山西压猪头***片

1. 家庭最简单的压猪头做法？
2. 谁知道压猪头肉怎么做的啊？
3. 怎么压猪头肉？

家庭最简单的压猪头做法？

做法如下：

1. 首先，将猪头半个用刀砍成几大块，放入高压锅中。

2. 接着，锅里烧开水，将猪头放入焯水，撇去血沫，以排除血污和腥膻异味。

3. 然后，在高压锅中添水，放入焯好的猪头，加入葱叶，姜片，盐和酱油以及酱扒炖调料。

4. 高压锅冒气后压十五分钟，然后关火。待气放净后打开锅盖，捞出猪耳朵，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5. 去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

以上就是家庭最简单的压猪头做法，希望对你有所帮助。

谁知道压猪头肉怎么做的啊？

1、猪头半个，用刀砍成几大块，不砍不行，高压锅装不下。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

3、高压锅里添水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以只倒了三分之一。

4、高压锅冒气后压了十五分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压十五分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压五分钟，关火等凉后取出。

怎么压猪头肉？

1. 洗净的猪头下锅焯水。

2. 翻面。

3. 洗净浮沫。

4. 高压锅放不开，又切开了。

5. 切葱姜。

6. 葱姜放压力锅内胆里。

7. 放猪头和卤肉料。

8. 放食盐。

9. 放酒樱桃和生抽，加清水。

10. 入高压锅，煮45分钟。

压猪头肉是指在制作某些猪肉制品时需要将猪头肉加工成薄片或片状。首先，将猪头肉去皮、去骨，切成合适大小的块，放入煮沸水中焯水，煮至肉块表面变白，去除沉淀物。

之后，将肉块放入冰水中浸泡，待冷却后取出沥干水分，再放入猪皮或塑料袋中搁平，用擀面杖或猪骨槌等工具从外到内轻轻敲打，使肉块均匀变薄。这样处理的猪头肉质地细腻，口感鲜嫩，适合制作火腿、腊肉、咸肉等熟食。