huangp1489 发布于2024-06-26 10:16:41 家常菜 14 次
食材:
瓣,香葱5根,桂皮1小块,香叶2片,草果1个,花椒1小撮,干辣椒12个,豆瓣酱1勺,花雕酒2大勺,冰糖3颗,生抽2勺,老抽1勺,白胡椒粉少许,盐适量。
做法:
1,羊肉剁成块后冷水下锅,加入姜片和葱结,倒入1勺花雕酒,大火煮开后撇去浮沫,再煮3分钟捞出过一遍冷水,控干水备用。
1、先将羊肉(带骨)剁成拳头般大,丢进凉水锅,用旺火煮沸。不一会,锅面上漂起一层血沫,家庭主妇们不停地用铁勺将之滗去。
2、待大火滚沸半个时辰后,改用文火慢炖。此时,又漂起一层渣滓,再用勺子滗去。
3、1小时后,肉已见熟,香味四溢,舀一勺咸盐水添进锅里,咸淡恰好。
食材:羊肉500克、白萝卜300克、姜5克、小葱3根、香菜1颗、花椒1克。调味料:米醋1克、盐3克。
步骤 2
羊肉切块。
步骤 3
步骤 4
冷水锅中放入羊肉,加入米醋、花椒,水沸后继续煮5分钟,捞出沥干水分。
步骤 5
白萝卜切块。
步骤 6
食材:羊肉500g;胡萝卜1根;腐竹2根;洋葱半个;土豆1个;
调料:冰糖4个;八角;桂皮;香叶;花椒;干辣椒;豆瓣酱;火锅底料;生抽、老抽
做法
1、 羊肉洗净切块泡出血水,放入锅内加一勺料酒葱姜焯水后捞出;
2、 锅内热油放入葱姜干辣椒八角桂皮炒出香味,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油;
3、 倒入羊肉块翻炒均匀,加入没过食材的清水,加一勺老抽,两勺生抽,炖40分钟后放入土豆胡萝卜腐竹和洋葱,加少许盐调味,继续炖煮20分钟左右就可以了。
1.羊腿一根,斩件,最好叫***的斩的大块一点。土豆2个,青萝卜1条,胡萝卜2条,葱白1截,酱1块,花椒适
2.最好有整粒白胡椒一起炖,我没买到,只有出锅后加胡椒粉了
3.羊腿过开水捞入汤褒,加适量的水,加入花椒适量(怕吃花椒的可以用纱布包起来),花椒能很好的去除羊肉的腥味,大火加热
4.羊肉一边炖着,一边将其他材料处理好。葱切段,姜切大块拍碎,萝卜土豆等去皮后切大块
5.姜最好拍的很碎,这样姜汁能煲出来,汤吸收姜汁会微辣,即驱寒又好味
大家好,我是美食领域的作者锦绣V山东,我来说说羊肉家常的做法,清炖羊肉
炖羊肉时,千万别乱放调料,难怪又膻又腥,一锅汤和肉都毁了
平时生活中,汤也是经常喝的一种东西,因为其口感好营养高,所以受到了好多人的喜爱。尤其是现在人们对饮食健康越来越重视,所以说平时炖汤是万万不可缺少的,不管是肉汤还是素汤,都成了非常抢手的东西。
其实炖肉汤也是最多人喜欢喝喜欢做的,比如说炖上一锅羊肉汤,就是非常不错的。羊肉的营养价值非常高,尤其是秋冬季节喝会更好,滋补效果非常棒。但是美中不足的是,羊肉本身的腥膻味是很重的。
所以不少人在炖的时候喜欢放上很多调料,试图把这种味道掩盖过去。有的人还喜欢在炖汤的时候往里面加上八角和醋,这样的话,非但不能把膻味去掉,反而会让羊汤喝起来怪怪的。
其实在炖羊肉的时候,八角和醋这两种东西是一定不能加的,很多人不懂,炖出来的羊汤自然也就很难喝,羊肉的味道也很奇怪。朋友们如果之前做错了的话,下次一定要记住。炖羊肉时,千万别乱放调料,难怪又膻又腥,一锅汤和肉都毁了。
【清炖羊肉】
步骤一:首先我们把羊肉清洗干净,然后切成块状。切几片姜片备用。
步骤二:锅中放上一定量的水,然后把姜片也放进去,接着我们开始烧水。水烧开以后我们把羊肉放进去开始焯水,然后捞出来将羊肉冲洗干净。
步骤三:锅内加上适量的清
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