过瘾，美味劲道，加入了清爽解腻的黄瓜，酸爽可口，非常开胃。

1食材，油，手工面100克，花生碎1小碗、辣椒粉1勺、生抽适量、白芝麻1勺、香醋1勺、砂糖1勺、黄瓜1/2根、香菜1棵、蒜，盐，葱

2，锅中放适量的食用油，花生入锅中小火炸熟，把炸好的花生米捞出控油，

3，把辣椒，葱，蒜，放入小碗，芝麻，盐，生抽，醋，淋油，搅拌均匀备用

4，锅中加水，烧开，放入手工面煮熟，捞出凉水冲

5，准备黄瓜丝，放入盆里，加入面条即以备好的料，搅拌，即可食用。

下面我就给大家分享一下我们陕西的酸辣凉拌面的做法。

1买上两块钱的细棍棍面条，基本上就够两人吃了，来点葱，再来一根黄瓜蒜泥，香菜等配菜。

2将水烧开放入面条煮熟后捞出，捞出来放到凉白开水的盆里过一下凉，或者净水器里面直接放出来的水也可以，这种水过面条，吃后不拉肚子。

3将蒜捣成蒜泥状，然后把葱切成丝，黄瓜洗净切成丝，碗里捞入面条，上面放好蒜泥和葱丝，喜欢吃辣椒的，再放一小勺辣椒面，热锅烧油，有冒烟，直接泼在蒜泥和葱花上，最后把黄瓜丝放在面条上，撒上盐，酱，醋，夏天就多放点醋酸酸的辣辣的 ，搅拌均匀，开吃，又酸又辣，又一股黄瓜的清香。

面条一把，黄瓜半根，花生碾碎一勺，辣椒面一勺，蒜头一个，白芝麻一勺，生抽两勺，白醋两勺，香油，香菜适量。

花生碾碎,蒜头剁成蒜末，黄瓜切成丝，碗里放进辣椒面，白芝麻蒜末。

香油烧热把他淋进碗中做辣椒油,放进生抽，搅拌均匀。

锅煮开水，放进面条，煮到面条浮起来就可以捞出来了，然后把面条放进冷水中过两次冷水。滤干水分就放进盘中，加上黄瓜丝，花生碎。淋上辣椒油，撒上香菜就可以了。

面条300克，黄瓜1根，蒜头1个，花生碎，辣椒面，白芝麻，生抽，醋各一勺。香油适量，香菜适量。

先把以上材料给准备好。

大蒜用刀拍碎，一勺辣椒粉，一勺葱花。一勺芝麻，半勺花椒粉。把这些食材放在碗里，淋上热油。加一勺生抽，搅拌均匀。再放一勺醋，半勺糖，半勺盐，要拌均匀。美味的酸辣酱就做好了，放在那里备用。

面条放在锅里煮熟捞出来放到凉白开水里面再捞出来。把做好的酸辣酱按自己的口味放进去，加入黄瓜丝，花生米，香菜，葱花拌匀。开胃凉拌面就做好了。

夏日最受欢迎的凉面/凉粉/凉皮，简单又好吃做法是什么？

信阳石凉粉，炎炎夏日里，看到就透心的凉。一口下肚，凉透了心，包你比吃任何凉粉、冰激凌什么的都凉爽，那种透心的凉爽。

不知外地叫什么，信阳把这种特殊的凉粉叫做“石凉粉”。原以为夏天石头冰凉，是用这个凉快意境的意思。其实不是，是制作凉粉的主要材料叫“石花子”，一味中药，名字里有石头的石，当然会联想到石头的冰凉。

石花子在信阳到处都长的是，民间自古用石花子的草做中药，种籽做凉粉。石花子的全草可单独治病，就像鬼针草治高血压，都是特效。石花子草的药物作用，对***、狂犬病、风湿痛有效果，清热解毒，祛寒镇静，化痰止咳等。

材料：

石花子20克；

凉开水1000毫升；

中华牙膏一小坨，挤出10毫米长短；

做法步骤：

第一步，把石花子浸泡后，装入纱布袋，扎紧别漏出来。

第二步，拿纱布袋放那1000毫升的凉开水里揉搓，手洗袜子一样的反复揉搓，里面会搓出来黏黏淀粉样白色物。感觉搓完了，里面再搓不出来，拿出纱布袋挤干。

第三步，另行一个小碗，挤入牙膏，凉开水化开。牙膏的作用相当于点豆腐的石膏。然后把牙膏水倒入石花子水里，搅拌均匀。

谢谢您的邀请，在夏天，天热炎热，凉粉给人的感觉就是很凉爽，口感好很舒服，菊子姐姐推荐川北凉粉，川北凉粉又叫做伤心凉粉，在四川的街头巷尾都是非常著名的小吃，伤心凉粉的由来有很多，一种是传说色彩的，类似于在古代，代表了离别的食物，另外一种是当下因为味道吃的辣，辣的哭，又停不下来的那种美味感受，边吃边哭，所以取名伤心凉粉。总的来说，夏天吃这道伤心凉粉，很赞

^_^大家好，我是美食商业摄影师，资深吃货，美食博主菊子，很开心和您一起讨论有关美食的话题，让我们一起感受美食的诱惑，畅享生活的美好~

川北凉粉的做法：

食材：豌豆粉一碗，水六碗，（1：6的比例），喜欢嫩一点可以多加一碗水

简易步骤：豌豆粉加一碗水拌匀，在把剩下的水加入拌匀，上锅开小火慢慢熬。边熬边搅动，一定要不停的搅动，约15分钟左右，直到它凝结成透明的糊状，装入碗里，隔碗放入冰水快速凝结，将盐，鸡精，花椒粉，[_a***_]辣椒，生抽，醋，葱花，芫荽菜混合拌匀混合成酱料，等凉粉凝结好后，切筷子形状的凉粉，和酱料一起拌匀即可。

美食虽好，不能贪食，身体最重要，任何事都要追求个平衡哦，川北凉粉的做法非常的简单，炎炎夏日，吃完冰镇的川北凉粉，在喝杯酸梅汁，很赞！！！希望大家喜欢菊子美食记，点个关注和赞支持一下，一起分享美美哒美食