huangp1489 发布于2024-06-25 23:24:14 粥粉面饭 8 次
1、韭菜洗净晾干水分。虾仁挑去虾线,用料酒、胡椒粉、盐腌制。控去水分的韭菜切成末。锅内倒入适量油,加热,爆香花椒后,将花椒捞出,待油温回落时,爆香姜末。油温冷下来后,放入猪肉末,加入香油、酱油、盐,搅拌均匀并搅打上劲。虾仁切成丁,不要太碎,加入肉中搅拌。加入韭菜末。
2、韭菜虾仁饺子馅的制作方法,首先先用面粉加入适量的水揉成软硬合适的面团韭菜清洗干净,以后将韭菜切碎。虾去头去尾剥出虾仁去掉虾线剁成颗粒状的虾泥,虾米里面添加姜末调馅,虾仁里面最好不要添加料酒,放入料酒的虾仁会过于腥味最好往虾仁里面添加黄酒进行调味。
3、虾仁洗净去除虾线,用厨房纸吸去水分。韭菜洗净控干水分,然后切碎。猪肉馅加料酒、生抽、蚝油、味精、鸡精、十三香、盐拌匀。加少许水拌匀。虾仁切成两半一起放在盆中。加韭菜和色拉油拌匀。面团搓长条,揪成大小相同的剂子。撒布面压扁。擀成饺子皮。
4、韭菜择洗干净、沥干水分,切成小段。虾皮用温水泡发,用到剁几下,不要剁 太碎。将虾皮、肉馅、花椒面、盐、鸡精倒入盛韭菜的盆里,打入一个鸡蛋,倒入适量的香油,用手搅拌均匀,馅就做好了。准备好饺子皮和适量面粉。
5、韭菜提前清洗干净沥去水分。虾仁挑去虾线,加盐、料酒拌匀腌制10分钟。红薯粉丝用温水泡软切细。鸡蛋加盐、料酒、少许水打散。锅中放油烧热,倒入蛋液用筷子迅速划成小颗粒。韭菜切细,放油拌匀锁住水分。韭菜、鸡蛋、粉丝放在一起,加盐、蚝油拌匀。
6、虾剥去外壳,挑去虾线,然后洗净,再用刀碾碎备用。处理好的虾仁加入白胡椒粉和蛋清抓匀备用。羊肉洗净剁成肉馅,然后加盐、糖、生抽、五香粉、白胡椒粉、葱花、姜末拌匀备用。加入虾仁、葱油搅拌均匀备用。韭菜洗净切碎,然后放到容器里用食用油搅拌一下备用。
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