huangp1489 发布于2024-06-22 04:49:37 家常菜 19 次
山西酥肉的正宗做法如下
熟羊腰窝肉200克。调料油750克(约耗50克),酱油1/2大匙,精盐、味精各1/4小勺,香油1小勺,淀粉适量,花椒盐1大匙。
做法
1、将熟羊肉切成0.7厘米厚的片,装入碗内,加精盐、酱油、味精、香油腌拌均匀,再加入水淀粉挂糊。
2、锅内放入油,烧至七成热时,将羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬,捞出磕散,待油温升高,再放入肉片炸透,见呈金***时捞出,控净油装盘,跟花椒盐上桌即可。
五花肉和里脊肉切成条状,大蒜切成蒜泥,加蚝油,生抽,孜然粉和黑胡椒粉与肉条搅拌均匀,加鸡蛋,面粉和淀粉混合搅拌,腌制30分钟,锅中倒油,烧至8成热时放入肉条,炸至两面金黄捞出,再小火复炸1分钟后捞出。
分享一下山西酥肉的正宗做法
准备原料
五花肉 (300g)、食盐 (小半勺)鸡蛋 (2个)、花椒粉 (1勺)、淀粉 (2勺)、面粉 (2勺)、白酒 (少许)
方法/步骤
1 五花肉切成均匀的薄片放入碗中,打入2个鸡蛋。
2 加1勺盐、2勺淀粉、2勺面粉、1勺花椒粉、少许白酒,用手抓匀。
3 腌制10分钟左右。
4起锅热油,烧至4成热,放入肉片,用小火慢炸。
5 炸至表面金黄,捞出沥干油晾凉。
6 用大火把油烧至8~9成热时,再次倒入肉片复炸30秒左右。
正宗山西小酥肉汤的制作方法如下
3加入木耳。
4取少量淀粉用水花开,慢慢倒入锅中不断搅拌。
山西长治丸子酥肉汤是一道口感浓郁、营养丰富的传统美食。首先,将猪肉切成细末,并加入姜蒜、盐、酱油、料酒等调味料搅拌均匀,制作成丸子备用。
然后,在锅中放入适量的油热锅,将丸子煎至金***捞出备用。
接着,将牛骨汤、香菇、草果、八角等材料煮沸,加入煎好的丸子和生姜片,煮至丸子熟软,加入酥肉雪花酥煮至入味即可享用。这道汤热气腾腾,口感鲜美,是冬季常见的美食佳品。
山西长治丸子酥肉汤是一道地道的山西特色美食,制作方法简单。首先,将猪肉糜和调料搅拌均匀制作成肉丸,备用。
然后,将五花肉切成薄片,均匀铺在碗底上,并放上肉丸和炸过的酥肉。
接着,倒入热水,大火煮沸后转中火继续煮20分钟,撇去浮油后即可食用。食用时可以加入葱花和生抽提味,味道鲜美,汤清爽,肉香浓郁,是一道不可错过的美食。
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