家庭汤面的做法

1. 羊肉小米面条的家庭做法？
2. 做面条怎样和面？

羊肉小米面条的家庭做法？

先将小米（3人的饭约多半汤勺）淘净后倒入锅中（凉水）开火。

把生羊肉（肥瘦间半，约2两）切成片，再切成短丝，最好切成生肉丁丁放到碗中，放些生蒜丝、生姜丝丶料酒、生抽丶盐稍腌一下（约3～5分钟）。

把青头萝卜（约4两）切成短丝，等锅中开水把小米快煮烂了，把羊肉丁丶青头萝丝倒入锅中煮2～3分钟，尝一尝小米丶羊肉丁丶萝卜丝都煮烂了再下面煮熟即可，可根据自己口味调些香菜丁丶生蒜丁、盐、老抽、花菽面等。

下面前 还可以切少许葫萝卜丝丶洋芋蒲片，饭的颜色和味道还会更好些。

主料：羊骨500g，羊肉250g，小米面500g

辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，肉蔻适量，草果适量，花椒适量，鸡精适量，小茴香适量，细粉条50g，木耳50g，，海带丝50g。

做法步骤

1，羊骨头汤做法：一斤羊骨，半斤羊肉，用凉水泡1——2个小时，泡出里面血水和膻味。

2，锅里加十斤清水，把泡好的骨头和羊肉放里面，什么大料都不要放（放大料骨汤就不是乳白色，骨汤会变黑的），大火烧开，撇去浮沫，转中小火熬制三到四个小时（中途不要加水，如果水熬少了，那就加一点开水，别加凉水），熬制成奶白色就可以了，骨头可以熬制两次汤。

7.细粉条冲洗干净泡软备用。

10.加入调料包。

11.大火烧开，转文火，煮至2小时。

12.捞出羊肉，切成片。

13.将面粉加入盐用清水揉成面团，和面的时候要放一些盐，揉成团后醒二十分钟，然后再揉十分钟，醒二十分钟。

做法

1、羊骨头用水浸泡出血水。

2、然后和面600克面粉两个指头捏碱面，三个手指捏盐千万别放多了哟，放多了就拉不开了。

3、面案抹油，把腥好的面擀成长条，再切成窄片擀薄中间轻划一刀。

原料

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高筋面粉 (250g)

小米面 50g

蛋清 35g

盐 1g

水 85g

1/准备材料

2/把面粉和小米粉混合，加盐，把蛋清打碎，加水到面粉里，然后做成面团。30分

羊肉切小丁，大葱末，姜末，热锅烧油，羊肉炒香，放花椒粉，酱油，料酒，葱姜炒香，加热水，一起小火慢煮，煮至羊肉熟，小米烂熟，把手擀面切至短面条，下进羊肉小米汤里，面条煮熟，可以下点小青菜，出锅的时候放香菜末和蒜苗末即可

做面条怎样和面？

面条起源于我国，历史悠久，是世界美食。在我国主要是北方人很喜爱，自己和面可以做出很多美食，对爱吃面食的人真是美味佳肴。

面条和面是很有讲究的，它是面食美食的关键，是个技术活，我总结主要有以下几点必须掌握：

1.面粉

高筋面粉即可。最好是北方产面粉，因为它是一季小麦产面粉，细腻、筋道、好拉面；如果在南方，因为潮气太重，面易吸潮，面包装打开放时间长了就没有筋道了，一拉就断，所以，在南方家里的面不要买多，现买现吃，当然，不做面条其它用途到无碍；

2.水及水温

一定要用冷水和面（即普遍的自来水或者是纯净水）。冷水和面，才能使面团有较好的可塑性、弹韧性，成品口感才能富有弹性、柔滑、嚼劲，这是吃面条最重要的美感。如果用热水和面会发粘，不好和面不说，更不好制作，那口感就差多了；

3.加盐

和面时要加盐，可以增加面的强度，如果不加盐面没有劲，一拉就断。一般来说，500克面粉加3克盐；

4.水量

这很关键，和面讲究的是“细水常流”，也就是说水要一点一点加，水一边徐徐倒入面粉，一边搅拌面粉成絮状，千万不能一下到很多水再来和面，那叫“伤水面”，那就很糟糕了，面又黏、又粘手、又稀，很难和面，制作面条也不好操作，那看相及口感都差多了。