huangp1489 发布于2024-06-26 05:02:15 家常菜 9 次
肉饼可以使用不同部位的肉制作,但其中最常用的是猪肉腿肉、猪肉肩肉、牛肉腿肉、牛肉肩肉等。选取哪种肉类制作肉饼,需根据个人口味和偏好来选择。
一般而言,猪肉腿肉和牛肉腿肉的肉质较嫩,煮熟后口感更加细腻,适合制作口感较为柔软的肉饼。
而猪肉肩肉和牛肉肩肉的肉质较为韧性,制作出来的肉饼口感更有嚼劲,适合喜欢口感有点嚼劲的人食用。
1、将面粉,盐倒入盆中,先倒入滚水,边倒边用筷子搅拌成雪花状,再加入冷水,拌匀后揉成不粘手的团状,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
2、将肉馅放入盆中,加入冷水,生抽,米酒,盐,糖,胡椒粉,香油混合搅拌均匀,倒入小葱末,姜末拌匀,即成肉馅。
1.面粉各一半分两个容器装,一盆加冷水搅拌成面絮状,一盆加开水搅拌成面絮状。
3.揉成团
5.擀成面皮
6.铺上肉馅,在半径位置用刀切开,切线右边把馅推一推,留条馅,一会儿包的时候肉不会跑出来
7.往一个方向卷起来
8.收口,有肉的一侧面皮收紧,不要露出馅
9.尖朝上
10.用擀面杖轻轻擀平
所需材料:中筋面粉500克、温水300~310克、猪肉、白胡椒粉、食盐、老抽、生抽、熟油、清水
第一步:先把面和上,面粉里添加大概60%的温水,这样和的面比较柔软,烙肉饼的时候皮不容易破,搅拌成面絮然后再用筷子把面絮搅成面团,先不要揉盖上保鲜膜饧一会儿,如果立马就揉面的话会非常粘手,饧上10分钟让面筋自己形成,接着再揉就非常容易的能揉光滑了,揉好之后再饧上半个小时。
第二步:最近赶着猪肉讲价赶紧去超市买了一些回来,29一斤的五花(有种猪肉还没降价的感觉)让老板娘打成了肉馅儿,具体调肉馅儿的方式按照自己喜欢的来,我习惯加了老抽、食盐、生抽、熟油、白胡椒粉先拌匀,加水开始打馅儿,搅打上劲之后加入洋葱碎,最后搅拌均匀就可以了,这样肉馅儿的话就调好了。
第三步:面团饧好之后心不要急着取出来,案板上先抹油防粘,饧好的面不要揉直接整理成长筒,下大小均匀的面剂,把每个面剂都揉匀按扁,擀成一张中间厚四周薄的饼皮,包入适量的肉馅儿,自己吃当然要多包一些,把收口处捏紧,按扁,这样一个饼胚就做出来了。
第四步:饼胚都做好之后煎锅小火预热,预热好之后不用刷油直接放饼胚,盖上盖子烙到底面上色之后再表面刷一层油,翻面继续盖上盖子烙,全程保持小火盖盖子烙,等烙到饼皮鼓起、两面金黄的时候就可以出锅了。
做法步骤
1.将肉馅紧实得压在盘中。
2.在准备倒入鸡蛋的地方,将肉馅表面弄凹一点,防止鸡蛋外流。
3.放入蒸格,容器里添加少许热水。进微波炉大火叮5分钟,取出观察鸡蛋尚不够成熟,又加时3分钟。
4.取出蒸格,滴少许香油,即可食用。
5.趁热用小勺挖着吃很棒哦~
转载请注明来源:http://www.szsxydmy.com/post/22977.html
酸菜炒肉的家常做法?酸白菜炒肉正宗做法?酸菜炒肉的家常做法?1.瘦肉150克,切片后再切成条状,先加点生粉和清水抓匀,再...
生蚝炒瘦肉的家常做法?清炒生蚝正宗做法?爆炒生蚝的做法王刚?生蚝炒瘦肉的家常做法?【食材】海蛎子肉250克,鸡蛋两个,大...
糖醋里脊香菇做法?葱花炒里脊肉是怎么做的?香菇肉的家常做法?糖醋里脊香菇做法?1、将香菇洗净,大片切小。猪里脊用顶刀切成...
麻辣猪头肉正宗做法?麻辣猪头的做法正宗绝味?麻辣猪头肉怎么做?麻辣猪脸的做法?麻辣猪头肉正宗做法?1.首先准备猪头肉...
正宗红烧兔子肉做法厨师?红烧兔子家常做法?超小厨的红烧兔肉的做法?大友红烧兔子肉正宗做法?正宗红烧兔子肉做法厨师?主料:...
金针菇吃法大全?大年三十的菜谱您准备好了吗?拿出来借鉴一下如何?金针菇吃法大全?1、凉拌金针菇:黄瓜半根切丝,青椒一个切...
本文目录一览:1、生菜沙拉的做法2、生菜沙拉的做法大全集3、轻食生菜沙拉做法步骤4、生菜沙拉的做法法...
本文目录一览:1、煎鱼不掉皮的五个妙招2、如何煎鱼不破皮?3、煎鱼的做法,煎鱼怎么做好吃,煎鱼的家常做法...
什么是牛鞭?什么是牛鞭?牛鞭是什么呢?什么是牛鞭?一、牛鞭牛鞭是雄牛的外生殖器,又叫牛冲,富含雄激素、蛋白质、脂肪,可补...
驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉的功效与作用及禁忌是什么?驴肉具有补益血气的功效。作用...