毛毛肉的做法大全窍门

1. 请问毛毛正肉怎么吃呀,塮谢了？
2. 毛连菜怎么做好吃？
3. 冷肉最正宗的做法？
4. 薰肉详细做法？

请问毛毛正肉怎么吃呀,塮谢了？

材料

五花肉，尖椒，蒜片

做法

1、选较香辣的青尖椒切滚刀片，猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片，蒜切片。

2、锅热较多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，并不断翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片，调盐、老抽、生抽、鸡精，大火快炒出锅。

小诀窍

肉的时间不易过老或过嫩。

毛连菜怎么做好吃？

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毛连菜是一种中药名。属于菊科的二年生草本植物，分布于我国的绝大部分地区，但是就产量和质量来看主要在我国的北方，例如内蒙古、辽宁、黑龙江，其中在呼伦贝尔大草原就特别多。

一、药性

1、毛连菜药性属于苦、辛、凉等等特点。具有清热、解毒、化痰、消肿、祛瘀、止痛、利尿等等作用。

2、经常用于治疗跌打损伤、小便不利、瘟疫、流感、乳痈、咳嗽痰多、咳喘、胸腹闷胀等等疾病。

二、毛连菜吃法

1、食用部位和时间

毛连菜一般食用的是毛连菜嫩叶，***摘时间为春天，一般是在花果期7—8月之前。

2、吃法及注意事项

***摘来的毛连菜有味道比较苦，所以***摘来的毛连菜，

、清炒毛连菜

1、选毛连菜嫩芽洗净，入沸水焯烫，捞出后洗净备用

2、油锅烧热，下葱花蒜片煸香，然后投入毛连菜翻炒。

3、加精盐、鸡精、生抽少许，翻炒后出锅即可食用。

此菜清爽可口，营养丰富，具有清热解毒、祛瘀止痛

毛连菜对咳簌痰多、咳簌有很好的疗效，常见做法毛连菜炒肉，1、将毛连菜洗净放在盆子备用 2、将里脊肉切成丝 3、料酒、生抽、生姜、盐等调料倒在肉上搅拌 腌制10分钟 4、毛连菜快速过水 ，锅中加油葱姜蒜大火炒肉、炒至变色 5、将毛连菜加入锅中翻炒2分钟即可加入盐、蚝油等调味品。6、装盘来吃。

毛连菜黄豆羹：

1、将浸泡的黄豆打成豆沫。

2、将毛连菜洗净过水，捞出后切碎备用。

3、热锅烧油放入姜蒜、毛连菜翻炒加调味料。

4、将豆沫倒入锅中，加入适量清水烧开即可。

冷肉最正宗的做法？

1、凉肉做法：一块五花肉焯水后，重新换上一砂锅的水，煮开后，捞去浮沫。煮大概30分钟左右，具体看肉的大小，最好的方法是用筷子穿下，看是否可以穿过，熟了就好，也不需要煮太烂，切好摆盘待用。

取煮肉的原汤，下香菜末，爆炒过的干辣椒。再下老干妈辣椒酱，蒜泥，酱油，和麻油。均匀地倒在切好的肉上。

1、首先将辣椒剪成小段，生姜洗净后切成小丝；

2、向锅中倒入适量的油，将油加热；

3、油热后即可倒入肉丝；

4、待肉丝炒到颜色为白色，将肉丝捞起放在干净的盘中；

5、将干辣椒、姜丝、花椒倒入烧热的油锅中，小火慢炒2分钟左右；

1、材料：猪皮，葱段，姜块，花椒，大料瓣，小茴香；

2.做法：把猪肉皮用刀刮净毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘(要反复刮干净才好)后，切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。

3.上锅，加清水，放入肉皮，将各种调料用纱布包好扎紧口，放入锅中加水烧开撇去浮沫，放微火熬2小时左右取出调料袋，加入盐、稍凉放点蒜末.。倒入乐扣晾凉放入冰箱，次日成冻，切好撒上香油、醋、生抽即可食用。

主料：猪里脊肉300克，豆腐1块；

辅料：淀粉适量，盐适量，干海裙菜适量，萝卜苗1根， 黄瓜1根，番茄1个，大叶适量，大蒜1小匙，酱油6大匙，酒2大匙，醋2大匙，砂糖1小匙，芝麻油1大匙。

制作方法 ：1、猪肉切薄片、轻裹淀粉、放入加盐的热水中烫熟、过冰水；

2、豆腐切块、裹淀粉、做法同上。

3、海裙菜水发、萝卜苗切根；、

4、将大蒜，酱油，酒，醋，砂糖，芝麻油混合、做成沾汁；

薰肉详细做法？

原料：

不肥不瘦带皮去骨猪肉2.5公斤，

香料：

紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；

配料：鲜姜25克，盐100克，糖25克(熏肉用)。

制法：

1.将肉用水刷洗干净，刮净皮上的毛，改切成500克左右方块，用水泡7~10小时。

2.将泡好的肉方捞出来，控净血水，将汤锅烧开，把肉方和各种调料一起下到锅里，先用旺火煮30分钟后，用蒸帘或篦子压在肉上，使肉不露出汤面，再用文火煮1.5小时，等肉十分熟烂时，捞出控净肉上的汤和油。

3.将控好的肉方皮面朝下摆在篦子或蒸帘上。将铁锅烧热，放上糖，将摆好肉的篦子放到锅上，盖上熏肉帽子(或盆)，等糖烟起熏10分钟左右即可出锅。