红烧蹄膀肉的家常做法,红烧蹄膀肉的家常做法窍门

1. 红烧蹄膀的做法？
2. 红烧猪蹄膀的正确做法？
3. 红烧蹄膀家常做法王刚？

红烧蹄膀的做法？

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蹄膀放锅中用沸水煮5分钟，去血水，洗净，捞出

步骤2/5

锅中放油烧热，放入大蒜，生姜，爆香，然后放入碎冰糖，炒红

步骤3/5

放入蹄膀，翻炒至变色，放入黄酒，老抽，生抽，八角，桂皮，

原料：蹄髈、姜、冰糖、桂皮、八角、香叶、红米椒、料酒、白酒、老抽、胡椒粉、油。

做法步骤：

第1步、准备好一个蹄髈，清洗干净。

第2步、蹄髈放入高压锅，加漠过蹄髈的水和姜片，出汽后压3分钟。

第3步、煮好的蹄髈，皮可以用筷子可以***去就行了，捞出，晾干水分。

第4步、用牙签插满小孔，抹上白酒，晾干。

第5步、起锅烧油，油里放一个篦子（避免炸蹄髈的时候会糊锅）。

第6步、油五成热时，下入蹄髈炸，注意适时的盖上锅盖，别溅着哦。

第7步、炸至两面金黄。

第8步、捞出来快速放入凉水中。

红烧猪蹄膀的正确做法？

红烧猪蹄膀的家常做法：

1.首先把猪蹄膀处理干净，再控水备用。

2.锅烧热放少量花生油，把冰糖先放下去小火煎至融化。

3.再把猪蹄膀放下去二面煎至焦黄。

4.把配料处理一下，生姜去皮切成片，大蒜籽用刀背拍五上去皮直接整个放下去，八角准备二粒。

5.把所有配料都放进压力锅，加一勺酱油，少量料酒，一勺盐，再放清水，刚好盖住所有材料即可，再盖盖子焖25分钟。

6.时间到了，不要着急打开锅盖，等锅里面的水蒸气出完了，再铲出来，可以整个吃，也可以再剁成块再吃，味道不错。

红烧蹄膀家常做法王刚？

材料

蹄膀1000克，花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。

制作步骤

1.选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。

2.肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。

3.将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈***，炸时不停地翻动，以防糊底。

4.炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。

5.将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在锅中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

主料：猪肘(1000克)

调料：小葱(15克)姜(10克)丁香(3克)八角(3克)桂皮(2克)辣椒(红、尖、干)(3克)酱油(5克)白砂糖(5克)盐(5克)料酒(10克)花生油(75克)

制作工艺

1.将猪前肘肉修成火腿形，皮上刮净猪毛和污垢；

2.汤锅加清水，腌没过蹄膀，明火烧至断生；

3.锅置旺火上，倒入花生油八成热时，下蹄膀炸至猪皮起皱泡，捞出沥干油；

4.留余油，用白糖炒出酱色，加入清汤200毫升、酱油、香料（丁香、八角、桂皮、干辣椒，用布袋装好）、料酒、葱姜，同烧；

5.待烧开后投入过油的蹄膀，温火煨烂，收汁，捡去葱姜、香料，装盘即成

用料:猪蹄膀三斤、大葱三根、生姜一块、干辣椒五六个、桂皮一片、八角三个、香叶两片、花椒粒适量、盐适量、料酒两勺、红烧酱油两勺、冰糖一小把、鸡精适量

做法:

1.猪蹄收拾干净，剁开，我的这个是卖家给收拾好的，所以回来洗干净就可以了。

2.把猪蹄放入锅中，加入凉水，葱段，姜片，少许花椒粒，煮开。

3.煮沸后再煮五分钟，把猪蹄捞出来控干水份。

4.准备花椒，桂皮，香叶，干辣椒，葱段，姜片，冰糖。

5.锅烧热倒入油，放入冰糖炒糖色，一边炒一边用铲子搅拌，防止炒糊。

6.炒到冰糖变成琥珀色即可。

7.放入猪蹄翻炒上色，这个过程火可以关小点，防止继续加热，糖炒糊了会使肉变苦。

8.加入开水，开水量没过猪蹄，再放入所有香料。