葫子炒肉的家常做法

1. 你认为湖北哪种菜最好吃？

你认为湖北哪种菜最好吃？

这个可不好说嘞，因为湖北太大了，菜也太多啦，每个人的口味不一样，因人而异吧。

这年头生活条件好了才会问这样的问题，过去哪有这样的想法啊，有口吃的就谢天谢地了，哪有的自己选择哦不饿死就不错了。所以借助平台请大家珍惜粮食不要浪费。

说实话，身为地道的湖北人，湖北菜就像湖北所处的地理位置一样，南北通杀。然，湖北最有名的菜还是莲藕排骨汤，只有用瓦罐煨出来的才是最正宗的，这也是正宗武汉人的最爱。要说湖北菜，还是真的挺多的，沔阳三蒸，潜江油焖大虾，土家族的蹄子火锅，清江鲢鱼，大圣甲，松滋鸡等等。真心话，身在湖北就是安逸。

湖北好吃的菜太多了，哪里找得出来最好吃的那一种?要知道湖北菜是我国传统菜系之一。湖北厨师根据历史传承的楚菜特色，不断创新与发展，形成了熔武汉风味、荆宜风味、襄郧风味、鄂东南风味于一体的楚菜系列。

由于湖北是千湖之省，所以楚菜得天独厚，尤其善于烹制淡水鱼鲜， 它以水产品为基础，主要是吃鱼，它注重食物的原味，擅长蒸，煨和煎，烘焙，油炸等烹饪方法具有滚、烂、鲜、醇、香、嫩、足的特点，做出来的鱼鲜、嫩、柔、滑、爽，自成体系，富有浓厚的江南水乡特色，被列为全国十大菜系之一。估计湖北人擅于做淡水鱼的技艺在全世界应排名首位，如果美国人有此一半的技艺，就不会对中国鲤鱼无能为力了😀

最有名气的当属清蒸武昌鱼了，其实这道鱼是湖北人的家常菜，谁家都会做，只是做的味道不同而已，但是能让领袖***在诗词中提到武昌鱼，也算对天下广而告之武昌鱼的好吃了。当年***是在武昌大中华酒楼吃的这道菜，这家酒楼现在还在，他家的武昌鱼确实别具一格。随着时代的发展，烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，做法越来越丰富。

湖北鱼馔做法丰富，十分美味。

还有红菜苔炒腊肉，这个菜的主要原料红菜苔现在只有武汉洪山区宝通寺后那一小块地方出产，我还是小盆友的时候菜苔的汤汁是红色的，就是这一种了，现在的菜苔绝大部分都是绿色的了。

然后还有排骨藕汤，沔阳三蒸，红烧野鸭，汪集鸡汤，糯米肉圆子等等等等，太多了，没时间写，排骨藕汤特别好喝，这个只有湖北人才做得出来，好吃好喝得不要不要滴，哎，写这个要命，哈喇子都出来了。

主要我写的这些都是大多数湖北人的家常菜，并不是要特别高大上的厨艺要求，厨艺要求高的菜这里不提。

最好吃的菜莫过于每年年饭那盘锤肉汤。

做法如下：

材料：上等农家土猪肉、上等农家自产红薯粉、农家木砧板、上等农家自产葱苗（霜冻雪覆味更佳）、上等农家自产花生油、上等农家生姜一块、农家蒜瓣若干（以独头蒜最佳）、碘盐适量、生抽老抽视口味自加、特优农家甘甜井水若干、霸气农家劈柴斧头一柄、农家玄铁菜刀一把、农家竹簸箕一个、大别山上等赤红枞树丫、大别山上等干枞树劈柴、农家土灶一座、火机一个、玄色农家大铁锅一个、赤色农家木锅盖一个、农家粥瓢一个。

步骤如下：

1、上等农家土猪瘦肉切1.5厘米左右的丁块；

2、选择牢固的桌子或台面摆好砧板；

3、砧板上撒上上等农家红薯粉，肉丁亦沾满上等农家红薯粉，摆上砧板静待命运；

4、扎好马步，抡起霸气农家劈柴斧，注意别用斧刃劈肉，得反过来用斧头锤肉，一边锤一边适当的翻面或者添加上等农家自产红薯粉，肉丁被敲打成两毫米薄可透光的肉片就行了。

5、肉片切块，在农家竹簸箕里摊平摆好；

湖北十大名菜排名

　　1.清蒸武昌鱼

　　2.沔阳三蒸

　　3.红菜苔炒腊肉

　　4.粉蒸鮰鱼

　　5.皮条鳝鱼

　　6.排骨藕汤

　　7.红烧野鸭

　　8.黄焖九宫石鸡

　　9.桔瓣鱼元