huangp1489 发布于2024-06-09 11:38:10 家常菜 8 次
汉源坛子肉的做法与吃法如下
1、猪肉、鸡肉、猪骨入沸水锅中煮几分钟捞出,猪肉切成7厘米见方的块,鸡肉切块。鸡蛋煮熟,去壳,裹上细干豆粉,入猪油锅炸成***捞出。冬笋切成滚刀块。火腿切粗条,金钩、墨鱼精水涨发后洗净。
2、在陶质小坛内垫放猪骨,将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成。
主料:
猪肉(肥瘦)500克
辅料:
坛子肉的做法:
步骤1 分割: 精选汉源高山上等的农家土猪肉,将新鲜猪肉分割成若干小片,取500g猪肉即可
步骤2 码盐: 取100g食盐和50g汉源花椒,装入钵子中,将新鲜的猪肉摸盐均匀,然后腌制2-3天,这一步尤其重要。盐的多少和摸盐的均匀程度,直接影响到坛子肉最终的味道和口感。喜欢吃坛子肉的朋友们一定要注意了
步骤3 过油: 将新鲜的猪油,放入锅中小火烧制,等猪油出油完全后,用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸,至猪肉呈浅金***时,停止加热
用料
上好土猪肉五花350克
辣坛子肉的做法步骤
尽量挑肥瘦相见均匀,猪皮上没有毛的,带皮猪肉切大块,炒锅先加50毫升水,加入猪肉片炒干水分,小火煸至,猪肉出油2面偏黄,放凉备用。(不要炒过头了,不然猪皮咬不动了),拌上辣酱和茶籽油(辣酱很咸,不用另外加盐了),放入密封罐冰箱保存,第二天就可以吃了。(每次拿干净的筷子取,一个月内吃完。)
将猪肉、鸡肉、墨鱼、金钩、火腿、冬笋、鸡蛋、猪肉丸等放入坛内,加精盐、酱油、醒糟汁、冰糖汁和纱布袋装好的姜(拍破)、葱(挽结))胡椒(拍碎)、口蘑(涨发),并掺入鲜汤,然后用纸(润湿)封严坛口,将坛置谷糠壳火上煨约五六小时后揭去封纸,取出装姜、葱、口蘑的纱布袋,装入盘中即成
永州坛子肉的做法如下
1,坛中加入猪肘子(坛子需事先用开水煮十分钟晾冷备用,预热防破裂)。
2,加入土母鸡(一年以上的老土母鸡)。
3,加入虎皮蛋,加入油炸圆子,加入心俐肚,加入响皮。加入野山菌,最后加入小酥肉,加入四川老黄姜片。加入香叶,加入八角一枚,加入几粒汉源花椒
4,熬好的棒骨汤中加入糖色和料酒,加盐后搅匀,调味汁加入坛中。
5,双层锡纸封住坛口并用绳子捆紧。
湖南坛子肉的做法:
材料:猪硬肋肉5000克,冰糖15克,肉桂5克,葱、姜各10克,酱油100克。
制作步骤:
1、将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
2、把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着,原坛子一块上桌。
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/20679.html
青豆青椒西红柿炒肉的做法?西红柿炒青豆家常做法?西红柿炒豆子简单做法?青豆青椒西红柿炒肉的做法?首先,将青椒切成丝状,西...
怎样做苦瓜里面塞肉?苦瓜灌肉的家常做法窍门是什么?苦瓜蒸肉怎么做?怎样做苦瓜里面塞肉?首先,准备好苦瓜和肉馅,将苦瓜切成...
西红柿炖牛腹肉家常做法?西餐罗宋汤的正宗做法是什么?西红柿炖牛腹肉家常做法?西红柿炖牛腹肉做法:1、首先我们需要准备好食...
川菜的莴笋炒肉片怎么做?川菜的莴笋炒肉片怎么做?川菜莴笋木耳炒肉的做法有哪些?川菜的莴笋炒肉片怎么做?猪肉200克、莴笋...
青椒炒肉做法简易?小青椒炒肉的做法?青椒炒肉做法简易?1.首先买一块五花肉,一层肥一层瘦的最好,然后回来,把猪皮用刀刮下...
金针菇吃法大全?大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?金针菇吃法大全?1、凉拌金针菇:黄瓜半根切丝,青椒一个切...
本文目录一览:1、生菜沙拉的做法2、生菜沙拉的做法大全集3、轻食生菜沙拉做法步骤4、生菜沙拉的做法法...
驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉具有补益血气的功效。作用...
什么是牛鞭?什么是牛鞭?牛鞭是什么呢?什么是牛鞭?一、牛鞭牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲,富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补...
如何做牛肉咖喱饭?如何做牛肉咖喱饭?食材牛肉300克洋葱半个胡萝卜1个土豆2个米饭1碗姜片3片橄榄油适量咖...