正宗陕西凉面的做法大全

1. 西安麻酱凉面最正宗的做法？
2. 陕西清汤凉面做法？

西安麻酱凉面最正宗的做法？

西安麻酱凉面首先要准备芝麻酱，然后做面皮或米皮。面皮做法步骤：先和面做成面糊糊，在要一勺到铁箩箩里，然后放到水上蒸上三五分钟左右即可。拿出面皮用刀切成面条状，然后拌上芝麻酱、香醋、油泼辣子及配菜搅拌均匀即可食用。

主料：碱水面1份，黄瓜1根，胡萝卜1根

辅料：小葱1根，大蒜3瓣，花生米1小碟

调料：芝麻酱2勺，蚝油半勺，生抽1勺

做法：

1.准备好所需食材。

2.面条冷水下锅煮熟。

3.黄瓜、胡萝卜切丝备用。

4.调一个灵魂麻酱汁，两勺麻酱温水谢开，放入葱花蒜末。

5.15毫升量勺为准，加入半勺蚝油，一勺生抽，一勺白糖，一勺米醋，小半勺盐，搅拌均匀备用。

6.面条捞出装盘，放入黄瓜丝和胡萝卜丝。

陕西清汤凉面做法？

一、制作原料：

黄瓜丝适量,梨1个,糖 5勺,姜3片,白芝麻适量,香油 适量,辣椒油 适量,生抽2勺,陈醋 2勺,白醋 100克,香菜 适量。

二、制作方法：

1、冷面煮好过冷水备用 均匀的码上黄瓜丝 香菜末 辣白菜 辣椒油 煮好一个鸡蛋切两半,加入几片牛肉或火腿肠,淋上香油和芝麻。

2、整个白梨切片然后倒入少许热水 盖过梨片静止几分钟,让梨汁充分散发出来水温冷却,在冷却的梨水里加2勺生抽,2勺陈醋,姜片两三片即可 ,重点是白醋和白砂糖,可以是1:1的比例。

3、冷面汁调的口味差不多后,加入矿泉水稀释一下成为一大碗冷面汤,稀释过后的冷面汤如果口味偏淡,可以跟进自己的口味,再次调入白糖和醋。

4、做好的冷面汤要在冰箱里冷藏一夜,待所有味道慢慢融合在一起,拿出来吃味道才是最好的,汤汁可以一次性做一大瓶,放在冰箱里储存,想吃的时候随时拿出来很方便。