做饺子和面的具体做法

1. 莜面饺子的做法和面？
2. 品诺王老师饺子面怎么和？
3. 饺子和面有什么含义？

莜面饺子的做法和面？

莜面饺子的做法：
首先，准备好莜面粉、蔬菜、肉类以及料酒、盐、水和其他调料。
其次，将莜面粉加使用热水揉匀成面团，分割成小份，每份搓成圆滚圆的小饺子皮；
然后，将切好的蔬菜、肉类加料酒、盐、水和其他调料拌匀，做成馅料；
接下来，就可以将饺子皮和馅料按照一定的比例放入一个大碗中，将饺子皮再次揉匀至手觉得粘致；
最后，将饺子皮搓成球状，用擀面杖将其擀成圆片，立刻把馅料放入待成饺子，待饺子成型即可下锅煮熟即可食用。

做法如下：

调味料：水，盐，油，生抽，老抽适量。

配料：葱，姜沫、韭菜、瑶柱末适量。

主料：莜面面团250克，熟鸡蛋碎50克，猪肉馅80克，食用油、盐、味精适量

步骤 1

准备好葱、姜末 。

步骤 2

把韭菜末和葱姜末混合，倒入食用油拌匀。

1、一定要掺点白面或淀粉。白面用高筋粉，淀粉用土豆淀粉。莜面与白面(淀粉)比例大致3：1。

2、一定要用开水和面。莜面属杂粮，筋性很低，冷水无法使其成团，因此一定要用滚烫开水和面，稍放凉，在案板上揉匀揉透。

3、 饺子皮是捏不是擀。从圆片边上开始转圈捏，捏成小碗状，然后放馅，馅不可太多，然后将饺子皮对折捏在一起。

4、莜面饺子要蒸不能煮。莜面做成的一切食品都要蒸熟，万不可煮。因此，莜面饺子上锅蒸8分钟就可以了。

品诺王老师饺子面怎么和？

1/5

准备一个空盆，倒入适量的面粉，面粉和水的比例是2:1。

2/5

先把一半的水加入面中，搅拌均匀，把剩下的水倒入面中，搅拌均匀后成较大的面絮。

3/5

把面絮揉成团，只要成团就好，不要过多的揉，这时候变得非常干。

4/5

盖上盖子，或者保鲜膜、湿布，能保湿即可。

5/5

半个小时之后开盖，简单揉几下，不用过多的揉，把干燥的表面揉到里面即可。

用300克面粉用开水和面，水少量多次加入，揉成面团，静置松弛，韭菜洗净沥干，切碎放碗中，加1勺熟油搅拌，碗中打入2个鸡蛋，放油锅中炒熟，放凉倒入韭菜碗中，加盐、胡椒粉搅匀，案板上撒些面粉，面团取出揉搓成条，揪成剂子，擀薄擀圆，包入馅料，放在刷油的蒸屉上，水开蒸12分钟即可。

饺子和面有什么含义？

饺子和面要和得硬点，和面时里面放点盐，煮出来的饺子筋道，饺子皮不容易裂开。

和饺子面一定要醒好面，面揉好后醒好也是主要的，我们北方冬天都喜欢多包点饺子冻上，外面冷天然冰箱，包饺子冻了上班忙时吃很方便，冻饺子的面不能太硬也不能太软，面和好多醒会，才会好用煮出来的饺子皮不裂。