蒜心炒五花肉的做法,蒜心炒五花肉的做法***

1. 如何做猪肉炒大蒜？
2. 鲍菇炒猪肉的做法？
3. 炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？

如何做猪肉炒大蒜？

1/9 肉切丝，加生粉、生抽、盐（一点点）、金龙油约2ml，搅匀，腌5分钟。

2/9 大蒜根部和大蒜叶分开切小段，（不要太长了）3个小红椒切小段

3/9 开火，放入猪油（没猪油的话用普通油也可以，我觉得猪油炒的菜更香。

4/9 下肉炒

5/9 放入小红椒（炒了油的红椒有辣味）

6/9 放大蒜根部炒

7/9 放入大蒜叶继续炒

8/9 放适量生抽，适量盐（千万别放多了，控制盐量），继续炒，放了盐菜会出水，稍炒干水就可以起锅了。

鲍菇炒猪肉的做法？

1、先把鲍菇洗净切片，猪肉肥瘦分开，瘦肉用淀粉、生抽拌匀腌制

2、先下肥肉煸炒

3、出油后放姜蒜爆香

4、另一锅放油准备炒瘦肉

5、下瘦肉炒至变色，放葱姜蒜，关火

6、将胡萝卜、鲍菇放入肥肉锅

7、翻炒熟后倒入炒好的肉片

8、最后放韭菜，加盐出锅。

炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？

哈喽，大家好，我是洋小厨啊！“肉片怎么炒好吃？如何炒得香？”炒肉片一般都会选择里脊肉或者五花肉，里脊肉的特点就是鲜嫩，用来炒肉片的话，火候一定要控制好，应该还是有点难度的，要想肉炒得香，那么我还是更推荐五花肉，五花肉相对来说比较容易，就算炒失败炒老了，也只影响口感，吃起来也还是很香的。具体怎样炒好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢？这个问题我们接着讨论：

[食材]：五花肉

[配料]：葱、姜、蒜、蒜苗、青红辣椒

[调料]：植物油、食用盐、料酒、味极鲜、蚝油、老抽、白糖

一：将买回来的五花肉放入清水中洗干净，接着锅中倒入适量的冷水，将洗干净的整块五花肉放入锅中煮，煮的时候可以加入两勺料酒，两片生姜，去腥味。将肉煮至用筷子戳能穿透肉块，并且没有血水就可以捞起来了。（注意：是冷水现五花肉一起煮的哈）

二：捞起来放凉后，再切2厘米左右的薄片，肉片不用切的太厚，太厚的话炒制时间长了，口感不好。

三：将青红辣椒切滚刀块，蒜苗斜刀切小段，蒜苗斜刀切炒至后更容易入味，形状也更搭配。四：锅烧热后倒入适量的植物油，油温六成热时，把姜片放锅中炒香，接着把肉片入锅中火炒至肉片微卷，油脂炒出来，再进行下一步。

五：这一步就来加调料，为了防止肉片炒焦，这个时候就要转小火，加入两勺料酒，一勺味极鲜，一勺蚝油，小半勺老抽少许的白糖，翻炒均匀（具体调料的用量，根据你平时炒菜的量来放就可以了哦，每个人的味觉不一样，这里的仅供参考哈）

六：接着就是把配料青红辣椒，蒜苗入锅翻炒，无需大火，中小火就可以了。从这里就可以看出来炒肉片是先放生姜再炒肉，最后放葱、蒜，这样炒出来的肉片就很香了。

（1）为什么是先放姜？因为生姜是去腥提香的，生姜的味道刺激持久，需要炒的时间长一点才能更好地激发出香味儿，才能起到去腥的作用。蒜瓣和蒜苗主要是调味和杀菌、配色的作用，如果放早了的话，炒得时间长了，香味就挥发了，这样吃起来就不够香，并且炒久了蒜苗形状和颜色也都不好看，所以炒肉的时候是先放姜，再放肉，最后放蒜，这样炒出来肉片好吃很香也好看。

在炒肉片的时候可以先把腌好的肉片拉油，捞出控油。在用葱、姜、蒜炝锅，炒出香味在放入配料炒熟，最后放入肉片加调料翻炒均匀即可。

想要肉片炒的好吃，这四步要注意：

第一步是选材是关键，要用里脊肉。

第二步切肉片要顶刀切（也就是逆丝切）。

第三步要进行腌制。

第四步是炒菜的配料和火候的掌控。

炒肉片我们要选里脊肉最好，也可以用后腿肉。不要去五花肉片和肥肉，这种肉片炒出来看着都没食欲，味道也不太好吃。

里脊肉是有纹路的，一般切片要顶刀切。这样切出的肉片炒出来容易嚼。如果是切丝要顺丝切，这样在做的时候肉丝不容易断。

肉片想要炒出来不柴，吃起来口感滑嫩，腌制是关键。

1买里脊肉，放入冷冻冰箱半天。拿出切片，放入泡有水的盆中，用水冲10分钟。（冰箱冻下，切薄片好切。）

首先我们都知道炒肉片口感要细嫩爽滑、入口无渣、不柴不老才是最佳的美食享受，也就是你所谓的好吃，那么怎样做才能让肉片达到这个口感程度呢？下面分享一下我的方法：

1.以猪里脊肉为例，要保证肉片口感好还好吃首先里脊肉在切片时下刀很关键。先分辨瘦肉的肉理纹路，切片一定要逆着纹路切，犹如切断一捆绳子，肉片厚薄均匀，这样入口才不会难以咀嚼。

2.切好的肉片放入少许盐、鸡精、胡椒粉、生抽、料酒和淀粉抓拌均匀，要让肉片有葱姜味也可以加入适量葱姜水搅打，让肉片吸收进葱姜水口感会更细腻嫩滑。

3.锅洗净烧热放少量油润锅后倒出，再次倒入油，热锅凉油下入腌渍好的肉片迅速滑散捞出控油备用。

4.锅留底油烧热下葱姜蒜，干辣椒段等香辛料爆香后再倒入滑好的肉片迅速翻炒即可出锅，因为肉片腌渍过所以期间不用再次调味。也可以爆香葱姜蒜和干辣椒段以后再倒入莴笋片、山药片等这类质地清脆的素菜炒至断生调味后再倒入提前滑好的肉片翻匀即可出锅，这样更营养均衡。

你好，很高兴回答你的问题。

炒肉片有很多制作方法，我下面教大家制作一款我很喜欢的大葱炒肉，营养美味又健康。

原材料：

肉片………250克

大葱…………一根

调味料：

鸡精…………适量

耗油…………两茶匙

料酒…………两茶匙

水…………小半碗

问题：炒肉片怎么样好吃，是先放葱姜蒜，还是先炒肉呢，如何炒的香？

一、前言

大家好！我是醉湘西煮夫，很高心有机会来回答这个问题，希望我的回答能对大家有所帮助，发现更多更美味更简便的炒肉片做法！

炒肉片怎么好吃？我认为辣椒炒肉就很好吃了，鲜辣咸香非常下饭，可以说是百吃不厌的家常菜了。而且我觉得一定要用肥瘦兼半的五花肉或后腿肉炒出来的更香，因为有了猪油脂的浓香，这道菜才有了灵魂，只有瘦肉那是不够入味的。而五花肉跟后腿肉的做法又略微有些差异，五花肉一般是连皮切片肥瘦一起炒，后腿肉最好是将肥瘦肉分开炒，这样可以控制好火候，避免瘦肉炒老。

下面用图文来分享这道家常版的辣椒炒肉详细做法（穿插分享个人经验哦），用半肥半瘦的后腿肉，肥瘦分开炒，油渣可以用来炒青菜。因为不喜欢腌制后的过重调料味，瘦肉是直接下锅炒的，然后再回锅与辣椒同炒，掌握好火候一样可以炒得鲜嫩不柴。

二、制作过程

1、食材准备：猪后腿肉约半斤，大[_a***_]约1斤，姜蒜适量，胡萝卜一小段用来配色。用适量盐、生抽、老抽、蚝油和白糖兑一点清水，提前调好一个料汁。（经验分享：喜欢吃辣的买小青椒吧，大青椒只有一点点辣且微甜，适合不怎么吃辣人士）