huangp1489 发布于2024-06-14 05:58:33 家常菜 25 次
食材明细:五花肉(半肥半瘦)1斤、鸡蛋适量、红苕粉适量、花椒面适量、十三香适量、姜蒜适量、料酒适量、鸡精适量、调味盐适量、葱花适量
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主料:五花肉(一定要半肥半瘦)作料:鸡蛋、红苕粉、花椒面、十三香、料酒、姜蒜、鸡精、调味盐、葱花
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把鸡蛋搅匀,炸酥肉不能用水,只能用鸡蛋来和红苕粉,一是鸡蛋营养,二是鸡蛋的附和力比较好,如果用水的话,下油锅,锅就爆了!
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鸡蛋搅匀后,放入红苕粉、花椒面、鸡精、姜蒜末、十三香、调味盐、料酒
1、材料:五花肉500克,香叶2克,花椒5克,八角2克,葱5克,姜2克,米酒5克,胡椒粉2克。
2、五花肉切几刀之后,冷水入锅,加入香叶、花椒、八角、葱结、姜片、广东米酒小火煮20分钟。
5、烤箱预热200度,在肉皮上抹一层小苏打后放入烤箱,烤一个小时即可。
五花肉300克、花椒5克、胡椒粉1勺、盐1勺、糖1勺、料酒1勺、鸡蛋1个、淀粉适量。五花肉去皮。
切成约半厘米厚的肉片。花椒炒香。冷却后发脆,用擀面杖压成粗粒。肉片放入碗里。加入压碎的花椒、胡椒粉、糖、盐,料酒,搅拌均匀。腌制完成后等待三十分钟,加入淀粉,放入油锅煎炸捞出即可
1.猪肉洗净后切成3厘米大小的片,肉片的厚度不要超过1厘米,放入盐5克,用手抓匀,腌制10分钟。鸡蛋放入碗中打散;
2.油锅用中火加热到4成热,将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中,使其均匀的裹上一层鸡蛋液;
3.然后将裹好的猪肉依次放入油锅中,保持中小火,慢慢炸至表面变黄然后捞出;
4.直到所有肉都炸好后,用大火再次加热锅中的油,直到7成热,锅开始有油烟升起后,放入之前炸好的酥肉,复炸一次,看到表面变得焦黄即可捞出;
5.锅中不需要加油,放入炸好的酥肉,依次放入葱、姜、八角、桂皮、酱油、白糖、盐,加入高汤(或者清水),没过肉的1/2处即可,大火将汤汁烧开后,加盖用中小火慢慢炖半小时,直到酥肉软烂,汤汁变浓即可,出锅后可以撒上适量白胡椒和香葱。
用料
猪肉 500克,红薯淀粉 2勺,土豆淀粉 2勺,玉米淀粉 2勺,花椒 2勺,十三香 1勺,胡椒粉 1勺,盐 100克,鸡蛋 2个,蚝油 1勺,鸡精 1勺,菜籽油 100克(加入淀粉里)
1、猪瘦肉切成条,放入花椒面、胡椒粉、十三香、鸡蛋清、蚝油、盐、鸡精、搅拌均匀,腌制半小时
2、红薯粉、玉米淀粉、土豆淀粉搅匀
3、加入蛋黄,加入适量水,搅拌均匀、分三次加入菜籽油,像这样即可
食材用料
瘦肉450克,面粉适量,玉米淀粉适量,鸡蛋适量,黑白胡椒粉适量,十三香适量,孜然粉适量,盐适量,蚝油适量
做法步骤:
2,搅匀静置30分钟
做法
1.鸡蛋打入碗中打散调匀;
2. 里脊肉 不可水洗,并用 餐巾纸 或纸巾将水分吸乾,切成约食指粗细的小长条,切好的肉条放些盐扮匀,在将蛋汁倒入肉中搅拌,放置十分钟,再加入 太*** 调成糊状,将肉裹上即可;
3.起油锅炸肉条,先用大火将表皮炸定型,再调成小火炸成金黄,用漏勺捞起即可食用;
4.另一种吃法是吃不完的酥肉, 冷冻保存 ,下次吃时,用冷水烧煮(水磙再 煮肉 的 酥皮 会烂掉),最后加上大 白菜 细火慢炖,依口味加些盐或 胡椒粉 调味即可。
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