鸡汤鱼面的做法,鸡汤鱼面的做法大全

1. 干鱼面的做法是什么？怎样做才更好吃？
2. 灯笼鱼是什么做的？
3. 五谷鱼粉鱼头怎样腌制？
4. 捶鱼的做法有什么？
5. 千丝汤的做法？

干鱼面的做法是什么？怎样做才更好吃？

鱼面可以用来单炖，或者加入肉一起炖，也可以当做火锅的主料，也可以用来油炸着吃。它的味道鲜美，虽为之鱼，然而吃起来却没鱼味，堪称一绝。

那干鱼面的做法是什么？怎样做才更好吃？首先，我们做这道干鱼面，需要用到的原料有：干鱼面，猪瘦肉，食盐，料酒，生抽，老抽，生粉，油，姜，蒜，胡椒粉，豆豉，青椒。

接下来，我们把干鱼面用温水泡一泡，先把它泡软，然后往锅里面倒入适量的清水，等到水开了以后，我们把之前泡软了的鱼面，彻底的把它熟了。然后，我们把鱼面捞出来，过凉并且把上面的水份沥干，装到盘子里面备用。

把五花丝切成条形的，猪瘦肉用刀切成细丝，然后倒入适量的食盐，料酒，生抽，老抽，生粉和少许清水，把它们搅拌均匀，然后稍微腌制一下。

锅热了以后，放入适量的油，等到油热了以后，我们下入五花肉煸炒，直到出油，下入切好的姜末，蒜末，把它爆香，然后我们倒入腌好的肉丝，把它炒散。之后，我们放入适量的豆豉，生抽，老抽，把它炒香了以后，放入切好的青椒段，炒到断生。

接着，锅里面倒入鱼面，加入适量的盐进行调味，把它进行翻炒，翻炒均匀了以后，撒上少许的胡椒粉，就可以出锅啦。这样做出来的干鱼面，吃起来还真的不错，大家有机会的话也可以试着做一道，尝尝鲜哦。

干鱼面，它除了用于请自己身边的朋友，品尝以外，也可以把它当做是，日常的家常美食，此外，美味的干鱼面，吃起来口感劲道爽滑、平日里，做上一道，给家人吃，再适合不过啦。

鱼面的几种常见做法：：

煲：

材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）

做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。

然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。

煮：

材料：鱼面100G（浸泡5-10分钟），清汤火锅料

做法：先将清汤火锅料煮沸，加入洗好的鱼面，煮约30分钟左右，鱼面散开呈面条状即可开始食用。

炸：

材料：食用油1-2L，鱼面200G

鱼面的几种常见做法：：

煲：

材料：排骨（大骨、龙骨等）100G，鱼面100G（浸5-10分钟），姜10G（切大块状，如果不除鱼腥味可以不放），味精（或鸡精粉）、精盐，食用油，水2-3L（适量），红萝卜1根（切成块状），玉米1根（切断），冬瓜100G（切成块状），八角（好东西，增加汤的香味）

做法：先取部分水烧开，将排骨放入沸水中煮5-10分钟，捞起排骨用清水洗净（这是祛除排骨的血渍及一些油状漂浮物）。

然后将排骨、鱼面、姜、红萝卜、玉米、水、八角、少许食用油加入到砂锅中，打开火煮至30-40分钟煮开（鱼面散开呈面条状）。再加入冬瓜、盐，改用文火煲至30分钟即可停火食用。

灯笼鱼是什么做的？

主料鲮鱼肉 ：2两

西红柿 ：2个

辅料：盐 少许 味精 少许 白胡椒粉 ：少许

具体步骤第一步1. 在菜市买2两绞好的鲮鱼肉（不怕麻烦的也可以自己绞），加盐，味精，白胡椒粉，清水适量，蛋清，微量猪油，顺着同一个方向用力搅和成“鱼胶子”。西红柿切开三分之一，把里面的肉挖出备用。第二步2. 锅里烧开水，把鲮鱼肉放进裱花袋用小圆花嘴挤成面条形。鱼面一下锅变色就可捞起。第三步3. 把鱼面放进鸡汤里，煮沸，放入西红柿盅里，撒上胡椒碎和葱丝即可。灯笼鱼就做好啦

五谷鱼粉鱼头怎样腌制？

五谷鱼粉是用东北的五种谷物大米、小米、玉米、荞麦、高粱制作成的米粉，经过冷水浸泡软后用水煮熟，加上一些煮熟的配菜和煮熟的鱼肉搭配一起。成为目前市场上比较受欢迎的一种米粉小吃。

五谷鱼面最重要是汤鲜，汤可以用高汤，根据自己的实际情况来做（排骨汤、鸡汤、鱼汤都可以），当然也可以用浓汤宝（省事）或者清水。鱼肉一定要最新鲜的鱼切出来的肉片，尽可能选择[_a***_]刺或者鱼刺少的鱼。配菜看自己喜好来加，可以有豆腐，青菜，泡椒、酸菜、花生米。等等。

如何煮五谷杂粮鱼粉：

1，鱼需切片洗净后，放入定量的姜汁、料酒、粉，腌制最少15分钟以上，放入保鲜待用。

鱼头洗净沥干，放少许盐腌制15分钟，锅中入油加热至微冒泡，放入鱼头中火炸约10分钟，至表面金***，捞起沥干。

2，五谷杂粮粉就是大米、小米、玉米、高粱、荞麦，要提前冷清水泡三个小时以上（冬天加1个小时），捞起并混乱五种颜色的粉。

3，锅内盛适量的汤底，先放入五谷粉，再加入鱼片（鱼头、花甲、鲜虾、牛肉等）和相应味道的酱料（总共有6种口味做法），顺序要视材料不同而定，沸15-20秒即可。

4，碗内放点生菜，装碗上桌。

五谷麻辣鱼粉

比较核心的技术在于：鱼肉的腌制方法，要达到鲜而不腥；汤底的调制，要达到浓而不腻；还有就酱料的调配及制作。

而开店不是在家里，可以慢慢来，客人可不会等你。所以开店要有一套简易的操作流程，要求材料必须是制作起来快速又简易，并且一定要好保存，不然万一哪天天气不好人少点了，东西不得倒掉一大堆。

特别说一下，开个店不是说谁告诉你个所谓的”配方“就完成了，然后就大赚特赚，没这回事，我当初也是从新手过来，也以为配方多重要，但开店不只是配方技术就行，要学的事还有很多。当然，只要有人点开了要点及解决方案，你就会觉得很容易。因此，新手想要开店的话建议选择加盟，这是一个不错的方式。

材料：鱼头（雄鱼头，胖头鲢好），剁椒，盐，蒸鱼豉油，豆腐（嫩豆腐，做汤那种），大蒜，姜，葱，白胡椒粉，油

1：鱼头洗干净劈开用厨房纸巾擦干水，料酒和姜片腌制10-15分钟左右。在鱼头的内部抹一层薄薄的盐。

2：大蒜切末，生姜切末，大蒜生姜拌入剁椒里。

3：豆腐切片放入盘中，腌制好的鱼头扔掉姜片，留鱼头摆豆腐上，拌好的剁椒铺好在鱼头上。

4：水开后把鱼头放入蒸锅，大火蒸12-15分钟左右关火，根据鱼头大小来，鱼头很大的话就蒸15分钟，略微久些。淋一圈蒸鱼豉油在鱼头上，洒一层白胡椒粉，盖上锅盖继续焖2分钟。

5：关火焖鱼头的时候开锅烧油。取出焖了一会的鱼头洒上葱花，浇热油！

6：煮碗面条捞出放旁边，拌汤汁吃一绝!

1.浸泡米粉

首先要泡米线，把水烧开泡干米线，泡一个小时左右，再拿出来。取出后用冷水浸泡，再用冷水浸泡一会儿，会使煮好的米线更有嚼劲。

2.准备配料

然后我们可以准备一些鱼头肉，用生粉和盐腌制。然后准备西红柿，酸菜，香菜，青菜。

3.煮粉末

捶鱼的做法有什么？

这是我们老家江西赣州客家人做的捶鱼丝，以兴国捶鱼丝最出名。

锤鱼丝的做法：

1、取3斤以上的大草鱼，片出鱼肉，抽掉骨头，哪怕留一丝丝骨头也不行，会影响口感，鱼肉要剁得很细很细成肉糜。

2、拌上番薯粉、盐和水揉合成锤鱼团子，用我们本地的“米果擂子”像擀面杖的样子的东西，擂成一张张薄饼状。

3、把擂好的肉饼放到洗干净了的棕树叶上去，入锅蒸熟（时间不能长，长了蒸开裂，短了没韧性）一定要大火蒸制。

4、蒸好后马上摊开卷起来，成条状，稍冷了用刀切成小块，放太阳下晒干就可以做菜吃了，可以油炸吃、煲汤吃，炒着吃，吃法多样，味道有鱼的鲜美，很好吃！

作为一道独具风味的佳肴，鱼面的吃法多种多样，可煨汤（常见的捶鱼鸡汤、捶鱼排骨汤、“鱼羊会”等），可热煮，可油炸可生炒（这种很少见），还可以做火锅主料等，其中将鱼面与肉骨煨汤热煮（在湖北通常这样吃），是鱼面最传统也是最美味的吃法。炖熟为面条状，故称鱼面。其味鲜美，虽为之鱼，然食无鱼味，实乃一绝。

鱼面是/捶鱼是用淀粉及鲢鱼、青鱼、鲤鱼（或草鱼）鱼肉为主料制作而成食品，是湖北地区的名吃。鱼面去鲜鱼之刺皮，剁其肉至泥酱状，加一定比例的淀粉、食盐揉搓成面，将面分成团，用擀面杖将面团擀成蒲扇大小之大而薄面饼，然后卷成卷，放蒸笼猛火蒸 20～30分钟，出茏后摊开，待冷却后用刀横切成薄饼，于日光下晒干即成。鱼面在制做的过程中已经加了盐，所以煨汤的时候可以根据个人口味少放盐。

鱼面煨汤的做法

1.鱼面淘洗干净，放入清水盆中浸泡，浸泡至软身

2.锅坐水，1/2生姜拍碎入锅，小葱洗净挽葱结入锅，撒点花椒粒，开锅后将洗净的猪脊骨入锅氽煮，淋入料酒煮至血腥浮沫溢出

3.将猪脊骨捞出，温热水冲净附着的浮沫，控水后放入汤煲中，注入足量清水。

4.剩余生姜拍松入锅，大火煮开锅后转小火煨炖至猪脊骨熟软(约40分钟)

5.将浸泡至软身的鱼面控水后加入汤煲中，调转大火

6.将鱼面煮至银白透明，吸汁入味，添加精盐、少许胡椒粉调味，起锅后红尖椒圈用油爆香后饰面即可

千丝汤的做法？

千丝汤是一道非常简单而美味的菜肴，下面是千丝汤的做法：

所需材料：

- 鸡蛋 2个

- 细葱 适量

- 鸡汤或清水 适量

- 蔬菜适量（可根据个人口味选择）

制作步骤：

1. 将两个鸡蛋打入碗中打散备用。

2. 将葱切成丝备用。

3. 准备好需要加入的蔬菜，建议选择一些比较细嫩的青菜或者豆腐等。

1.

千张切成丝，白鲫鱼杀净，在鱼面上划花刀，冬菇洗净切丝，生姜去皮切丝，葱切段。

2.

锅内下油，待油热时，放入姜丝、白鲫鱼，用小火煎透，攒入绍酒，注入清汤，用中火煮。

3.

待汤变白时，加入千张丝、冬菇丝，调入盐、味精、胡椒粉、葱段，再改用大火滚透，盛入汤碗内即可食用。