huangp1489 发布于2024-06-15 06:31:53 粥粉面饭 21 次
半天妖烤鱼里的***豆制品应该是豆腐皮。豆腐皮是一种由大豆浆煮制而成的薄膜状食品,色泽***,口感柔韧。它是豆腐的一种变种,营养价值也很高,富含优质蛋白质。在烤鱼店中,豆腐皮常被用来包裹鱼肉或蔬菜,增加口感和营养,同时也起到了保鲜的作用。
原料:青鱼肉、盐、料酒、生抽、老抽、姜蒜、小米辣、线椒、花椒粒、香芹、葱段。
做法:
3.锅留底油、下姜蒜花椒炒香。
步骤 2
沥干水,加所有材料腌制十五分钟左右
步骤 3
用不粘锅放一勺油,最好是韩国的麦石锅,大蒜放在油里煎,放入,腌制好的鱼,用大火烧至水没有,鱼微黄但不焦,翻另一面,要注意看着,另一面鱼微黄而不焦即可出锅。
用料:新鲜鲐鲅鱼1条、香葱末适量、孜然面20克、辣椒面30克、盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺。
做法:
1、鲐鲅鱼洗净后,从鱼背处用刀剖开后将鱼展开。
2、加入盐1小勺、鱼露3大勺、料酒3大勺,将鱼全部抹匀,腌制15-20分钟。
3、烤盘铺好一层锡纸,锡纸底抹一层食用油,将腌制好的鱼放在烤盘上。
做法
步骤1
步骤 2
步骤 3
预热烤箱,烧烤大面积档220°30分钟。时间要足,这样鱼表面会很香脆。(丢了两几块准备做肉松的瘦肉,喜欢肉干的千万别错过放几块)
步骤 4
烤鱼的过程中,起油锅,放蒜片土豆条翻炒出香味,剪干辣椒丢在锅里、放入切好的青椒,少盐,放入两勺豆瓣酱,炒至香味出来关火。
步骤 5
做法:
1、准备食材:一条2斤大小的鱼,土豆1个、藕1小段,香菇6朵,芹菜2根,洋葱一小个,小葱、生姜、蒜瓣、大葱白。 麻辣香锅底料(或火锅底料) 1袋,郫县豆瓣酱1勺,料酒1勺,花椒、孜然、干辣椒适量。盐、孜然粉、五香粉适量。
2、处理鱼:买鱼时记得让老板从背部划开,拿回家后,处理干净鱼腮、肚子里的黑膜。还有买鱼时,要注意鱼的大小,防止鱼太大放不下你的烤箱。
3、腌制:鱼弄干净后,划几个一字刀口,里外抹上盐(抹盐的时候小心鱼刺,不要伤到自己)。倒入料酒,小葱段、姜片,腌制备用。
4、炒底料:锅里放油,倒入麻辣香锅酱、郫县豆瓣酱炒出红油,加花椒,干辣椒、孜然翻炒,倒入洋葱、葱白、蒜瓣翻炒均匀。倒入藕片,土豆条、香菇,啤酒,汤稍微沸了就可以关火,不用炒熟。
5、烤盘里铺_上锡纸,把鱼铺在烤盘上刷油,蒸烤箱烤鱼 的时候,选择纯烤模式,220度, 先烤20分钟。烤出来鱼皮变干,鱼肉鲜嫩,温控准,不用担心烤焦。
6、炒好的底料倒入深烤盘,再把烤过的鱼倒在上面,鱼身上淋汤汁,放入芹菜段,撒上孜然粉、五香粉,再次放入蒸烤箱230度烤15分钟。这样烤出的麻辣烤鱼,鱼肉吸收了汤汁,入味鲜香,鱼皮香脆,满满烧烤风味。
鳊鱼可以做烤鱼,但是不好吃
目前市场上比较常见的适合做烤鱼的有:草鱼、鲤鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼、黄花鱼、黑鱼、鲈鱼、马口鱼、鳎目鱼、鲶鱼、清江鱼、鮰鱼、海鲈鱼、鲫鱼、湄公鱼、鳜鱼、罗非鱼等
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