煎猪颈肉的做法大全

1. 猪颈肉腌制配方？
2. 广东猪颈肉腌制方法？
3. 马酱的正宗做法？

猪颈肉腌制配方？

1、炭烧猪颈肉

食材：猪颈肉，香菜，干葱碎，芹菜，辣椒粉，柠檬汁，蒜蓉，鱼露，生抽

做法：猪颈肉洗净，用蒜蓉，鱼露，生抽，芹菜末，香菜末腌制三小时以上备用。

将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，撒上干葱碎，辣椒粉适量。取出切成薄片装盘，淋上柠檬汁即可食用。

2、香酥猪颈肉

主料： 猪颈肉400克 。辅料： 香菜碎少许，干葱碎适量，炸米碎30克，芹菜碎少许 调料/腌料： 沙律汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，柠檬汁2汤匙，辣椒粉1汤匙，玫瑰露1汤匙，蒜茸少许，鱼露1汤匙，生抽1茶匙 。

做法：

1、将猪颈肉洗净沥干，同腌料拌匀腌制约半小时。

2、将肉放在烧烤架上用炭火慢烤至金黄熟透，取出切成薄片。

3、佐料拌匀，用以蘸吃即可。

主料：猪颈肉腌制调料：糖7斤半，盐6两，味精10两，生抽4两，美极2两，烧汁2两，鸡粉2两（一箱算大约20斤）

1、腌制调料拌均匀待用

2、猪颈肉改刀去掉适量肥肉，在自来水里冲约2小时拿起用干布吸干水分

3、用腌制调料一块一块将猪颈肉擦均匀放在器具里腌制约12小时。

4、将猪颈肉里的糖去干净，锅里放色拉油烧热倒进猪颈肉炸至金红色捞起沥干油

用料：二层肉2块、独蒜头5个、酱油1勺、葱2根、糖1勺、蚝油1勺、柠檬汁1勺、鱼露1勺、蒸鱼鼓油1勺、花生油半勺、麦芽糖适量

步骤：1.准备好所有配料2.准备好两块这样的肉，洗干净用厨房纸擦干水份3.放入一勺酱油4.加入半勺花生油5.加入蚝油6.加入一勺鱼露7.加入一勺柠檬汁8.把蒜头剁碎和糖，葱加入，混合均匀，放入冰箱冷藏5个小时以上9.烤箱预热16度10分钟，放入烤箱正反面烤30分钟，中途记得翻面10.准备适量的麦芽糖，放入微波炉叮10秒，刷子刷在肉表面11.烤箱调整温度210度，刷上麦芽糖正反面烤20分钟12.烤好夹出来切块13.好吃美味的猪颈肉开吃啦！

广东猪颈肉腌制方法？

步骤/方式1

猪颈肉清洗干净沥干水分后加入腌料：1勺白酒、1勺生抽、2勺新奥尔良腌料还有拍碎的蒜

步骤/方式2

将所有腌料混合抓匀盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2个小时或者过夜更入味

步骤/方式1

蒜头拍扁去皮， 1勺花生油，2勺酱油，3勺蚝油，半勺鱼露，1勺糖，一点黑胡椒碎 腌制猪颈肉

步骤/方式2

两面的肉都要腌制到 ，腌制半天或一晚最佳， 但是我也试过腌制一个小时 ，味道也是可以的（腌制的酱料可以按照自己买的猪颈肉大小调配）

步骤/方式3

用淀粉均匀的撒在猪颈肉上， 不要撒太多 ，薄薄的裹好两面

步骤/方式4

马酱的正宗做法？

材料：虾干、干葱、蒜头、指天椒、香茅调味料：虾酱、白糖、盐做法：将材料分别剁碎；锅中倒油，烧至五成热时，依次倒入干葱、蒜头、虾干、指天椒、香茅和虾酱，用小火慢慢熬制约二十分钟，最后加入少许白糖、盐调味后停火；装入干净的玻璃瓶内即可。

没有片状的虾酱，就用一般瓶装的虾酱；喜欢香辣味浓郁的，可适当增加指天椒、虾干；其实也可以熬制XO马拉盏，也就是在作XO酱材料基础上增加虾酱，味道更棒；熬制好的马拉盏放置一两天后作菜，味道更浓香；用来炒青菜（如炒通菜等），或作肉类（如煎猪颈肉等）、海鲜(如炒鱿鱼等）的配料，增加菜肴的风味。