huangp1489 发布于2024-06-11 11:02:34 家常菜 36 次
莆田风味小吃品种多样,做工精细,经济实惠,品种上百个,下面介绍几个在当地坊间比较受欢迎的地道小吃。
蓼花与麻筒
仙游县生产蓼花与麻筒的历史悠久,二者营养含量高、酥脆可口,颇具特色。蓼花使用的原料是糯米、蔗糖、纯碱、麦芽糖,制做成白果条后,油炸成蓼花胚。可按喜好沾上蓼花米就成了蓼花;如果沾上炒芝麻,就成了麻筒。
麻丸
这道小吃的原料是瘦猪肉,将其捶打成酱。加上尾梨、硼砂、胡椒、姜汁等配料,揉搓成小圆球,置于热水中烫熟。就像拌面和扁肉是难舍难分的伴侣一样,食用麻丸时配上清骨汤,足矣。
枫亭糕
用纯糯米粉为原料,拌上白砂糖粉末。撒上花生仁、芝麻等,随后干蒸熟,香甜可口,老少皆宜,是馈赠亲友的佳品。
鸡卷
酥脆香甜,五味俱全。把瘦肉剁碎,加上香菇、虾仁、尾梨、冬瓜条、五香粉、胡椒等作料,再用猪的网油裹卷,切成半寸左右的圆粒状,油炸成焦***,趁热蘸上酱醋食用,酥爽宜人。
海蛎饼
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莆田有什么地道的特色小吃?莆田传统特色美食历史悠久。莆田的小吃,品种繁多,比较考究色、香、味、形诸方面,尤注重于“味”。以味多、味广、味厚、味浓为特色,又以清鲜淡雅见长,吸引了很多本地人和外地游客。
莆田常见的特色小吃有:江口卤面、西天尾扁食、天九湾卤肉、炝肉、兴化米粉、千层糕(又称九层粿,早起粿)、地瓜饼(番薯起)、焖豆腐、蛏溜、荔枝肉、煎包、拌面、豌豆、包菜饭等等。这些丰富多***的小吃渗入地方历史、民俗、民情,使之具有很浓厚的民俗趣味。
【莆田卤面(江口卤面)】
莆田卤面以江口卤面最为出名,莆田卤面的面条是莆田自制的,再加上很多佐料,有海蛎、蛏子、干贝、虾干、精肉、蘑菇等烹制而成。莆田卤面是莆田人在外必点的一道菜,同时也是家家户户过年时必备的一道菜。
地址:悦莱旗舰店,兴化府
【焖豆腐】
在莆田很多乡下的宴会酒席上,焖豆腐都是第一道菜,可见其重要性。莆田人非常喜爱吃焖豆腐,焖豆腐是用鲜豆腐,加上香菇、虾仁、肉丝等辅料和葱花、姜末等多种调料制作而成。其色泽如翡翠白玉、质地柔软,润滑爽口,味道清纯,多吃不腻。
历史悠久,文化源远流长,素有“海滨邹鲁”、“文献名邦”之誉。其风味名菜与悠久的历史相承,具有独特的文化底蕴,且品种繁多。
1.焖豆腐
莆田焖豆腐属于闽菜系。莆田盛产制作豆腐的黄豆,特别是一种称为"九月珠"的皮色鸭蛋绿的黄豆有名,其豆粒个大象花生,每逢秋天刮起九月风时,"九月珠"也就成熟了,晒干后成为加工豆腐的上等原料。乡下人用"九月珠"加盐卤做的豆腐,细嫩好吃。
豆腐捏碎,鸡蛋液打匀,香菇、包菜、芹菜、冬笋等切细;爆香蒜头,倒肉、瘦猪肉、干虾肉、蛏、海蛎、干贝、香菇、包菜、虾米炒一下,加水,煮开后放入豆腐碎,焖煮一会儿,倒入鸡蛋液,再加切芹菜碎,煮开收汁即可。豆腐透着海鲜的清甜、肉味的香气,鲜美松软。
2.莆田卤面
莆田卤面是酒宴必不可少的一道主菜,使得莆田也有了"卤面之城"的美誉。
大白菜洗净、切丝,香菇泡软切丝,用两大匙油先炒香菇,再放入大白菜同炒至软,加入调味料烧开,改小火,并放入肉卤同煮。另外半锅水烧开,放入面条煮熟,捞入碗内。待肉卤已熟且汤汁黏稠时关火,加入调味料及洗净、切碎的香菜末。盛入碗内的面条,淋上煮好的肉卤即可食用。
3.天九湾炝肉
来来来!莆田吃小吃!
作为小吃来说,莆田作为福建的一个地级市,有它自己的饮食文化和特色,除了海鲜之外,莆田人民也有着自己喜爱的小吃。那些卤面啊荔枝肉啊白粿啊等盘菜我就不介绍,介绍一些街头喜闻乐见的小吃品种。
一、豆浆炒。
是不少莆田人的固定早餐,以新鲜的豆浆为汤,放下米粉,再加上调味,几颗花生、几根榨菜,一个煎蛋,充斥着米香,简单实惠。
二、红团
作为莆田人最喜庆的小吃上榜,每逢佳节必有红团,象征着红红火火,渲染节日氛围,传统的红团以绿豆或糯米为馅,口感软糥。
三、西天尾扁食
与福州的肉燕有异曲同工之妙,都是以肉作皮,但西天尾扁食的个头更小,肉也更精道,在西天尾镇扁食一般再加入干炸荔枝肉、小肠、猪肝、豆芽菜等,也可以加入洒粉、米粉、面条等主食,口感更加丰富。
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