水煮鱼的最简单做法-水煮鱼的最简单做法大全

本文目录一览：

• 1、水煮鱼片最简单的做法,几种小妙招一定要掌握

水煮鱼片最简单的做法,几种小妙招一定要掌握

尤其是不要买那些已经片好的鱼片，而是买活鱼带回家中，自己用刀片。再次提醒小伙伴，想要正宗的水煮鱼，一定不要把麻椒给忘记了，注意不是花椒哦，麻椒和花椒有一定区别，麻椒可是川菜的精髓。一定要注意刚做好的水煮鱼，稍微冷却一下后，就要尽快的吃掉哦，因为这时候的味道是最棒的。

制作之前要先把鱼肉用淀粉。蛋清腌制一会儿，煮的时间不宜过长，这样煮出来的水煮鱼肉质非常嫩滑。饭店里的香辣水煮鱼总是非常受欢迎的一道菜，自己在家里制作就相对麻烦，尤其是想让鱼肉好吃，就必须要掌握一些小技巧，不然可能会导致整道菜制作失败。

水煮鱼片的做法如下：准备材料：要做水煮鱼片，一定要选择市场上新鲜的鱼，葱、姜、大蒜、胡椒和辣椒为配料，豆瓣酱为调味品，还需要有一瓶啤酒或雪碧。

鱼片切好之后，放入盆中，然后依次放入盐、淀粉、鸡蛋清，然后把鱼片抓匀。把大蒜、姜丝、葱花、干辣椒切好待用。点火上锅，倒入适量清水，放入一点盐，等沸腾的时候，把豆芽放进去，稍微煮3分钟左右就好了，然后捞出来滤干水，铺在待会儿装水煮鱼的盆子里。

在盘中放入煮熟的鱼片，然后将炒好的豆芽铺在鱼片周围，倒入拌好的酱汁，再将原先保留的汤汁倒入锅中加热，煮沸后浇在鱼片上即可。 做法小提示 在腌制时可以加入啤酒或可乐，让鱼肉更加嫩滑。 在煎鱼片时，为避免油花四溅，可以将锅离火稍微降温再加油煎鱼片。