葱爆肉的做法家常做法

1. 葱爆肉的做法？
2. 葱爆猪肉怎么做？

葱爆肉的做法？

主料：牛肉(肥瘦) 350克、蒜苔 100克　　

调料：盐 4克 、酱油 4克 、甜面酱 6克、 酱油 5克 、大葱 2克、 姜 2克 、花生油 50克 、辣椒油 2克 　

具体做法如下：　　

1.熟牛肉切成0.2*4厘米见方的薄片备用。青蒜苗择去黄叶、根须，洗净切为3厘米段；大葱、姜洗净均切成丝待用。　

2.炒锅置于旺火上，热锅注入花生油，四成油温时下入甜面酱煸炒出香味，

葱爆猪肉怎么做？

食材明细

大葱、猪肉、生粉、盐、油、酱油、味精。

1、大葱洗干净，将最嫩的部分，切丝，不要太细

2、猪肉切片，放入适量生粉，酱油，椒盐拌匀

3、铁锅入油烧温，腌好的猪肉下锅煎至金***。油不要太滚，不然腌好的肉容易粘锅

4、开大火，加入大葱、适量（味精、盐）快速翻炒。起锅

将净肉切片，用面酱和少许熟油拌好。葱白切斜粗条；

②炒锅内加底油用旺火烧热，将肉片下锅炒散，待有六成熟时将葱条、姜丝入锅急炒几下，依次加入香醋、酱油、花椒面、味精、麻油，颠炒翻身，待葱明脆即可．

1、把锅烧至微微冒烟后加入2勺油（大约200克），让油先滋润下锅面，这个油主要是用来滑肉片，滑完肉片后一样可以用来炒菜，一点都不会浪费。我这次用了比较少的油量来滑肉片，从这次滑肉的情况来看，还是要油多一点效果要更好。

2、等油温达到4成热的时候改中小火，然后把腌制好的肉片倒入锅内，肉片下锅后先静置3秒后再用勺子把肉片打散。要注意的是，肉片下锅时的油温不要太高，火也不能用大火，否则很容易把肉片滑老。

3、肉片下锅后多用勺子翻动，使其能均匀受热，看到肉片表面颜色发白就要捞出控油，这个过程最多不能超过30秒，在滑肉片的时候我们要注意，这个肉片在锅内是滑而不是炸，所以油温和火候都不能太高，时间也不能太久。这个时候的肉片应该在7-8成熟左右。

4、锅内留少许的底油，改大火后下料头（姜片、蒜片和小米辣）一起炒出香味。

5、料头的香味出来后（大概有6秒就能出香味）就把大葱倒入锅内快速翻炒，一般正宗的做法在火候上很讲究，这个葱一般是不能炒太久，需要保持有一点生葱味，这个对于北方人来说就是要这样，但是对于南方人来说还是不适应的。所以我把炒大葱的时间稍微延长了些，在炒制的时候看到有没抓散的可以用勺子压几下打散，一直炒到大葱的边缘略微发黄的时候，这时也能闻到浓郁的葱香味了。

明确做法简单，葱爆猪肉的味道独特美味。
葱爆猪肉是一道非常常见的中华传统美食，做法简单易学，可以满足大多数人的口味。
首先，将猪肉切成薄片，加入料酒、盐、生粉拌匀，静置片刻。
再将葱切成小段备用。
锅烧热后，倒入油，加入葱段煸炒出香味，再加入猪肉片煸炒，炒至变色后加入一些盐和鲜酱油，继续翻炒至熟即可。
这样简单的做法，味道鲜香可口，是经典的家常菜。
当猪肉炒熟后可根据自己的口味加入一些其他的调料如红糖、胡椒粉等，增强口感。
另外，葱爆猪肉的关键是要选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来的菜肴口感更加鲜美。

1/6准备主材:猪肉切片，用盐，生抽，料酒五香粉腌制十分钟，大葱滚刀切。

2/6热锅下油

3/6油八成热，下肉

4/6肉变色，下葱

5/6炒两分钟，再放一勺一品鲜酱油，适量盐，翻拌均匀即可。