huangp1489 发布于2024-06-19 22:17:26 粥粉面饭 20 次
中宁蒿子面的制作方法是:用上好的白面,加适量的蒿面子和盐碱,经水拌和,反覆揉搓,至既软和又有韧劲为止。
然后,用长擀面杖在案板上擀成越薄越好的圆形面片。稍加凉硬后,用面杖卷起,然后来回去折叠成上窄下宽的形状,再用薄而锋利的菜刀切成细丝面,愈细愈好。第一步:备料
香料:南姜、白豆蔻、草果、丁香、花椒、茴香、肉桂、干辣椒、黄栀子、生姜、甘草、白芷(条件不足者可用家庭烹饪调料代替);
第二步:和面
步骤:取500克面粉、10克蒿子粉、少许盐,搅拌均匀,加入少许水,揉成面团,完成后封上保鲜膜醒面半小时,中间重复揉面两次;
宁夏蒿子面是一道经典的宁夏特色面食,制作方法简单又美味。首先,将荞麦面和小麦面按照2:1的比例混合搅拌成面团; 接着将面团擀成薄片,切成细条,然后将蒿子叶洗净切碎,加入面条中,搅拌均匀;
接着将面条放入开水中煮熟,捞出沥干水分后,加入葱花、大蒜、辣椒油、酱油等调料即可。这样制作出来的蒿子面,面条爽滑有嚼劲,配上鲜香的蒿子叶和酱料的调味,香气扑鼻,非常美味可口。
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