海瓜子肉的做法,海瓜子肉的做法大全

1. 海瓜子取肉做法？
2. 海瓜子肉焖豆腐做法？
3. 海瓜子炒饭的做法？

海瓜子取肉做法？

食材：

海瓜子2000克、干红椒2根、青椒2个、姜1小块、盐15克

制作步骤：

第一步：把海瓜子放到盐水里面浸泡半天，让它把泥沙吐出来；

第二步：在锅里倒入浸过海瓜子的水，煮沸之后把泡好的海瓜子放进去焯烫，大概六七秒左右，到里面的肉变得紧缩起来后，马上熄火捞出；

第三步：倒掉锅里的水，大火烧干水分后倒入适量的油，稍微煮热之后放入干红椒、切好的青椒和姜，炒出香味来；

第四步：将沥干水的海瓜子倒入锅中，快速翻炒，加入些许盐和生抽调味，大概一分钟左右就完成了。

1.新鲜海瓜子500g，洗净备用；姜、蒜头适量，姜切片、蒜头敲碎，葱1根切块切丝，青、红小尖椒各1个，切成条；口急汁、陈醋、生抽酱油、料酒及相关调味品（以上原料分量可根据个人喜好调整）。

2.油烧热后，放进姜片，煎黄后把姜渣掏掉；放入辣椒条，紧接着依次倒入口急汁、陈醋、生抽酱油和海瓜子，并迅速翻炒。

3.不停翻炒海瓜子，见壳微开时倒入适量料酒（有食用调味品习惯者可加点味精、鸡精或鲜海调味品），放入蒜头，继续翻炒至壳全部张开时放入葱丝并迅速起锅。

4.几个注意细节：A、烹煮过程不可加水，否则美味大打折扣（依靠海产品自身的水分和口急汁、醋、酱油、料酒的水分足矣）；B、烹煮过程不可加盐，否则鲜度大打折扣（依靠海产品自身的盐分和口急汁、醋、酱油、料酒的盐分调咸淡）；C、在热油中先放入姜和辣椒，再放入调味汁和海产品不仅有利于去腥，而且可使食用时有微辣口感，吃起来更适口开胃；（有的把姜切丝连同辣椒条在海产品翻炒时才放入，这样味道不够好，且在食用时老要挑掉姜丝很麻烦）D、翻炒过程一定要掌握火候，炉火一定要旺，时间要掌握好，这是确保海鲜鲜味的前提。

这样做出的海瓜子肉嫩鲜香，味浓汁醇，微辣开胃，可谓色香味俱全。

海瓜子肉焖豆腐做法？

海瓜子洗净,冷水入锅 焯水取肉备用 生姜、蒜、葱白、 芹菜、红椒、葱切丁 内脂豆腐切小块备用 起锅烧油,放入葱姜蒜煸香 加入“年肉”翻炒 喷入米酒,白醋 加入适量的水 加味精、鸡精、白糖、蚝油、盐调味 豆腐入锅焖3-5分钟 加老抽调色 加入薄芡 撒芹菜末、葱花、红椒即可出锅

1、材料。牡蛎肉200克，豆腐200克，白菜200克，植物油、葱、姜、精盐、胡椒面、味精各适量。

2、将牡蛎肉洗净，放盘。

3、将豆腐洗净，切块。

4、将***切成片，葱、姜切丝。

5、将植物油放锅内烧热，放葱、姜煸炒片刻，放豆腐稍煎，加水800毫升，投入***、牡蛎炖至***熟烂，加胡椒面、味精、精盐调匀即可食用。

海瓜子炒饭的做法？

1/5.把切好的蒜粒,辣椒下锅爆香。金不换在这个时候暂时待用……

2/5.海瓜子肉洗干净,沥干水分。和锅里的蒜粒红辣椒一起爆炒,喜欢青蒜的朋友在这个爆炒海瓜子的时候可以加入青蒜一起香爆。海瓜子肉一般会带有咸味,所以这里鱼露调味时要注意控制好咸淡。

3/5.爆炒好的海瓜子先盛起,待用,下面是米饭出场…

4/5.锅烧热下油,敲一个鸡蛋,在锅里翻炒开,炒成蛋碎,米饭下锅,翻炒开,如果是从冰箱里取出的米饭会稍硬,可以洒一点点温开水,然后放白胡椒粉,继续翻炒几下,最后放一开始爆炒好的海瓜子肉。接着放之前准备好的金不换叶子,再继续翻炒几下,鱼露调味,适合自己咸淡。