清炖五花肉的做法

1. 炖猪肉放多少水合适？

炖猪肉放多少水合适？

肉加水刚好到离锅满5公分处，炖猪肉的水要一次性加够，不可中途加水，那样容易影响肉的口感，炖肉就是水不断蒸发的过程，利用水产生的热气把肉烀熟，从而水分蒸发，一般炖肉根据肉的多少，加的水多少不一样，炖肉的时间也不一样，所以有时候根据肉量去选择。

1、根据人数确定煲汤的水量：基本水量可以家中饮汤的人数，乘以每人所要喝的碗数计算出来。

如：家中有四人，每人想喝两碗汤，共计八碗(每碗约220毫升)，水量就是1760毫升。

2、根据煲汤的时间确定水量：用煲煮时间，乘以每小时的百分之十(把煲煮时间中会蒸发掉的水量也加进去)，如此每次煲汤所需的总水量，煲出来的汤足够每人。

3、根据煲汤原料的水分或吸水性确定水量：在基本原则不变的情况之下，唯一该注意的是煮汤材料对水量也会稍有影响。

如使用豆类。粮食类、干货或药材等容易吸水的材料，水不妨多加一点，而蔬菜类、瓜果类等含水量较多，容易出水，煮汤的水量可以少一点。