卤五香猪头肉的做法

1. 五香猪头肉熟食配方是什么？
2. 五香猪头肉的做法是什么？
3. 五香猪头肉正宗做法有哪些？
4. 五香猪头肉商用版的配方？

五香猪头肉熟食配方是什么？

猪肉为人类提供蛋白质和必需的脂肪酸，猪肉可以提供血红素，促进人体铁的吸收，能改善缺铁性贫血。猪头肉肥而不腻，柔韧筋道，下饭下酒，特别好吃。

下面介绍下五香猪头肉做法。

主料：猪头肉、蒜苗

辅料：葱、蒜、红椒

烹饪步骤

把猪头肉切成片，薄厚根据自己的喜好来定。

蒜苗切段、红椒切丝，姜、蒜切片。

锅中烧油，八成油热下姜蒜片炒香，然后放入切好的猪头肉，炒至肉变软出油。

加入蒜苗段、红椒丝翻炒几下，然后放少许盐、料酒调味，翻炒均匀即可出锅。

这是卤好的猪头肉，本身味道齐全，所以在炒的时候不用怎么放调料。炒的时候不要加水，大火快炒。

猪头肉熟食主要有三种：卤猪头肉、腊猪头肉和熏猪头肉。它们做法不同，味道也各不相同。在外购买熟食猪头肉很方便，不过，喜欢折腾、想做出不一样风味的亲们可以跟着妈网百科一起看看这三种猪头肉的做法吧。

卤猪头肉

做法：

1、 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把猪头上的毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；

4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

腊猪头肉

五香猪头肉的做法是什么？

取去骨生猪头肉1件，准备好调料如下，A料：生姜40克切片，大葱一根切段，B料：八角3颗，桂皮1小段，香叶3片，山奈8克，小茴香5克，草果1颗，丁香5克，良姜5克，干尖椒10克，花椒，10克。C料：南乳酱20克，30克冰糖用小火炒成糖色。D料：盐100克，味精50克，鸡精30克，料酒50克。1.用火燎去猪毛，把猪头肉表皮烧焦（这样做是为了去除猪头肉的鬃腥味）。然后用钢丝球清洗干净。锅烧水将猪头肉焯水撇去血污洗干净。用15斤水烧开后，另起锅把A料炒出葱姜香味，下入B料继续炒香，加入水中，然后将C、D料也下入水中，调成卤水，投入猪头肉小火卤45分钟，然后泡1个小时，捞起放凉，切薄片，可以和香菜，蒜泥，醋，香油凉拌，或和小米椒，大蒜一起炒，都很好吃。是一道不可多得的下酒家常菜。

五香猪头肉正宗做法有哪些？

五香猪头肉是一道由卤猪头肉等食材制成的美食。

1、原料准备好

2、猪头肉切成均匀的薄片。

3、青蒜切段，红椒切丝。

4、锅中热油，煸香姜蒜。

5、倒入猪头肉。

6、翻炒至猪头肉变软并出油。

7、加入青蒜和红椒

8、调入1/4茶勺的盐，和少许料酒，翻炒均匀即可。

（1）将猪头镊净毛茬，洗净，剔去头骨，劈成两半，放入冷水锅内煮约30分钟，取出用冷水洗净。

（2）锅内放上竹垫，注入清水，加入精盐、酱油、白糖、绍酒、葱段、姜片，用洁净纱布袋把花椒、大料、桂皮、草果、沙姜、丁香、豆莞、甘草、小茴香装起，扎好口，放入锅内烧沸，改用小火熬约40分钟。待各种香料充分出味后，放入煮过、洗净的猪头肉，烧沸，改用小火煮约3小时，待猪头肉熟烂，捞起冷却。

五香猪头肉商用版的配方？

去骨猪头一个 葱姜 料酒 八角 花椒 小茴香 桂皮 草果 丁香 白蔻 肉蔻

①猪头肉切开分成4分，然后从火烧毛，然后再清洗干净

②洗干净的猪头肉在泡入清水里去血水

③以上药料用纱布裹好，封口。

④桶里加水上火放入料酒、葱姜、料包、猪头肉，大火烧开，改小火煮50分钟

食材:

猪头肉1个（约3~4斤）、料酒适量、水适量、葱、姜适量、八角、香叶、花椒、陈皮适量、酱油、甜面酱适量、冰糖适量、盐适量

调料：

姜片、葱段、香菜适量、辣椒油适量

做法：

1. 将猪头肉切成大块，用开水汆烫后捞出冲洗干净。

2. 把炖锅倒掉汆烫猪头肉的水，放入一定量的清水和料酒，再加入葱姜和其他调料（八角、香叶、花椒、陈皮等），放入猪头肉。

3. 开火烧开后转小火隔水炖30分钟，去除上层浮沫后撇去油渣，再加入适量的酱油、甜面酱、冰糖、盐等调味品，炖大约4到5小时。

4. 最后，让猪头肉在汤中浸泡48小时左右，让汤汁充分渗透到猪头肉中，提升口感和味道。

5. 取出瑶柱、葱姜等调料后，把猪头肉切成片或块，配上辣椒油、姜片、葱段和香菜即可食用