余干丰收辣椒炒肉的做法

1. 湘、赣、滇三省，究竟谁是"辣味之王"？
2. 有什么好的江西菜？
3. 江西什么菜最好吃？

湘、赣、滇三省，究竟谁是"辣味之王"？

你好，很高兴为您解答。

就单说楼主提到的这三个省份来说的话，我觉得第一的话非湖南莫属了，有一首歌叫《辣妹子》，妹纸这么能吃辣，这就很能体现湖南吃辣的功力了！湖南人吃辣是第三个境界——怕不辣，湖南比较有名的一道菜就是剁椒鱼头，淋上满满的辣椒，鱼肉鲜美，辣劲十足！

第二就是江西。江西人也是很能吃辣的，之和江西的朋友住在一起，每次做菜看起来没什么辣椒，但是吃起来都很辣，平时我都是很能吃辣的，我吃了他做的菜都要喝上好多水才能解辣！在江西有些地方有“无辣不下菜，无辣不办席”的说法，比较有名美食就是江西的米粉了，传说变态辣起步，不知是真是***。

第三就是云南了，但在我的印象当中，云南吃辣不是很厉害哇，感觉没有贵州，四川，重庆能吃辣，具体也没怎么吃过云南菜，有机会去云南尝下他们的美味佳肴！我是贵州人，我们这边也很喜欢吃辣，有机会可以到贵州来旅游，品尝下我们的美食，比如辣子鸡、串串，烙锅，洋芋粑等等。

大家有什么看法可以留言讨论，谢谢！

我是湖南人，对于吃辣椒来说我有不同的理解。

我的理解是对于爱吃辣的人来说没有省界之分，因为他们去到哪里都能接受的了不同程度的辣，只不过有些地方由于名气大点儿，有些地方名气小一点。同时每个地方也有不吃辣椒的人，这不能否认的。吃辣椒并不能包括所有人不是？

就比如我在广州工作，有些本地老广人滴辣不碰，有些本地老广却无辣不欢的地步。所以说，这个命题要分为广义和狭义来理解了。如果按照地域细分，咱们可以从明末清初的大移民来决定排名也不迟。这里需要科普一下历史知识了。

明末清初受战乱影响，湖南、四川、云南的人口流失相当严重。清***后来陆续颁布法令，要求从江西移民至湖南，后又从湖南移民至四川，所以湖南人称呼江西人为老表，也有说川湘是一家的说法。至于滇人大部分汉民皆是从四川和贵州移民过去的。因为当年的南明抗清以及后来的三藩之乱，云南战争频繁，人口损失大，就从四川贵州移民。所以开国伟人之一朱德元帅他自己都说既是川人，又是滇人这个事实。

由此得出，同宗同源的三省，至于谁能吃辣这个问题没必要较真，都是本家老表，这才都有吃辣的风格。希望我的回答可以为您解惑[呲牙]

湖南是辣味之王

“芙蓉国里品辣腊”——湘菜

湖南简称湘，有芙蓉国之称。由于气候湿润，故湖南人喜食辣椒，丝毫不亚于川蜀。湘菜多用辣椒调味，口味酸辣香鲜。湖南菜最大特色一是辣，二是腊。

其著名菜肴:

1.麻辣子鸡

2.腊味合蒸

3.东安鸡

4.冰糖湘莲

辣椒确实是这几个省份的代表菜！有句老话这样说，湖南怕不辣，江西不怕辣，云贵川辣不怕。本人是湖南人，特别独中辣椒🌶️，加上自己接触的朋友，都是这几个省份，所以让我领教到什么叫，不怕不怕辣……首先说湘菜！辣椒为核心，每道菜没有辣椒都感觉做的再好吃都没有味道，就害怕哪一道菜不辣！江西确实也是吃辣的鼻祖一样，每道菜他们做的越辣越好，什么辣椒对他们来说都能吃！所以永远不怕什么辣椒有多辣。而云贵川，确实吃***化遗产的发源地，但主演还是细麻辣，酸辣为主，毕竟在辣的过程中，还有另一样的味觉，而江西，湖南，确实吃的干辣，干辣！除了辣，还是辣，一种独特的味。所以辣味之王没法可比性！哪个地方都有吃辣跟不吃辣的，以我接触的人，云贵地区的吃辣才是值得佩服，辣椒生吃，干吃，都不在话下，所以我是最爱吃辣的人，我都甘拜下风，认为这两个地方为辣椒之乡……

有什么好的江西菜？

江西著名的特色菜有：三杯仔鸡、香质肉、冬笋干烧肉、藜蒿炒腊肉、原笼船板肉、浔阳鱼片、炸石鸡、兴车豆腐、米粉牛肉、金线吊葫芦、信丰萝卜饺、樟树包面、黄元米果等等。

      石鱼炒蛋：石鱼是庐山的特产，长年生活在庐山泉水与瀑布中，这种鱼体小，长而略扁，其肉细嫩鲜美，味道香醇。石鱼炒蛋这款菜肴鲜味浓厚，颜色金黄，外脆里嫩，是佐酒佳肴。

江西什么菜最好吃？

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三杯鸡

三杯鸡是江西省地方传统名菜，相传与民族英雄文天祥有关。因烹制时不放汤水，仅用米酒一杯、猪油一杯、酱油一杯，故得名。

这道菜通常选用三黄鸡等食材制作，成菜后，肉香味浓，甜中带咸，咸中带鲜，口感柔韧，咀嚼感强。

三杯鸡发源于江西省，后来流传到台湾省，成了台菜的代表性菜品。其中，江西省内以宁都三杯鸡、南昌三杯鸡、万载三杯鸡最有名和最具代表性。

1、四星望月

四星望月是江西的十大名菜之一，四星望月也是江西赣州的传统名菜。四星望月是一道非常好吃的蒸菜，主要选用草鱼作为原料，将草鱼处理后洗净切薄片装盘里，加入辣椒酱，食用油，葱姜，红薯粉，味精拌均匀。锅里倒入肉汤，加入酱油，辣椒酱，食盐，食用油煮开，加入红薯淀粉水，炒至浓稠装碗里备用。腌制好的鱼片放入蒸笼内，上火蒸熟10分钟端出，浇上炒好的汤料，撒葱花和胡椒粉即可上桌了。主菜边会有4个配菜，这样形成了四星望月的样子，好看又有好吃。

2、井冈烟笋

井冈烟笋是江西的十大名菜之一，是江西井冈山的特色传统名菜。井冈烟笋是选用井冈山本地产的烟笋作为原料，烟笋是将新鲜的竹笋焯水，晒干烟熏后的食材。井冈烟笋是将烟笋泡软后洗净和猪肉丝，干辣椒等食材一起炒制而成的。井冈烟笋外观是深褐色，口感：烟笋非常柔软香咸，猪肉香嫩，香辣开胃非常好吃。

3、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是江西的十大名菜之一。藜蒿炒腊肉是选用新鲜的藜蒿去掉叶子留杆，洗净切成小段，腊肉洗净切薄片，辣椒洗净切碎，锅里加入食用油，下入辣椒和腊肉炒出香味，加入藜蒿和调味料翻炒至熟装盘。藜蒿炒腊肉的口感：藜蒿脆嫩，腊肉香咸，非常下饭的一道菜。

4、莲花血鸭

莲花血鸭是江西的十大名菜之一。莲花血鸭也是江西萍乡的传统名菜。莲花血鸭是选用整鸭和新鲜的鸭血作为原料，加入辣椒和调味料炖煮而成的。莲花血鸭的外观红润诱人，口感：香辣可口，血鸭非常鲜嫩好吃。