广式鲍汁捞面的做法窍门

1. 你有没有拿手菜，拿出来亮一亮？
2. 泉园一路有什么好吃的？
3. 佛跳墙要削皮吗？
4. 金汤类的菜有哪些？

你有没有拿手菜，拿出来亮一亮？

我平时喜欢做吃的，对美食也有些研究，这几道菜算是我最拿手的。

1、红烧牛肉，牛肉先焯水，切成小块，然后放油，放各种材料香料放牛肉炒香，然后加水淹没牛肉，开大火烧开，转小火煮90分钟，如果有竹笋的话，放点竹笋一起烧味道会更好。

2、回锅肉，这道菜四川重庆地区的人都会做，挺出名的，可以用蒜苗或者青椒一起炒，味道都不错。肉选用五花肉或者二刀肉，放入锅里煮30分钟，可以放点料酒姜片去去腥，捞出来洗干净切薄片。然后放锅里炒去多余的油，放入豆瓣酱甜面酱翻炒，放入蒜苗或者青椒翻炒出锅。

3、麻婆豆腐，这道菜非常下饭，选用嫩豆腐和牛肉沫，豆腐切小块，放锅里焯水捞出，牛肉沫放锅里炒出油，加点料酒姜末去腥，加水，放入豆腐，放少许老抽，煮3分钟，放入鸡精味精香油花椒油，放入水淀粉勾芡，放蒜苗翻炒出锅，喜欢麻辣的可以放点炒香的花椒碎和辣椒碎。

每次有亲戚要来我家的时候，我都会做几个稀罕菜，然后去购买新鲜的食材，我挺爱烹饪的，所以每次做出成品都会拍照留作纪念。下面我给大家发一些我做的拿手菜的图片：

红焖羊肉

准备材料：羊排适量、土豆一个、油适量、葱一根、姜一块儿、蒜适量、干辣椒5个、葡萄酒适量、桂皮两个、草寇2克、肉寇2克、八角5克、花椒2克、小茴香5克、盐适量、糖10克、老抽适量。

做法：

1、土豆切滚刀块儿。

2、羊排浸泡一小时，中途换水。

3、锅内热水，放入羊排，大火烧开去浮沫。

4、捞出羊排。

5、起锅烧油，放入各种调料（葱姜蒜八角花椒老抽等）炝锅，放入一点糖。

借您的题目，在此跟大家分享我比较拿手的家常菜之一—啤酒鸭的具体做法和注意要点，希望大家喜欢!

现在正值夏季，饮食应适当清淡，忌食容易引起燥热上火的食物，鸭肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，富含优质蛋白，肉质鲜嫩细腻，非常适合夏季食用，但由于部分鸭皮肥厚、腥味较重而导致很多人做不好、不喜欢吃，其实只要处理得当，无论红烧还是清炖，烹饪出来的鸭肉基本没有腥味，而且还鲜美肉嫩，美味无比。在我的家乡，散养老鸭是最受欢迎的家禽，夏季来上一份啤酒鸭或者来上一碗老鸭海带汤，滋补降火，百吃不厌。

我之前有篇文章详细介绍了老鸭海带汤的做法，今天在此跟大家分享啤酒鸭的家常做法，觉得不错的话赶紧收藏起来，自己在家做一做吧。

主料：鸭肉 辅料：生姜、大蒜、小米辣、青红椒、洋葱、桂皮、八角、香叶、啤酒、料酒、食盐、白糖、老抽、生抽、食用油

1. 取半只新鲜散养麻鸭肉，清洗干净后剁成大小均匀的鸭肉块，在加有料酒的凉水中浸泡20分钟以上，捞起后控干水分；

2. 锅中加入适量清水和料酒，切入几片生姜，将鸭肉凉水下锅进行焯水，水开后继续煮2分钟后捞出，冲洗干净后控干水分备用；

3. 将生姜切片、大蒜切粒、小米辣切段、青红椒和洋葱切块，装盘备用；

4. 起锅烧油，先用小火将大料及生姜、小米辣及大蒜炒出香味，再将控干水分的鸭肉倒入锅中，用中小火将鸭肉水分炒干、炒至表皮焦黄出油，大约需要炒制6分钟，再加入适量的生抽和老抽上色，继续炒制1分钟左右后倒入啤酒和适量清水，使其没过鸭肉，盖上锅盖用中火焖煮40分钟左右，这时鸭肉基本熟烂，加入青红辣椒、洋葱、适量食盐和白糖，翻炒均匀后焖煮2分钟后大火收汁，经最后调味、汤汁收干后美味即成。

1. 尽量选用吃谷物、杂食等长大的散养土鸭，皮薄肉香；

2. 鸭肉若肥皮较多，可将其直接丢去；

泉园一路有什么好吃的？

泉园一路是饭店一条街，各种各样的饭店1.久如香珍味小[_a***_]，推荐麻辣和十三香口味的，虾个头大，非常好吃。

2.刘一锅，筋头巴脑，二层楼的，去了要点锅。

3.韩鑫园烤肉，今年新装修了，环境还可以。

4.思汗烤羊腿，喜欢羊腿的可以试试，不错，但是一两个人很容易浪费，打包回家不好吃了。

5.大漠烤羊腿，与思汗挨着，今年也要重装修，现在还没装修完呢。

6.春饼骨头馆，不多介绍，吃骨头和饼的。

7.斑鱼馆，吃的时候一下好几十个盘子上来很吓人，每个盘子里一片鱼片，涮着吃。

8.庄河海鲜，顾名思义吃海鲜的，我没去过。

9.有3到4家火锅，其中2家川味紧挨着，还有爱锅者。

10.至于烤串的，一路上无数，查不过来，都不大，具体可以自己实地看。回答完毕，给个好评吧亲！

佛跳墙要削皮吗？

佛跳墙不需要削皮的，因为佛跳墙是一道菜，主要是以花胶、海参、鲍鱼、鱼翅、响螺片、鹅掌、花菇、大虾、草鸡和金华火腿等的材料用高汤炖煮。一般会配有鲍汁汤底，或者是金汤来吃。用这汤来拌饭或者拌面，可以吃上好几碗呢。还可以把汤加热后，放上娃娃菜或者冬瓜，吸收汤汁的蔬菜也是非常的好吃！

金汤类的菜有哪些？

金汤肥牛          金汤花胶炖鸡煲

金汤娃娃菜      金汤银针瘦猪

金汤酸菜鱼       小米金汤浸肥牛

金汤豆腐煲       鸡汁金汤鲜芦笋

金汤巴沙鱼        金汤翡翠豆腐包

黄骨鱼汤

金汤是一种以高汤为基础的浓郁汤类菜品，通常具有丰富的口感和独特的风味。以下是一些常见的金汤类菜品：

1. 鲍汁翅群：将鲍鱼、海参、虾仁等海鲜与高汤搭配烹制而成，口感丰富。

2. 蟹黄豆腐羹：利用蟹黄和鲜美高汤烹制而成的豆腐羹，味道鲜美细腻。

3. 龙虾泡饭：用龙虾肉和高汤制作的炖饭，口感丰富，香味扑鼻。

4. 海鲜炖品：将各类海鲜如鱼片、虾、蛤蜊等与高汤一同炖煮，营养丰富，鲜美可口。

5. 海鲜板栗炖汤：将海鲜和板栗与高汤一同炖煮，口感浓郁，有淡淡的甜味。

6. 瑶柱芦笋汤：利用鱼翅、干贝等瑶柱与鲜嫩的芦笋一同炖煮成汤，口感鲜美。

7. 鲍鱼海参羹：将鲍鱼、海参切丁后与高汤煮制而成，独特的口感和香味。

以上是一些常见的金汤类菜品，其中的具体食材和做法可以根据个人喜好和口味进行调整。

金汤是一种色泽黄金般明亮的浓汤，常用于烹饪中西合璧的菜式。以下是一些常见的金汤类菜品：

1. 金汤翅：以鸡翅为主料，以金汤为汤底，加入香料和调味料煮制而成的菜品。

2. 金汤海鲜：以各种海鲜如鱼、虾等为主料，烹饪在金汤中，口感鲜美。

3. 金汤火锅：以金汤为底料的火锅，可以搭配各种蔬菜、肉类等食材一起烹煮食用。

4. 金汤蔬菜：以蔬菜为主料，以金汤为基础炖煮，使蔬菜更加鲜美可口。

5. 金汤牛肉面：将炖煮好的金汤和煮熟的牛肉、面条等搭配在一起，形成浓香可口的金汤牛肉面。

这些都只是一些常见的样例，金汤类的菜品还有很多种类和变化。具体的菜品可以根据个人喜好和创意进行搭配和创作。