huangp1489 发布于2024-06-21 21:00:16 粥粉面饭 65 次
1、羊骨头和羊肉洗净。羊骨头需要锯开。一般买骨头的地方,可以请店家帮你把骨头锯成节或者剁成节,这样就不用在家弄得砰砰邦邦的了。 羊肉切成小方块。2 先要将羊骨和羊肉过水一次:就是先烧一锅开水,将骨头和是绿豆放入煮10分钟左右,(看到骨头表明剩下的肉熟了,或是没有血水了),捞出。
2、小提示:羊肉要先用冷水泡一下,血水泡出来以后再用开水烫羊骨头,这样会处理的很干净也好吃。不用压力锅的话,羊骨炖的时间就要长一些,怎么也要一个小时以上。花椒,大枣和白酒都会让羊肉好吃很香,但是不喜欢的可以直放生姜就可以了。
3、好喝的羊骨头汤炖法如下:准备羊骨头。冷水寖泡1小时去血水。葱姜,大料,花椒。将羊骨冷水下锅煮开去浮沫,加入葱姜大料,花椒。煮至1小时左右。准备胡萝卜,大白萝卜。将食材放入羊骨汤中再煮30分钟,放入少许盐出锅。盛入碗中,撒上少许葱花。
4、炖羊骨头的做法如下:羊骨头500g,葱、姜、香菜、料酒都10g老抽、花椒、糖、桂皮、盐都5g备好,羊骨头上的肉片下来,接着放入冷水中浸泡,是肉里的血水泡掉。泡好后,将羊骨头放入开水中煮十分钟,再放入高压锅中,将葱、姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮、盐适量放入,等开锅的时候加入香菜即可。
5、把骨头敲碎,这样骨髓就在炖得过程中和汤融为一起,更好喝(本人比较懒,这一步没有做)紫砂锅里面放凉水尽量多,然后放骨头小火慢慢烧,等到水 热后但不要开,关火,就可以看见骨头缝里还有血水,那就让它慢慢往出渗半个小时。
6、炖羊骨头做法如下:羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来、要留薄薄的一层将羊骨头放入冷水中浸泡、要泡掉肉里面的血水就行,泡好之后、将羊骨头放入开水中煮、主要是为了祛除本身的脏东西。
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