huangp1489 发布于2024-06-07 20:24:03 家常菜 32 次
1、食材:后腿肉1000克、生抽50克、盐50克、白糖60克、高度白酒20克、老抽适量、五香粉适量。
2、后腿肉泡一下水,洗一下。
3、把后腿肉控干水分。
5、把五花肉放进去,带上一次性手套揉捏,这样更入味一点。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏24小时,中途的时候再取出来揉捏一下。腌制两个晚上。
6、五花肉用小刀戳一个孔,用绳子把它扎起来,然后放到通风的地方晾干。
四川风干肉的做法是:选肉。要选择狗肋骨那里的肉,也就是五花肉,肥瘦相间的肉。
2做法是把食盐,香料,姜片,花椒用微火炒出香味,抹在五花肉上,腌制5天左右,就挂出来让风吹干就可以吃了。
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