湖南辣椒坛子肉的做法大全

1. 湖南腌辣坛子肉怎么做？
2. 湖南坛子肉怎么做？
3. 四川盐菜坛子肉的正宗做法？

湖南腌辣坛子肉怎么做？

湖南腌辣坛子肉是湖南省的特色传统名菜之一，以下是其制作方法：

材料：五花肉 500 克、食盐适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、花椒适量、干辣椒适量、生姜适量、蒜适量、白酒适量、清水适量。

步骤：

将五花肉洗净，切成 2 厘米见方的小块，放入锅中煮至断生，捞出沥干水分，冷却备用。

将冷却后的五花肉放入坛子中，加入食盐、料酒、生抽、老抽、花椒、干辣椒、生姜、蒜、白酒和清水，搅拌均匀。

1：选择带皮的五花肉，将其煮熟并切成四方丁。同时准备好生姜、大蒜以及调料如剁辣椒、蒜末、姜末等1。

2：将剁辣椒、蒜末、姜末混合在一起，然后用粉碎机打碎，去除多余的水分。接着加入辣妹子辣酱、精盐、味精、白糖、细辣椒面、五香粉等调料，搅拌均匀后放入肉丁中1。

3：将调制好的肉丁放入坛子中，密封保存至少6小时以上1。

4：如果直接食用，可以将坛子肉从坛子中取出，放上葱段，然后上笼蒸1个小时即可1。如果想要更加软烂的下饭，可以选择将坛子肉连同坛子一同放在锅中加水煮沸，保持大火蒸制30分钟后取出2。

5：在食用前，应去除坛子肉表面的葱段

湖南腌辣坛子肉是一种传统的湖南菜，以其独特的腌制方法和香辣可口的风味而闻名。以下是一个基本的腌辣坛子肉的做法：

### 材料：

1. 猪肉（五花肉或其他部位）：500克

2. 干辣椒粉：适量

3. 花椒粉：适量

4. 生姜：几片

5. 大蒜：几瓣

6. 酱油：适量

7. 白酒或料酒：适量

湖南坛子肉怎么做？

湖南坛子肉做法如下

用料：五花肉3斤、红薯淀粉500克、鸡蛋10个或者12个、盐一勺半、花椒粒2勺、胡椒粉一小勺、料酒一勺、老姜2大块、鸡精一小勺、花椒面一小勺、菜籽油多点。

1、五花肉洗净切片加料酒、胡椒粉。

2、加入花椒两勺。

3、加鸡精、盐一勺半。

4、两大块老姜切碎，全部加入五花肉里面。

做法：主料：带皮五花肉350克，糯米50克，粳米50克，调料：花生油15克，糊汁酒20克（糯米酿造，酒精度数：8°），盐5克，味精3克，高汤200克，酱油5克，白胡椒粉2克，八角2克。

1、将带皮五花肉烙尽余毛，刮洗干净，切成长6厘米、宽3.5厘米、厚0.7厘米的片盛入碗中，放入糊汁酒、酱油、盐、味精拌匀，用保鲜膜密封腌制。

2、将糯米、粳米、八角、白胡椒粉下锅用微火炒至浅***后碾成米粉，再加花生油、高汤拌匀。

3、五花肉腌制一天入味，然后粘上石磨磨的糯米粉，将腌渍入味的五花肉与米粉拌匀，放入坛中，坛口放水密封，两三个月后就可以食用

第一步：准备5斤土猪五花肉，五花肉肥瘦相间，口感是最好的。

第二步：热锅，加入少许植物油，把五花肉放入锅里，中小火慢炒，把五花肉的肉炒出来，

第三步：准备1.5斤二荆条，喜欢辣的可以再加二两小米椒，去蒂后用清洗清洗干净，

第四步：晾凉的五花肉加入适量的盐，适量的十三香，

搅拌均匀后，把五花肉放入一个可以密封的坛子里。

四川盐菜坛子肉的正宗做法？

主料：猪肉(肥瘦)500克

调料：食盐100克、花椒50克、猪油300克

做法步骤：

1、将新鲜猪肉分割成若干小片，取500g猪肉即可。

2、取100g食盐和50g汉源花椒，装入钵子中，将新鲜的猪肉摸盐均匀，然后腌制2-3天。

3、将新鲜的猪油，放入锅中小火烧制，等猪油出油完全后，用漏勺将锅中的猪油残渣过滤干净。然后将分割好的新鲜猪肉放入锅中小火烹炸，至猪肉呈浅金***时，停止加热。

4、锅中坛子肉烹炸至金***时，便可以起锅了，用叉子将锅中的坛子肉起锅放进准备好的坛子中，最后用锅中的猪油封口。

5、最后等坛子中的油风干后，包装好，坛子肉就制作好了。