青拉面的做法,青拉面的做法及配料

1. 河南拉面的做法？
2. 拉面素臊子做法？
3. 过油肉拉面家常做法？
4. 山西盂县拉面卤的做法？

河南拉面的做法？

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1.首先和面,面粉中加入1g盐,这是为了提高面粉的筋度。

2.

边加冷水边搅拌。

3.

抓和成团,放置醒5分钟,再揉,然后再醒10分钟,再揉,最后再醒20-30分钟。

4.

经过三次醒的面就能揉的非常的光滑。

主料：面粉300g，猪肉300g，茄子250g，青椒150g，红椒100g 。

辅料：油、盐、姜、白砂糖、黄豆酱、高汤、淀粉适量。

做法：

1、面粉中加入1g盐，边加冷水边搅拌，抓和成团，放置醒5分钟，再揉，再醒10分钟，再揉，再醒20至30分钟；

2、将醒好的面分成若干份，搓成长条，抺上油，醒发至少30分钟；

拉面素臊子做法？

1、原料：土豆、油炸豆腐、手擀面、青蒜苗、盐、五香粉、生抽、鸡精、辣子面、葱、蒜。

2、土豆削皮。

3、青蒜苗切碎，蒜切碎，油豆腐一块备用。

4、土豆切丁、油炸豆腐切丁、青蒜苗切碎。

5、炒锅注油烧热后，放葱花蒜片爆出香味，放辣子面炒出红油。

过油肉拉面家常做法？

（1）生面条放入蒸屉上，蒸锅上汽后中火蒸15分钟，把面条蒸透。(2）蒸好的面条抖散备用。

（3）处理配菜：圆白菜、胡萝卜、洋葱分别切丝、五花肉切薄片，香葱切末。

（4）热锅凉油，放入五花肉煸炒。炒至五花肉变色吐油，烹入一茶匙料酒，加入适量酱油。

（5）煸炒五花肉上色后，放入洋葱和胡萝卜丝煸炒。（6）加入圆白菜继续翻炒。

（7）翻炒均匀后加入食盐，加入蚝油翻炒均匀。（8）最后加入蒸好的面条，翻炒一两分钟，翻炒均匀即可关火。

羊肉切片，加入白胡椒，淀粉，酱油，鸡蛋清，抓拌均匀，再放一点油，搅拌均匀，防粘。腌制20分钟。

步骤 2

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***切片，西红柿切块，青椒切块，木耳泡好。备好料。葱姜蒜切好备好。

步骤 3

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辣皮子泡好，切好。

步骤 4

原料：

生牛肉500g、菜青椒2个、彩椒4个、洋葱2个、尖椒5个、西红柿2个、拉条子适量、葱适量、姜适量、蒜适量、鸡蛋1个、盐适量、味精适量、鸡精适量、十三香适量、胡椒粉适量、酱油适量、生抽适量、蚝油适量、白糖适量。

做法步骤：

1. 葱姜蒜、尖椒、洋葱、青红椒、西红柿去皮切丁、生牛肉切薄片。

2. 牛肉中放入盐、十三香、胡椒粉、酱油、蚝油、生抽、白酒，再打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制10分钟。

山西盂县拉面卤的做法？

1.清卤

原料：熟鸡肉、冬笋各100克，青豌豆50克。

辅料：酱油10克，盐10克，味精5克，胡椒粉5克，鸡鸭油10克，各种时蔬适量，高汤适量。

制作：1、将鸡肉切丝，冬笋切丝。2、将鸡肉丝、笋丝、青豌豆一并放在锅里，对入酱油、盐、味精、胡椒粉。随后加入高汤至八成满烧开，取汤汁加入适量时蔬，再淋少许鸡鸭油即可。

特点：清冽，醇香。

2.番茄肉末炸酱

原料：猪肉末150克，番茄500克。

调料：花椒油100克，豆瓣酱30克，酱油40克，葱、姜、蒜、味精、盐适量。

制作：1、番茄切碎。

2、锅上火，下花椒油，放入肉末煸炒，下入豆瓣酱、葱、姜、蒜略炒，放入番茄翻炒，加酱油、盐、味精，炖1分钟即可。