鹅肉怎么做好吃

1. 大鹅怎么炖好吃？

大鹅怎么炖好吃？

大道至简，最让自己留念的、一辈子忘不了美食往往是最接地气最简单的，而最贵的、最不原汁原味菜肴往往是手续非常复杂的。
柴火+大铁锅+土鸡/土鹅/火鸭
大火烧开，小火慢炖，
调料适当放一点就行
那味道，城里所谓的名菜真的是就是渣渣

大鹅咋炖好吃？首选就是大鹅炖酸菜了，到了秋冬季节，东北的农村农家乐基本首选的就是酸菜炖大鹅，也叫大鹅炖酸菜，叫法不一样，吃法都一样。十几个人到农家乐要一个大鹅炖酸菜，现杀现炖。再来几个纯农村的风味小菜，那美味就别提了，能喝三两白酒的，吃了大鹅炖酸菜就能喝半斤，原来能喝半斤白酒的，吃了大鹅炖酸菜就能喝八两，1桌人只要有酸菜炖大鹅，那就是越吃越高兴，越吃味越香。那位说了能有那么香吗？凡是吃过酸菜炖大鹅，也可以叫大鹅炖酸菜的，没有一个人说不香的，都是吃了这顿想下顿。酸菜多的就叫酸菜炖大鹅；鹅肉为主的就叫大鹅炖酸菜，这就是为什么名称不一样的原因，所以人少的时候，要这道菜的记得一定要大鹅炖酸菜。大鹅鲜美的鹅肉，丰富的油脂，与吸纳油脂能力比较强的酸菜结合在一起，就产生了格外鲜美的味道。酸菜把大鹅的油腻味道减少了，大鹅肉的香味都浸透在酸菜当中，使酸菜更加有特色。有独特的酸味，当人们入口以后就会感到特别的香而不腻。这也是许多女士喜欢大鹅炖酸菜的原因。大鹅炖酸菜是东北地方的一种大众公认的，名不虚传的地方名菜，为什么东北的大鹅就好吃呢，因为东北四季分明，大鹅的生长期长，东北的大鹅基本都是野外放养，大鹅吃的都是山上、沟里、河边天然野草等食物。所以大鹅长得健壮肥实，炖熟了以后口感非常好，营养极其丰富。农村农家乐各家都有自己大鹅炖酸菜的高招，方法基本相同，但是各有各自的特色，这个一般是不外传的，我们只能简单地知道一下。大鹅炖酸菜是怎样做的，到了秋冬的季节开始，就可以现吃现杀大鹅了。简单做法是：大鹅洗净剁块儿，然后开水焯一下，再把干锅放入多一些的豆油烧开，放入干辣椒，花椒粒后，立刻倒入鹅肉块，大炒几分钟，放姜酱油葱花盐，再添一些开水，开过炖半个点，把再把洗好切好的酸菜攥出水分后放入锅里再炖半个点，这时候着急的就可以开始吃了，一边吃，一边再继续慢慢炖，边炖边吃，这种慢慢的吃法就可以体会到大鹅炖酸菜的味道鲜美，回味无穷。

为什么说要到农村的农家乐去吃大鹅炖酸菜呢，主要特点就是现杀现吃这个味道就鲜美，就吃了以后很难忘记，如果你在城里的农家乐要一碗或者一盆大鹅炖酸菜，那它的鲜美程度就差远了，因为那不是现吃现杀的大鹅，味道肯定就不同喽！

问美肴之最爱，唯适口者珍；炖大鹅之最美，唯固始最香。

河南固始之鹅，是固始人以饭饲养，所以很肥硕，是河南固始县特产，不仅在河南本地很火，而且遍及全国，在北京也能看到很多固始鹅块火锅店。

制作固始鹅，在固始地区，一般是用新鲜的大鹅直接炖。而在北京，普遍都是冻鹅，不是很新鲜，这就需要提前处理。通常是整鹅去内脏，加盐腌制，然后晾晒一两天，洗干净直接下锅慢火炖熟，汤色雪白以后捞出晾干。

熟鹅剁成大块，锅里下干辣椒段、嫩姜丝、香葱段、蒜瓣炝锅，加入炖鹅的原汤，加盐调好味道，浇在鹅块上就可以。

固始鹅是作为火锅来吃的，吃完鹅肉可以继续煮菜。

很多人喜欢把鹅肠、鹅胗一起煮，汤鲜肉美，浓香馥郁。

据说骆宾王因为吃固始鹅，所以写下了著名的“鹅鹅鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”

有兴趣的朋友，可以尝尝。

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大家好我是峰子的小生活，很高兴回答您的问题。鹅有很多中做法，大鹅顿粉条、大鹅顿土豆、烧鹅等。今天和大家分享下大鹅顿山药的具体步骤！

1、准备食材、活鹅一只、铁棍山药

2、准备辅料、干葱头、大蒜子、生姜、青红杭椒、芹菜、小米椒、八角、香叶、桂皮各一个

3、调料、生抽、草菇老抽、胡椒粉、干辣椒、蚝油、白酒

4、大鹅宰杀去掉内脏洗净切大块，铁棍山药去皮切滚刀块放冷水中浸泡、芹菜切段、青红杭椒切丝

5、开始制作、热锅冷油，直接下入鹅肉煸炒，把鹅的水分煸干煸香，下入生姜、大蒜子继续爆香，倒入老抽上色喷白酒生加开水末过鹅肉三公分最佳

6、烧开给生抽、蚝油、胡椒粉，白糖调味，盖上锅盖焖开中小火焖四十五分钟。

7、四十五分钟后揭开锅盖，倒入铁棍山药和小米椒继续焖煮八分

8、八分钟后开中大火收汁（颜色不够适量加入老抽），待汤汁变浓、关小慢慢收汁，待汤汁变浓稠，即可出锅装盘，另起一锅，倒入花生油、青红杭椒、芹菜炒至断生均匀散在大鹅上面。

希望我的回答能帮到你!