色拉面的做法

1. 透明的水晶拉面怎么做？
2. 拉面为什么颜色很黄？
3. 拉面为什么是黄色的？

透明的水晶拉面怎么做？

主料 面条1把胡萝卜半根香肠1根 辅料 小葱2根茉莉花15~20颗生抽2勺 做法 1.广式香肠和胡萝卜切丁，小葱切成葱花，葱白和葱绿分开 2.火热锅，不用放油，直接放香肠丁煸炒 3.炒至香肠丁颜色透明、出油时放入胡萝卜丁继续煸炒 4.放入葱白翻炒后关火备用 5.另起锅放入水煮开，放入湿面煮5~6分钟左右，期间准备一盆凉开水（可以加冰块）

6.直接捞出放入准备的凉开水中 7.面捞出盛碗中，浇上炒好的香肠和胡萝卜，淋入生抽，撒上葱绿 8.拌匀后配上茉莉花茶一起吃，也可将泡好的茉莉花放入面中一起吃，满口生香

拉面为什么颜色很黄？

 拉面为什么颜色很黄？

我个人认为是这样的，一般拉面都喜欢在里面放一些碱，特别是兰州的拉面，他们有一种什么辉剪放了灰捡他的面，拉出来就是有点黄，但是很好吃，拉出来的面条特别又筋道又好吃，所以说拉面必须要放一种剪裁好，不捡的话，他就不好吃，也不好拉

拉面为什么是***的？

做拉面的蓬灰是类似于石块的灰白的物质，它是蓬草，一种植物碱。

蓬草烧制、炼制出来，看起来像石头。用的时候要经过敲打，弄成小块，熬炼至出来后放入较大的盛器里，经过沉淀才可以把熬至的水加入面里。加上去，面的颜色马上就发黄，因为加了"蓬灰" 面里有清香的味道

拉面里加了蓬灰或添加了拉面剂。为了增加面条筋道和口感。蓬灰或拉面剂都是碱性的，会使拉面发黄。

面粉加水和成面团后会出现面蛋白质，就是面筋，是它显微***，然后在兰州拉面馆看人家和面，还加了鸡蛋。

面粉遇碱发黄。碱是拉面中的不可或缺的成分之一。