鸡蛋包肉的做法煎窍门

1. 韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？
2. 肉馅儿蛋卷怎么做？
3. 煎鸡蛋怎么做？

韭菜鸡蛋肉饺子馅做法？

你好，我是惠子爱美食，很高兴回答你的问题，韭菜鸡蛋肉饺子馅做法，包饺子最怕出水，这个方法教你韭菜不出水。

制作步骤：

1、把韭菜摘洗干净，沥干水分，切碎，然后装在盆里，倒入适量的食用油，搅拌一下，放食用油的目的就是锁住韭菜的水分，防止韭菜出水。

2、准备适量的猪肉，剁成肉馅，装在盆里，准备一个空碗，打入3个鸡蛋，搅拌均匀，起锅多放些油，油开后，下入鸡蛋，用筷子搅散，晾凉后盛出，装到盆里。

3、调味，放入2茶匙的食用盐，1茶匙的鸡精，1汤匙的耗油，再倒入适量的生抽，最后倒入香油，搅拌均匀。

4、准备一个盆倒入适量的面粉，加入适量的清水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团，醒30分钟。

面要先和，然后再做饺子馅，面硬的差不多就可以包饺子了。

希望我的回答对你有帮助，我是惠子爱美食，每天分享美食制作，喜欢的朋友可以关注@惠子爱美食 ，也许有你喜欢的美食。

很高兴回答您的问题

用料

韭菜 半斤 猪肉馅儿 半斤 鸡蛋 三颗 面粉 两碗 葱 食指长一截 姜 拇指长一截 老抽 一小勺

韭菜鸡蛋猪肉饺子的做法

2.准备猪肉馅儿半斤

3.葱姜切成末儿

4将葱姜末儿，老抽直接倒在肉馅上

5.直接在案板上边剁边拌，直到均匀，切好收到盆中

6.韭菜择干净，洗干净，然后将根部半厘米切掉不要

你好，我很高兴来回答这个问题。

百吃不厌的韭菜鸡蛋馅饺子

食材准备：

1. 新鲜的韭菜一斤
2. 饺子皮
3. 鸡蛋

做法：

• 韭菜洗干净后凉干水份切碎，切的越碎越好，韭菜最怕的是出水，所以一定要放熟油搅拌均匀锁住水分。
• 五个鸡蛋打入碗中加一点少许的水淀粉可以使鸡蛋口感更加美味细嫩，然后少油小火把鸡蛋炒熟，放凉后倒入韭菜馅里
• 在韭菜鸡蛋馅里加入适量的食用盐，加入一勺蚝油提鲜，少许鸡精提味增鲜。最后就是把馅搅拌均匀。

拌好的馅一个个包出来，然后锅中加水烧开，在水中放入适量的食盐可以防止破皮。一开始要用大火煮开，翻滚沸腾后加入凉水，反复3次后饺子就圆鼓鼓了，浮起来就可以出锅了

注意事项：

1. 切好的韭菜一定要用熟油拌出来，油一定要用没有味道的色拉油，最好不要用大豆油和菜籽油，这些油味道比较重，会掩盖韭菜本身的鲜味!
2. 切记不要放入过多的调料，最好不要放酱油和老抽，这也是为了保证饺子馅的鲜香哦！

以上就是韭菜鸡蛋饺子馅的做法，希望能帮到你。

我昨天刚刚做的 首先准备好食材:饺皮 韭菜 鸡蛋 虾仁 肉沫 胡萝卜 木耳 粉丝 把馅儿洗净剁碎，胡萝卜木耳下锅先热炒一下 肉和虾仁一起放调味品调好备用，粉丝用开水烫软切碎，最后一起拌好 不要太好吃哦，我这么做是为了孩子长身体 用了很多不同食材，如果怕麻烦 就韭菜和鸡蛋就可以了 也非常好吃😋

韭菜鸡蛋肉馅饺子特别香特别好吃，我家常做，都说做饺子很麻烦，其实只要想吃，一点都不麻烦，如果怕麻烦，可以去超市买点饺子皮回来，馅料自己做就好，省去了和面擀皮的麻烦，不过自己做的饺子皮更软更筋道爽滑哦。下面介绍下韭菜鸡蛋肉馅的饺子做法。

把韭菜洗干净，多洗几遍，洗出帮在缝稀里的沙土，放在风口自然晾干水分。晾干水分切小小碎段，尽量的切碎，但不要搅碎，吃的就是保留韭菜的清香。

准备5个鸡蛋，打入一个大碗中，加适量的盐，用筷子搅散均匀，锅热倒入油，稍微多点，把蛋液倒进锅里，等一会，用锅铲打圈转动使鸡蛋成小块状后，再次用铲子直接在锅里倒成鸡蛋碎盛出备用。

五花肉洗干净去皮，切成块状，放入搅肉机里搅碎，不要太碎，包云吞就需要太碎的比较好，比包子肉馅碎一些就好，具体自己把握。

然后把这三种食材一起放入大碗中，准备配料：加盐生抽老抽白糖五香粉黑胡椒粉和芝麻油，提前炸好的花椒油一起用筷子搅拌均匀即可成饺子馅料

花椒油的做法：饺子好不好吃，一定要加花椒炸出来的油，也叫花椒油，买的成品适合做凉菜，自己现炸的才最香。

锅热倒入适量的油，抓一把花椒轻轻放入锅中，以免烫伤，用过滤勺来回翻动几十秒就把花椒捞出不要，油直接倒入馅料中食材一起放入一个大碗中，准备调馅料的配料：加盐蚝油料酒生抽老抽白糖五香粉黑胡椒粉适量调味。

和面用温水和饺子面不易破皮，饺子面要和包子面一样偏软一点，再加点盐和面煮熟皮软又筋道。

和好的面醒10分钟，10分钟后用手揉搓成长条状，切成小剂子，再用擀面仗擀成一个小圆片，包上馅料，一手托住饺子，一手把两边按一个方向捏紧就是饺子胚了。

锅中烧好的开水先加盐和油少许，在把饺子入锅，这样煮饺子不会粘连，更不容易破皮，起来更爽滑。

肉馅儿蛋卷怎么做？

1.将猪肉末、豆腐(切成小[_a***_])、择洗好的香菜、芹菜和葱、姜末、精盐一起用绞肉机绞成肉泥,将酱油,香油、味精加入肉馅中搅匀,待用。

2,将鸡蛋打入盆内搅匀。锅放火上,烧热后倒少许花生油(铺满锅底),将蛋液摊煎成长约30厘米、宽约10厘米的薄蛋饼,约煎7~8张待用。

3.将肉馅均匀铺在饼上,卷成粗细一致的长筒,用4根细棒夹住,再用线捆好。

4.将做好的蛋卷放入笼屉内,上火蒸熟,取出晾凉备用。

5.将捆蛋卷的细线拆掉,切成约0.2厘米厚的圆片,放入盘中入锅蒸好,淋上香油,撒上熟芝麻即可上桌。

肉馅蛋卷儿怎么做？

谢谢悟空小秘书！

每逢过年过节，人们都习惯吃饺子，就连冬至都成了饺子节。饺子是一道大众美食，吃法很多，馅儿的种类也很多。有蒸饺、煮饺、锅贴等等。今天我们变换一种吃法，把饺子馅儿卷到鸡蛋饼里，做成肉馅儿蛋卷儿，味道特别,既有肉馅儿的鲜香，又有鸡蛋的油香，特别好吃。做法简单，现介绍做法如下:

一，食材:五花肉300克，葱50克，姜20，南德调料20克，包子饺子粉20克，花生油30克，鸡蛋6个，香油适量，少许食盐。

二，做法:

1，五花肉放入清水盆里，加入适量小苏打粉、面粉浸泡10分钟后，冲洗干净，捞出控干水分，切开剁碎。葱、姜洗净切末备用。

2，调好馅儿:把剁碎的五花肉、葱、姜末盛入容器，加入南德调料、包子饺子粉，滴入适量香油、适量食盐，搅拌均匀备用。

3，***蛋饼:

（1）把备好的鸡蛋打开，蛋液倒入容器，加适量面粉，加少许食盐，搅拌均匀。

（2）平底锅放火上烧热，倒入少量花生油，刷均匀，倒入适量蛋液，转动平底锅，使蛋液均匀摊平，转动，翻过，两面微黄，成平整鸡蛋饼，取出放盘内，继续烙鸡蛋饼，把所有蛋液烙成饼。

把鸡蛋打散煎成一张蛋饼，是用平底锅煎的。蛋饼的做法是将油在锅底转均匀，放入打好的鸡蛋煎成饼。将肉稍放一点淀粉，生抽，老抽，料酒，盐，葱末，姜末然后顺一个方向搅拌。把蛋饼铺好把肉馅均匀的铺在蛋饼上，卷起来，蛋卷口向下放在锅里蒸，水开上锅蒸上20分钟就可以了。

肉馅儿蛋卷原材料：

猪瘦肉，鸡蛋，葱，姜，胡椒粉，生抽，盐，味精，香油，淀粉。

肉馅儿蛋卷制作步骤：

1猪瘦肉剁碎放入葱，姜，盐，胡椒粉，味精生抽和少许香油搅拌备用。

2锅内加热倒入植物油让锅内均匀的涂上油防止粘锅，加入鸡蛋液煎成薄鸡蛋饼。

3将调制好的肉馅均匀的涂抹在鸡蛋饼上进行卷制，卷制成圆柱形用水淀粉封口。

4蒸锅加热后放入刚才卷制好的肉卷进行蒸制，时间15～20分钟。放凉切段后回锅加热片刻后撒入小香葱点缀一下大喊一声菜好了[呲牙]就可以上桌了，这样一盘美味可口的肉馅儿鸡蛋卷就做好了。[爱慕][爱慕][爱慕]

温心提示《还有一种吃法是将切好的肉卷放入油锅中进行炸制表皮酥脆》

三分肥七分瘦猪肉剁碎，放入葱姜蒜盐酱油鸡精拌均匀，鸡蛋放入盐打散，锅中放少许油舀一勺鸡蛋，待鸡蛋液凝固，放一勺肉末，鸡蛋翻一半压成饺子形状，煎成型，然后放入蒸锅蒸十分钟，外香里嫩，我外婆的拿手绝活

煎鸡蛋怎么做？

鸡蛋作为咱们每家每户都会常备的一种食材，用处可大了。家里没人的时候用它来炒个蛋煮碗面；家里人少的时候用它来炒个蛋炒饭；家里人多的时候用它炒个西红柿炒鸡蛋；家里人多的时候用它做个煎蛋汤。因此，煎好鸡蛋，可是咱们每个家庭做菜人都要学会的一种技艺。

很多人煎的鸡蛋不好吃，或者说太老，没啥口感；有的人煎的鸡蛋香味不够；有的人煎的鸡蛋不够鲜嫩。这是为什么呢？那么煎鸡蛋要掌握哪些技艺呢？

• 1、煎鸡蛋的锅里温度一定要高，温度不能太低。
• 2、煎鸡蛋的油也一定要多，油多，煎出来鸡蛋才会足够的蓬松，足够的软嫩鲜香。
• 3、煎鸡蛋前，可以加入少许的清水进行搅拌，如果是烧汤就不用加哈。
• 4、煎鸡蛋前，可以加入少许的食用盐，这样煎出来的鸡蛋才会够盐味。
• 5、煎鸡蛋的时候，也可以加入其它的食材，增加口感，比如葱花、苦瓜、西葫芦、青椒等。

以上就是提前把鸡蛋液打好搅拌好，再单纯的煎鸡蛋要掌握的技巧。那么如果要煎荷包蛋呢？

煎荷包蛋和上面的方法就有点不一样了。首先咱们要确保锅里的油煎熟，在把温度降低下来，在敲入鸡蛋，小火慢慢煎，定型之后再翻面。要确保鸡蛋黄也会煎熟，就要用中小火慢慢煎。如果火力过大，就有可能底面都焦糊了，上面的蛋黄还是生的。

以上就是关于做好煎蛋的一起窍门分享了。挺好用的技巧，简单而又实际有用的窍门。大家可以试试哈。喜欢的话，记得关注：美食来临，为您继续分享更多的美食。

个人观点

如果是煎整个鸡蛋，锅中加油烧热把鸡蛋敲碎入锅中，煎得两面金黄就好了。

2.如果是煎多个鸡蛋，首先得拿个大碗，把鸡蛋打入碗中，可以适量加入盐，花椒粉，香油等调味品（根据个人喜好适量加入），搅拌均匀，锅中加油烧热将搅拌好的鸡蛋倒入，摊匀煎至两面金黄就可以，

两种方法都要注意控制火候的大小。

平时我们煎荷包蛋都是用油直接煎炸，这样做出来的荷包蛋不仅会很老，而且还很油腻，吃上一口就不想吃第二口了。其实煎荷包蛋是有技巧的，鸡蛋本身就很嫩，剥去外壳后就更容易熟了。用热锅的余温来煎鸡蛋，不仅不油腻，而且煎出的鸡蛋爽滑可口，放进嘴里犹如在吃果冻一样。 用热锅的余温煎鸡蛋，鸡蛋不容易老，个个都可以煎出糖心，这个糖心是软糯的，也是纯熟的，不用担心健康问题。方法简单易做，只要掌握好操作步骤，百分百可以做出极品荷包蛋。

用料 鸡蛋一个 清水 一小碗 盐半小勺

煎蛋的做法

1. 干锅烧热，可以用手在锅的表面感受一下，感觉热了就关掉火2. 关火后倒入几滴油，不用放太多，一点点就可以 3. 散入半小勺盐，把锅晃一下，使油均匀（锅中撒入盐，还可以防止鸡蛋粘锅）4. 打入一个鸡蛋，不要翻动5. 倒入少许清水（清水可以降温，并产生水蒸气），这个时候可以开小火，听见噼里啪啦的声音后关火（因为水和热油放在一起会霹雳啪啦的响） 6. 盖上锅盖，用锅里的余温来热熟鸡蛋，3-5分钟后就可以了

完工图：