huangp1489 发布于2024-06-26 22:09:02 家常菜 6 次
小芋头红烧肉
原料:小芋头(芋艿)、五花肉、葱姜、料酒、八角、冰糖、老抽、盐等。
做法:
1、小芋头清洗干净,备用;五花肉切块,放清水里浸泡10分钟,水中倒入小半杯的料酒去腥(我再也不自己买肉了,这事还得太后去干);葱切段姜切片备用;
2、铁锅里放一点点油,很少的油即可,放入五花肉小火慢慢煸炒,可以看到锅里的油多了一点,这就是五花肉本身的油脂溶了出来,这样做可以减少油腻感,等油靠出许多后,倒出来(这油炒菜老香了);
3、肉里倒入老抽,放入葱姜片,煸炒上色后,加入半锅热水和一大勺料酒,大火烧开转小火,加入八角一个,加入适量的糖(冰糖最好,颜色红亮)调味;
芋头夹肉这样蒸才好吃:一,芋头、五花肉切片,两芋片之间夹一块肉片,依次排列整齐放入盆中。
三,在蒸的同时,将葱姜蒜切未,用生抽、少许醋、味精、调制成沾酱。
四,将调好的酱均匀浇在蒸好的芋肉片上,出锅上桌,美味诱人,回味无穷。
原料:五花肉、香芋、姜、蒜、葱、油、料酒、生抽、蚝油、红烧酱油。
做法步骤:
第1步、五花肉放入锅中,加水、料酒、姜片烧煮,撇去浮沫,烧煮至筷子能轻松插入。
第2步、捞出晾凉切片。
第3步、香芋去皮清洗。
材料:猪五花肉2斤,荔浦芋半个,盐少许,蜂蜜少许,白糖2大勺,酱油3大勺,南乳1大勺,胡椒粉少许。
做法:
1、将猪五花肉洗净,入沸水锅中煮熟,捞出沥干水分,用小竹签在肉皮上扎刺密孔,以盐和蜂蜜涂抹在肉皮上。
2、入油锅炸至肉皮起泡,色呈金黄时取出,放入温水中稍浸,切成厚肉片,用盐、酱油、白糖、南乳、胡椒粉拌匀稍腌入味。
3、将荔浦芋切成同肉片相同的芋片,将其逐一夹在肉片之间,放入蒸碗中,加调味料,上笼蒸至肉酥时取出,反扣在盘中,取出扣碗即成。
步骤 1 五花肉洗净,设成半厘米左右的片状
步骤 2 荔浦芋头去皮,切成1.5厘米左右的半圆块
步骤 3 3汤勺生抽,2汤勺耗油,1小勺盐,1小勺糖,小半碗料酒,腌一下五花肉,最少腌半小时
步骤 4 芋头和肉间隔地放进锅里
步骤 5 把腌制的汤料倒入,再加上3汤勺左右的生抽,1汤勺左右的老抽,一块冰糖,适量生姜,再加入清水,放到大约能末过芋头左右
首先将芋头蒸熟,然后取出切厚片。锅中水烧开,放入五花肉,煮烂捞出。酱油、黄酒混合成汁,趁热抹在猪肉上。
锅置火上,加油烧至八成热,五花肉皮面朝下炸至皮面呈金***,捞出切片。
将一片肉一片芋头逐个排放成芋头夹。
砂锅置火上,放入芋头夹、葱段、姜片、黄酒、酱油、白糖、味精、精盐、鲜汤,小火收汁,水淀粉勾芡即可。
原料:芋头、五花肉、蒜头、黄豆酱、冰糖、生抽、鸡粉、五香粉。
做法步骤:
第1步、芋头削皮,切块。五花肉切小块,不要太薄。
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