肉炒拉条的家常做法大全

1. 肉炒拉条子正宗炒法？
2. 清真炒拉条做法？

肉炒拉条子正宗炒法？

炒法：

第一步：准备适量面粉加入少许食用盐搅拌均匀，请根据用餐人数决定面粉用量。

第二步：面粉中多次少量的加入清水，边加边搅拌直到面粉成絮状。

第三步：开始揉面，将面粉慢慢揉成面团，这里需要注意面团不能太软，适中即可！揉好的面团封上保鲜膜或用盆扣上饧面半个小时。

第四步：饧好的面团稍微揉一下，表面光滑后将其分成差不多大小的面剂子，同时准备一个盘子刷上食用油。

第五步：将面条揉搓成长条放入盘中，然后在表面刷上食用油，最后封上保鲜膜饧面一个小时以上。

第六步：饧好的面条拉成筷子头粗细，水开后下锅煮熟捞出过凉水待用。

第七步：准备配菜，洋葱、青椒、西红柿切小块，五花肉切成薄片，在准备一些葱姜末待用。

第八步：打两个鸡蛋先炒好盛出待用。

第九步：起油锅下入五花肉炒至微黄卷起，然后下入葱姜末、郫县豆瓣酱炒香炒出红油。

肉炒拉条子是一道具有广东特色的传统菜品，正宗的炒法是先将猪肉切成丝状或小块状，用适量的油炒至变色并出香味。

然后加入蔬菜和调料，如胡萝卜丝、洋葱、蒜末等，翻炒均匀。

接下来，将事先煮熟的拉条子加入翻炒，使其与肉和蔬菜充分混合。

最后，加入适量的酱油、盐、胡椒粉等调味品，翻炒均匀至拉条子均匀上色即可。

1准备好食材：葱姜切片切丝，香芹切段，牛肉切片，青椒切丝，洋葱切丝（拉条里边的菜是可以根据个人喜好换的，比如香芹和木耳可以换成青菜和胡萝卜）

2番茄切十字花刀，开水烫一下去皮切块，木耳开水泡发洗净

3面条煮好后过一下凉水防粘，备用

4炒锅放少许底油，放入葱姜和牛肉，加少许盐

5牛肉炒熟后放入木耳和番茄块，加少许水

可以参考以下做法:

1. 选用新鲜猪肉,切薄片,腌制入味。拉条子切段。

2. 起锅烧热油,下肉片快速滑炒变色, fish out。

3. 同锅,先下拉条子快炒,然后加入甜面酱、黄豆酱,小火翻炒均匀。

4. 加回肉片继续翻炒,加入白芝麻、葱花、胡椒粉、盐等调味。翻炒至熟即可出锅。

5. 下锅时的火候要大,快速翻炒是关键。肉要薄切适中,拉条子要Q弹。

6. 可选加一些青椒丝,增加口感。也可以加入少量酱油提鲜。

7. 出锅前可以淋少许香油或麻油,增香。碗中可以撒上少许香菜。

8. 肉要切得薄,快速翻炒就不会老嚼硬。拉条子也不要炒软。

掌握好火候和炒法,这样肉炒拉条子就能做得正宗好吃。

***炒拉条做法？

1. 准备好食材：拉条，青菜，鸡蛋，胡萝卜，香菇根。

2. 把青菜切段，胡萝卜切成菱形，香菇根切丁，放盘子里备用。

3. 鸡蛋磕入碗里搅拌成蛋液备用。

4. 电饼档插上电源，把蛋液倒入电饼档里，制成蛋饼。

5. 锅里加入凉水，开大火烧开，把拉条放锅里煮至断生。

6. 煮好的拉条放凉水里冰一下降温，然后捞出放盘子里备用。

7. 锅里加点油，开中小火，油升温后把青菜，胡萝卜，香菇丁倒入锅里翻炒两分钟。

8. 把拉条倒入锅里继续翻炒三分钟。

9. 给锅里加点酱油，盐，鸡精，胡椒粉，用木铲搅拌均匀，即可装盘。

步骤 1

番茄切丁，其余蔬菜切丝，葱姜蒜切碎

步骤 2

腌肉 肉切丝放入小碗中，加半勺淀粉或一个鸡蛋清，半勺料酒，半勺老抽，一克胡椒粉，一克花椒粉，姜丝拌匀

步骤 3

煮面，超市的圆面条都可以，个人喜欢细圆面 煮熟后，放入凉水中，几分钟后捞出沥干水分 （煮面时可以放1勺盐、1勺油防止粘连）