陕西西安长安臊子面的做法

1. 长安素臊子面的正宗做法？
2. 长安坐席臊子面的做法？
3. 长安坐席臊子面在西安什么地方？
4. 长安臊子面用的什么豆腐？
5. 哪家长安臊子面最好吃？

长安素臊子面的正宗做法？

做法如下：

1.豆腐、胡萝卜、黄花菜、木耳、韭菜切丁，肉切小丁，葱切葱沫，生姜切粒；

2.将油烧热，将五香大料炸出香味，加入葱、姜、辣椒，煸炒香后，放入肥肉炒制；

3.当肥肉变色时加入瘦肉、盐、五香粉，小火翻炒至熟，加入猪骨汤烧开即可，入锅顺序为肉、豆腐、胡萝卜、黄花、木耳、猪骨汤，最后放入韭菜关火；

4.将韭叶面条煮熟后捞入碗里，浇上臊子汤即可食用。

长安坐席臊子面的做法？

1.土豆、胡萝卜、冬瓜、黄花菜、木耳、韭菜切碎，肉切小粒，葱切葱花，生姜切粒，红辣椒切圈。

2.将油烧热，将五香大料炸出香味，加入葱、姜、辣椒，煸炒香后，放入肥肉炒制。

3.当肥肉变色时加入瘦肉、盐、五香粉，小火翻炒至熟后倒入鸡汤，放盐即可。入锅顺序为肉、油豆腐、胡萝卜等蔬菜、鸡汤，最后放入韭菜关火。

4.将韭叶面条煮熟后捞入碗里，浇上臊子汤即可食用。

长安坐席臊子面在西安什么地方？

长安坐席臊子面在西安西郊。

1. 正宗的长安臊子面在西安是可以买到的。
2. 因为长安臊子面是西安的传统美食，制作方法独特，选材严格，需要经过长时间的发酵和熬制，所以在制作过程中非常讲究，只有专业的厨师才能做出正宗的长安臊子面。
因此，只有一些正规的餐厅或小摊贩才能卖到正宗的长安臊子面。

长安臊子面用的什么豆腐？

长安臊子面上所使用的豆腐是嫩豆腐。嫩豆腐是一种以全豆类为原料，经过搅拌、调制、脱水等一系列工艺制成的豆腐，其口感柔滑，易于吸收汤汁，而且富含蛋白质和氨基酸等多种营养成分。嫩豆腐适合用来烧炖、涮火锅等多种烹饪方式，口味清淡，不会影响其它食材的味道。在长安臊子面中，嫩豆腐的柔软口感加上酱汁的香味，形成了独特的口感和丰富的层次感，深受人们喜爱。

哪家长安臊子面最好吃？

鲜香诱人的正宗长安大锅臊子面来了。在长安，想品尝浓郁鲜香的大锅臊子面，除乡村过会、红白喜事，其他时间还真的不好找，即使有钱也不一定卖到一碗正宗大锅臊子面解馋。

乡村过大事，主人会聘请民间老道***傅搭锅支灶做长安臊子，热情招待贵宾来客。臊子面在长安乡村，是一道重要民间特有美食。

油汪汪的大骨臊子汤，韭菜花碧绿翠色，大骨臊子汤鲜香四溢，弥漫大街。就这味道难抵诱惑。呵呵，美味陶醉的小朋友，原来臊子面是这样吃的。康忙、赶紧、放快、少说话多吃面。

热浪翻滚香飘四溢大骨臊子汤，在长安乡村这样娴熟能做臊子面的***傅，一般开朗风趣被一帮妇女热捧，就想学做臊子面的技巧。

长安臊子面讲究的是要搭高锅，臊子汤要滚烫煎伙，面要手擀用铡刀切细，肉要大块，豆腐切丁，韭菜、黄花、木耳、香菜等要切碎，再舀上一勺油泼辣子，哎，美滴很！酱醋根据个人口味自己放

谢谢你的邀请，你说的长安是不是西安市的长安区？ 这里的臊子面也有两种呀!一种是正宗的饭店卖的那就是岐山的臊子面。面少汤多，酸汤的。很好吃，这个源自宝鸡的。不是长安区的特色。我一会给你发几个图你看看。

还有一种是他们说的那种红白喜事的臊子面，那也叫农家臊子面，那种面汤不酸，但是配菜和岐山臊子面有所不同，大锅汤里面有黄花、木耳韭菜、等等。面是机器面，相对比岐山臊子面这个更适合家庭因为量上有很大的优势。也好吃。

农村过事带亲朋好友肯定要让人家吃好还要吃饱的。这个臊子面一直流传于陕西西安长安区。不但是红白喜事会吃这个嫂子面，就是招待人方面臊子面就是一个规矩，一说谁去谁家吃了一碗臊子面就是算特别招待的了。

如果开店想学习臊子面还是推荐岐山臊子面，我还是更钟情于岐山臊子面。西安美食汇小吃培训中心专业培训十年 。就有臊子面技术。