韭菜肉块包子馅的做法大全

1. 猪肉韭菜馅包子最正宗的做法？
2. 正宗韭菜熟肉包子馅怎么调好吃？

猪肉韭菜馅包子最正宗的做法？

主料面粉500g 肉馅300g 韭菜400g 韭菜猪肉大包的做法步骤1. 面皮：在270g清水中加入1小勺糖搅拌溶化，再洒上4g酵母，静置10分钟，慢慢倒入500g面粉中，揉至光滑，发酵1-2小时。

2. 肉馅300g，加入1小勺姜泥，生抽1大勺，盐6g，糖1/2小勺，蚝油1小勺，料酒1大勺，老抽1小勺，少许白胡椒粉和五香粉，搅至发粘，撒1大勺葱花，拌入2大勺香油，最后分3次打入75ml水，包之前再拌入切好的韭菜碎。

3. 面团发至2倍大，二次揉面，排出空气，分成12等份，按扁，擀成比手掌略大的面皮，包成包子。

4. 待包子个头明显变大后，开大火，水开后再蒸15分钟，关火后等待3分钟再开盖即可

材料

面粉200克，干酵母2克，猪肉韭菜，鸡蛋，盐

做法

1.面粉200克，干酵母2克，用温水化开

2.把化好的酵母水倒进面里，揉成面团

3.放面团的盆盖上盖子，30°左右放置两小时

4.韭菜摘好洗净，控干水分

5.锅里加油，烧热，把鸡蛋炒碎

6.韭菜和鸡蛋和匀，里面加少许盐

7.面团涨到原来的2-3倍大时，表明面团已发好

先把韭菜摘干净，然后洗三遍，放到篦子上控水。

拿一个盆，把剁好的猪五花肉馅放到盆里，把剁好的姜末放进去，有韭菜就不要剁葱了，放十三香蚝油老抽，用小盆端点水往肉馅里倒水，戴上手套顺着一个方向搅拌，少量多次倒入三次水，不停搅拌，至肉馅全部把水吃进去，搅拌成黏糊状，放切碎的韭菜，放点白糖，香油和熟油，搅拌均匀，这样馅就弄好了。

面粉用温水和酵母粉和好醒发，等面粉发至两倍大，有蜂窝状，就可以了，面揉好排气，切剂子，包好再醒发十分钟，放蒸锅里大火蒸二十分钟，这样蒸出来的包子肉馅多汁，特别好吃。

1、食材：白萝卜、猪肉、面粉、酵母粉、葱、姜、盐、酱油、鸡精。

2、猪肉切丁加入酱油腌一会。

3、白萝卜刨成丝加一勺盐腌出水。

4、挤干水分，剁碎。

5、葱姜剁碎备用。

6、将白萝卜，肉馅，葱姜碎放入干净盆里加入食用油，酱油，盐鸡精调成馅。

正宗韭菜熟肉包子馅怎么调好吃？

做法：

1、准备一个小碗，放入适量的温水和酵母粉，搅拌均匀，放到一旁静置10分钟左右。面粉放到盆中，把酵母水慢慢倒进去，一边倒一边用筷子搅拌，搅拌成絮状，用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发1个小时左右。

2、锅中放入适量的清水、料酒、大料和姜片，大火煮开之后转成小火煮20分钟。用筷子可以轻易将猪肉刺穿，就可以捞出来了。将五花肉室温晾凉，用刀切成肉丁，放到一旁备用。将葱和姜用刀切成末，放到一旁备用。

3、将切好的熟肉丁放到炒锅中，炒至变色；再将姜末放进去，煸炒出香味；再往锅中放入甜面酱翻炒均匀；再放入老抽和白糖炒均匀；最后将葱末放进去，翻炒均匀，盛出晾凉。等到面发酵至两倍大，拿出来放到案板上，揉出里面的空气。

1、发面：老面用温水调开，放面粉和到稍干，放温暖处。

2、腊肉切小丁，放锅内小火熬出大量油，加豆腐干小丁。关火凉1分钟，放切细的韭菜，少许盐和匀。因为腊肉本身已有盐，放盐时应试着放。

3、馅放冰箱冷藏两小时。

4、面发好，变清稀了。加面粉和成干面团，湿纱布盖上醒发30－40分钟。